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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

燃烧吧，青春的田园梦！——鸣人意外闯入小樱的乡村生活

在繁忙的都市生活中，每个人或许都梦想着一片宁静的田园，呼吸着新鲜空气，体验一下最纯粹的乡村乐趣。这不，小樱家的那个小院子，阳光透过树叶洒落，空中弥漫着泥土的芳香。这一切都让人心生向往。而今天，故事的主角就是那个永远充满激情、带着半个火影梦想的木叶村少年——鸣人。

一大早，鸣人突然接到小樱的電话，说她家后院的萝卜长势喜人，正需要帮忙拔一些。听到这个消息，鸣人的内心瞬间燃起了战斗的火焰，心想：拔萝卜？这可是锻炼体力的大好机會，还能和小樱共度时光，不去试试怎么行！于是，他不假思索，背起行囊，直奔小樱家。

一到小樱家门口，就被迎面而来的绿意和乡村的宁静所折服。一只土黄的小狗追着翼梁跑，孩子们在远处嬉戏，远山的轮廓在阳光下若隐若现，生机盎然。鸣人满怀期待，迎上前，見到一身农田装的小樱正笑着挥手。

“鸣人，你来了！今天我们要拔的萝卜都特别大哦！保证让你体验到真正的乡村生活！”小樱一边说，一边指着那片绿色的菜地。

“没问题，小樱！我一定全力以赴，用我的忍者实力帮你拔出最大的萝卜！”鸣人豪气干云。其实，他心里也充满了期待，期待这次乡村之旅会带来什么样的新鲜体验。

开拔的第一刻，并没有想象中那么艰难。萝卜扎根土中，稍微用力一扯，竟然就被轻松拔了出来。一旁的小朋友们欢呼着，笑得像花儿一样灿烂。与此小樱也開始介绍一些乡村的生活小技巧，比如如何正确断根、怎样合理施肥。整个氛围轻松愉快，纯朴的乡村生活让鸣人远离了繁重的任务，享受到久违的自由。

不过，拔萝卜也不是那么简单的事。有几株萝卜根深蒂固，怎么用力都拔不出来。看到这里，鸣人不禁想起自己在木叶村的战斗经验，灵机一动，说：“我帮你们用忍术试试！也许能轻松解决问题。”小樱和孩子们都笑了：这可真是乡村版的“忍者拔萝卜”大作战。

于是，鸣人假装施展“螺旋丸”手势，实际上用的是一种巧妙的力度控制技巧，使萝卜根部分松动。最终，几株顽固的萝卜也纷纷出土，场面搞笑又温馨。每个人都觉得这次拔萝卜不但锻炼了身体，更加深了彼此的感情。

在拔萝卜的过程中，大家不只是享受劳动的乐趣，更體会到合作的重要性。乡村生活虽简单，但浓浓的人情味讓每一次劳动都变得意义非凡。鸣人在这一过程中学到很多，也懂得了乡村生活的奇特魅力。

而奶奶们的笑声、邻居们的招呼聲、孩子们的欢笑聲，交织成了一首温馨的田园交响曲。鸣人心中渐渐明白：这份简单而纯粹的快乐，比任何忍术都珍贵。更重要的是，他和小樱之间的友情，在泥土中变得更加厚重。

欢笑与感动交织——乡村拔萝卜带来的温暖瞬间

时间在欢笑中悄然溜走，阳光逐渐转为金色，照在那片整理得整整齐齐的萝卜地上。鸣人和小樱的合作不仅仅是劳动的配合，更像是一场心灵的交流。乡村的夜色逐渐降临，天上的星星开始点缀整个夜空，也点缀了他们的心情。

在拔完萝卜之后，小樱的家门前的广场上，摆满了新鲜采摘的绿色萝卜。村里的老人们也前来助阵，带来了自家做的腊肉和乡间小菜。小樱兴奋地邀请鸣人留下来吃晚饭，“今天的收获真不错，咱们要举行个小热闹，让你体验真正的乡村晚餐！”

鸣人欣然接受，他知道，乡村生活不仅仅是劳动，更是团聚的好时光。晚饭的桌上，笑声不断，乡间的菜肴香味浓郁。远处的篝火点亮了夜空，孩童们围着火堆跳舞，唱着民谣，整个世界仿佛静止在这一刻。

正当大家沉醉于这份温馨，村里的长辈突然提及到：“小樱啊，你的田地最近管理得不错，希望你们的生活能一直这么幸福。”这句话唤起了小樱对家乡的深厚感情，她望着身边的朋友、家人，心里满是感激和喜悦。鸣人也在一旁静静地听着，心中泛起一阵暖流。

“其实，拔萝卜的过程不仅让我锻炼了身体，更让我明白了一件事：不管我们身在何处，家和朋友，才是最重要的。”鸣人用他特有的乐观精神总结说。小樱轻轻点头，她知道，這份简单的快乐，是任何忍术都无法替代的。

乡村的夜晚，总是给人无限遐想。在这份稳重而纯朴的和平中，鸣人感受到了一种前所未有的归属感。这次“免费”的拔萝卜，不仅仅让他收获了蔬菜，更收获了一份真情实意。

天色渐晚，星光如瀑。鸣人与小樱坐在院子里，看着满天星斗，谈天说地，感受到彼此心中的那份平静与温暖。或许生活的真谛，就藏在这些平凡的小事中，简单、纯粹而又深刻。而今次的乡村体验，也许就是他人生中一道流动的风景线。

鸣人带着满满的感慨准备离开，他知道：无论未来走到哪里，乡村那份纯净的快乐会一直陪伴着他。而这次“免费”拔萝卜的奇遇，也会成為他心中永恒的美好回忆。乡间的夜风轻拂，好像在诉说：最美的风景，是那些愿意用心去感受生活的人。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈嘉映 摄

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