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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

开启梦想的第一步：为何要做酿酿酱酱网站？

在现代生活节奏加快的背景下，越来越多的人开始关注食品的健康与品质。自己动手制作酱料，不仅能享受DIY的乐趣，还能满足味蕾的多样需求。两个人合力做一个酿酿酱酱网站，不仅是一次创業尝试，更是一次美食文化的传递。

你是否曾在市场上寻找那种既健康又味道丰富的酱料，却屡屡失望？或许，你已经有了自己的酱料秘方，却苦于没有一个平台去展示和分享？这正是创建一个专属的酿酿酱酱网站的绝佳理由。

一个优秀的酿酿酱酱网站，不只是一个展示平臺，更是一个社区，一个能連接兴趣相投的美食愛好者的纽带。在这里，你可以用文字、图片、视频记录每一道工序，用故事传递每一款酱料背后的文化底蕴。

為何选择两个人合作？合作意味着力量共享。一个负责内容创作，展现你的创意与坚持；另一个负责技术与運营，确保网站稳定流畅。双人合作，取长补短，让网站的内容丰富而不单调，运营顺畅且具有持续创新的动力。

而现在，技术的门槛不像以往那么高。你可以利用一些開源平台、建站工具，比如WordPress、Wix、Shopify，甚至一些專门的美食分享插件，轻松打造属于自己的酱料网站。只需要两个人的共同努力，就可以把一个梦想变为现实。从零开始，逐步建立品牌，积累粉丝，用心铸造你的美味帝国。

这个过程还能讓你们更加了解彼此。共同面对网站的设计、内容的创作、市场的推广，每一次的合作都在提升你们的默契与技能。这不仅是做网站，更是一场关于生活方式的探索。

在未来，随着网站的逐步成熟，你可以考虑开设线上线下的酱料品鉴会，甚至推出自己的酱料品牌。更重要的是，你们将拥有一份属于自己、充满热情和创意的事业，為生活增添更多色彩。

行动起来吧！用真心和创意，去酿造一份属于你们的酱酱世界。让这个属于两个人的小窝，变成满载欢笑、味道和梦想的美食天地。

小总结:创建酿酿酱酱网站，不仅仅是一个简单的创业项目，更是一次关于生活品味和创意的探索。两个人的合作，意味着无限的可能性。用心记录、用心分享，从一个小小的酱料开始，逐步打造属于你们的美味王国吧！

如何打造成功的酿酿酱酱网站？实战攻略与建议

建立一个吸引人的酿酿酱酱网站，不单靠热情，更需要策略和规划。我为你们详细拆解从内容到推广的全过程，让你们的酱酱网站在市场中脱颖而出。

1.内容规划：丰富多样，讲故事的力量内容是网站的灵魂。你们可以围绕酱料的类型（如辣椒酱、番茄酱、果酱等）进行分类，也可以讲述每款酱料的试制故事，比如选择原料、调配比例、酿制技巧，以及背后的文化故事。内容不仅要丰富，还要具有感染力，能引起访客的共鸣。

图片和视频不可或缺。高清的酱料制作过程、酱料成品的特写、味道的评测视频，都是吸引点击的秘诀。通过视频教程，还可以引导粉丝自己在家尝试，形成良好的互动。

2.用户互动：建立社區，增强粘性鼓励访客分享自己的酱料作品和故事，设立评论区、互动问答甚至在线酱料评比。你们可以定期推出主题，比如“你的辣椒酱创意大赛”或者“节日特别版酱料”。与用户保持沟通，建立归属感，让网站成为一个真正热爱酱料的大家庭。

3.技術选择：简便高效，用户体验优先对于初次建站的你们，选择一款用户友好的平台非常重要。WordPress+插件结合，既可以自由定制，又有强大的内容管理功能。或者使用Wix、Shopify这类拖拽式平台，操作简单，维护方便。

要确保网站的响应速度和移动端适配。如今，绝大多数用户通过手机浏览，体验顺畅是留住访客的关键。

4.品牌打造：差异化，打出你的特色在内容和设计上，要有自己的风格。可以考虑加入个人故事、传统工艺、特色原料等元素。品牌名字、LOGO设计也很重要。让人一眼识别，记住你们的酱料。

尤其是在包装与内容包装上，要讲究美感与创意，增加产品的吸引力。借助社交媒体，将你的酱酱故事传播出去，比如微博、抖音、微信小程序等渠道，扩大影响力。

5.市场与变现：多元途径，盈利不是问题除了网站基础的内容分享，可以考虑電商平台的应用，开设自己的线上店铺，售卖自制酱料或周边产品。或者结合會员制，提供專属内容或定期定制服务。

合作推广也是一个不错的方向。与本地美食店、厨师、influencer合作，分享你的酱料，讓品牌影响力逐步扩大。

6.持续创新：走在时代前沿市场瞬息萬变，要有持续创新的理念。比如，结合季节推出應景新口味，開發低糖、无添加、健康取向的酱料；或者创新包装形式，增加互动体验。

尝试线上线下结合的模式，比如开设酱料DIY体验课程，增强用户粘性，打造品牌文化。

总结：从内容到技術，从品牌到市场，每一步都需要用心耕耘。两个人的合作就像酱料的调配——需要精准的比例，耐心的等待，以及不断的调整优化。记得，用心讲故事，用爱打动人心，这样你们的酱酱网站才能长久、鲜亮、精彩。

无论是在厨房还是在屏幕前，只要坚持不懈，你们的酱料梦想一定会开花结果。未来的日子里，期待你们用两个人的力量，把酱酱文化带得更远更广，让更多人品味到你们的用心与热情！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘欣然 摄

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