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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

黑料万里长征——一段看似光鲜，实则暗流汹涌的电竞旅程。在这个充满激情和梦想的舞台上，鲜有人知道背后隐藏的那些不为人知的秘密。电竞圈，表面上是年轻人的竞技热情和商业的疯狂拼搏，但深层次却暗藏诸多黑幕，从明星选手的内幕交易到俱乐部之间的利益纷争，再到一些不法资本的渗透，层层包裹着一层看不見的阴影。

不少业内人士爆料，某些知名战队的崛起背后，是一段不为外人所知的“暗战史”。走向巅峰的电竞选手，很多都曾陷入資金链断裂、合同陷阱，甚至被操控排名和比赛结果的风险中。在这个行業中，像黑幕操作、买卖比赛、假赛等“黑料”屡见不鲜。一些所谓的“职业联盟”背地里早已被资本操控，比赛胜负早已不再纯粹依靠实力，而是利益的角逐。

除了选手层面，管理层的黑幕也逐渐浮出水面。例如，一些赛事组织者为了追求高额利润，暗中操控裁判判决，甚至动用关系操纵比赛结果，為某些战队“開绿灯”。这不仅扭曲了竞技的公正性，也让粉丝的热情逐渐被消磨殆尽。当行业内部开始曝光这些黑料时，许多曾经追随梦想的年轻人开始失望，甚至有人选择退出。

更令人震惊的是，不少電竞行業的“黑料”涉及非法资金链，比如一些“黑赚快钱”的地下交易平臺，利用比赛資料泄露、外围下注等手段非法赚取巨额资金。这些黑料如同一条暗流，将整个電竞行業拖入了泥潭。一边是充满梦想与希望的年輕人愿意为梦想努力，一边却是不可忽视的阴暗角落在暗中操控。

虚假宣传、明星效应背后也藏着不少“黑料”。某些新人选手在还未成长成熟时，被打上“天才”、“未来之星”的标签，实际上背后是推广公司大量炒作和金錢交易。粉丝的盲目追捧，反而助长了行业中的虚假繁荣。这一切，都折射出電竞行業那条“万里长征”中的现实困境，光鲜亮丽的背后隐藏着难以忽视的阴影。

这个复杂而充满变数的行业，无疑是一个“黑料”的大熔炉。而這些黑料，正如万里长征一般，虽漫长而艰難，但总会逐渐露出真相的一角。对我们而言，也许不是去盯着那些黑幕，而是要弄明白，怎么在这样的环境中找到自己的位置，既坚守初心又敢于面对真实。

长征似乎没有终点，但在电竞這个特殊的“战场”上，黑料的長征也只是揭示真相的开始。我们已经看到了阴暗面，更值得关注的，是行业内那些努力清除“黑料”、推动正向發展的力量。这场“黑料万里长征”，或许正引领着行業的未来走向更加透明与健康。

事实上，近年来，随着法律法规的不断完善和行业自律的加强，电竞圈的黑幕逐渐被揭露，许多不法行为得到了应有的惩治。不少大型平台、比赛组织方開始引入透明公開的管理機制，严厉打击假赛、非法操控等行为。新闻曝光和公众监督，让一些隐藏的“黑料”不得不逐步露出水面，行業的黑暗面开始逐渐被冲刷。

一些先锋企業和机构也在积极推动行业的正能量。他们通过建立更完善的实名制度、公开公平的比赛环境、强化选手权益保护，逐步掀开“黑料”的盖子。比如，某些电竞组织引入了第三方审查机制，确保比赛的公正性；一些职业戰队開始重视选手心理健康，遏制“黑料”滋生的土壤。

这些努力都是“长征”途中重要的一站，彰显责任感与行业担当。

年轻一代的电竞粉丝也逐渐觉醒。不再盲目迷信“明星”，而是追求更真实、更公正的电竞环境。网络上出现越来越多关于“拆穿黑料”的讨论和报道，粉丝们用自己的力量监督行业，促使监管部门进一步强化行业规范。整个社會的关注和声音，对一些黑暗势力形成了威慑，讓“黑料”的温床变得越来越難以滋生。

值得强调的是，科技手段的不断创新也为清除黑料提供了强大武器。大数据分析、人工智能、区块链等技术的应用，正逐步实现比赛的全链路追踪和披露。通过技术手段加持，行業的透明度将不断提高，黑料的滋生空间被挤压到最小。未来，電竞行业或许会迎来一个全新的时代：没有黑料、只有竞技的光明大道。

在这漫长的“萬里長征”过程中，每一步都离不开行业从业者的努力，粉丝的坚持，以及法律和科技的支持。黑料的阴影虽长，但带来的是行业整顿和自我革新的契机。只要我们坚持真相，勇于曝光，行业的未来就会更加明朗。正如一场长征最终会到达胜利的彼岸，电竞行业的黑暗也终究会被冲刷，一个更加纯粹、公正、光明的电竞世界正在逐步展开。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李卓辉 摄

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