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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

花开的季节，遇見最好的自己

每个人的青春都像一段鲜艳的花季，绽放出青春最灿烂的色彩。花季4.35这个名字，像是密码一般，暗示着一种特殊的青春状态：既是時间的符号，也是心灵的状态。这个数字或许代表着青春期间的某个关键点，或许是一段成长的节点，但更重要的是，它激励我们每一个人去挖掘那段潜藏在心底的激情与梦想。

青春的意义，不在于我们拥有多少，而在于我们如何去体验。也许你曾经因为迷茫而犹豫不决，也许你曾经被困难击倒，但只要心中那份向往未曾消失，就能找到重新出發的勇氣。花季4.35代表的是一种经历，是一段时间，也是一种心境。

在这个阶段，我们会遇到许多的挑战与抉择。有人会因为家庭、事業、学业的压力而感到迷失，也有人在快速变化的社会中迷茫焦虑。但正因為如此，花季4.35提醒我们：青春的美在于不断寻找自己、挑战自己。它鼓励我们在迷惘中坚持，在逆境中成长。

更值得一提的是，這个“花季”不仅仅是个时间点，它更像是一种状态：像春天般充满希望，也像夏天般热烈奔放。无论外部环境怎样变化，保持一颗年轻、热忱的心，是迎接未来的最大资本。你会发现，每一次的挑战都是成長的养分，每一次的挫折都在孕育更好的自己。

所以，花季4.35不仅是青春的密码，更是一种生活的态度。它讓我们相信，无论时间怎么流逝，只要心怀梦想，青春就永远不会谢幕。这段年龄，每个人都可以是自己人生的主角，无限可能都在等待着去拥抱。

如今，站在这个花季的节点上，你是否也在思考未来的方向？是否还记得曾经那些懵懂而充满期待的梦想？无论答案如何，不要忘了，花季4.35就在心里等待着你的觉醒。勇敢去追寻那份属于你的精彩，找回那份最单纯、最勇敢的自己。

拥抱未来，从“花季4.35”开始

步入青春的下半场，也许你會觉得有些迷茫。毕竟，理想与现实的碰撞总会让人感受到不安和压力。但是，“花季4.35”教会我们：未来不是等来的，而是自己去创造的。它像一颗种子，埋藏在心底，等待着你去用行动浇灌，讓梦想开出花朵。

其实，关于未来的路，谁也无法提前预料。有人说，青春就像一场冒险，而“花季4.35”便是这场冒险中的指南针。它提醒我们，勇敢面对困難，敢于突破自己，才能不断积累成长的力量。每一段跌倒和爬起，都是在为未来铺路。

在这个全新的阶段，我们需要从青春的燃烧中汲取力量。我们要学会思考、规划，也要敢于尝试各种可能性。用一颗開放的心接纳变化，承认自己的不足，然后不断完善。这就像春天的花朵，从泥土中萌芽，经过努力，最终盛开得绚丽夺目。

而且，未来不仅是个人的事，更是社会的共舞。每一个年轻人，都是未来的希望和动力。无论你来自哪里，无论你曾经的梦想多么遥远，都可以因為“花季4.35”的象征意义，重新点燃那份热情。记住，你的每一次努力都在为未来积蓄能量，每一次坚持都在定义更好的自己。

在這个旅途中，家人、朋友、老师都是你的陪伴者和支持者。不要害怕孤单，也不要害怕失败。勇敢去尝试，敢于去冒险。重要的是，无论结果如何，都要留一份对生活的热爱和对梦想的执着。

你可以设定短期目标，也可以规划長远愿景。比如，学习一项新技能，拓宽人际关系，规划职业路径。这些看似琐碎的事情，都是筑梦的阶梯。从“花季4.35”開始，逐步积累，逐渐蜕变成更强、更成熟的自己。

再者，这个阶段的青春，也意味着责任。责任不仅是对自己负责，更是对未来负責。它提醒我们：梦想的实现不止需要梦想，更需要实际的行动。不要等待完美的时机，因为最好的机会属于勇于行动的人。

“花季4.35”代表的是一个充满希望和动力的象征。它鼓励每一位青春中的你，深知自己拥有无限可能性。不要讓恐惧、犹豫挡住了你的前行。未来就在眼前，用心去感受，用行动去抓住那份属于你自己的璀璨。相信自己，未来值得你去创造，从“花季4.35”开始，让青春在奋斗中绽放得更加灿烂！

如果你喜欢的话，我还可以帮你润色或调整内容，或者添加一些具体的故事或案例，让软文更具亲和力和感染力。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中华网记者 欧阳夏丹 摄

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