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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“污秽软件”，这个词汇本身就带着一种难以言说的暧昧和潜在的危险。它并非技术定义下的病毒或木马，而是在信息传播和内容生成的过程中，那些被刻意设计、精心包装，以达到某种非公开、甚至具有争议性目的的软件或算法应用。它们如同藏匿在数字丛林中的狡猾猎手，利用人性的弱点、社会的热点，甚至是我们潜意识里的偏好，悄无聲息地渗透，制造影响。

我们可以将污秽软件的生成逻辑大致归为几个维度。首先是“精准投喂”的算法驱动。在个性化推荐算法日臻成熟的今天，大数据分析能够精准勾勒出每个用户的兴趣畫像。污秽软件的开發者们深谙此道，他们会利用这些算法，将经过“污染”或“染色”的内容，精准地推送到最可能接受的群體面前。

这种“投喂”并非是简单的信息推送，而是包含着潜移默化的价值观引导、情绪煽动，甚至是虚假信息的放大。当用户沉浸在算法构建的“信息茧房”中，他们所接触到的信息越来越趋同，观点也越来越极端，长此以往，辨别真伪的能力便逐渐钝化，极易被裹挟。

其次是“情绪共振”的内容设计。污秽软件的内容生產，往往紧紧抓住人类最基本的情绪反应：好奇、愤怒、恐惧、喜悦。它们会制造煽动性的标题、触目惊心的图片、引发争议的言论，目的在于最大化内容的传播率和互动率。这种内容设计，往往忽略了事实的准确性和信息的客观性，而是将“吸引眼球”、“制造轰动”作为首要目标。

每一次的点击、每一次的分享，都可能成为污秽软件传播的助推器，形成一个恶性循环。這种利用情绪来操纵舆论的方式，在社会热点事件中尤为常見，稍有不慎，便會被卷入无休止的争论和指责之中。

再者是“伪装与潜伏”的技術手段。污秽软件并非总是赤裸裸地呈现其“污秽”的一面。它们常常披着合法软件的外衣，隐藏在看似无害的应用中，甚至利用开源代码进行二次開發，使其难以被传统的安全检测工具捕捉。有些污秽软件可能以“工具类”应用的形式出现，提供一些便捷的功能，但在后台却偷偷收集用户数据，或者推送定向广告。

更隐蔽的，则是在内容平台中，通过“水军”、“机器人账号”等形式，批量生成和传播虚假信息，营造虚假的舆论氛围。这种“润物细无声”的传播方式，使得识别和防范的難度大大增加。

“商业利益与意识形态”的双重驱动。污秽软件的出现，并非空穴来風。在很多情况下，其背后有着明确的商业利益驱动，例如通过制造流量、吸引点击来获取广告收入，或者通过诱导用户进行消费来实现变现。在一些特定的社会和政治环境下，污秽软件也可能成为某些势力传播特定意识形态、操纵公众情绪、制造社會分裂的工具。

当商業利益与意识形态交织，污秽软件的生产和传播就可能变得更加猖獗，其危害性也随之升級。

总而言之，污秽软件的生成，是技術发展、人性弱点与社会需求相互作用下的產物。它们巧妙地游走在法律和道德的邊缘，利用我们对便捷、信息、娱乐的渴求，来实现其不可告人的目的。理解污秽软件的生成逻辑，是我们构建数字世界“防火墙”的第一步。

面对污秽软件的泛滥，我们并非束手无策。在技术对抗的提升个体的媒介素养和信息辨别能力，更是抵御“数字污染”的关键。这就需要我们练就一双“火眼金睛”，在信息洪流中拨开迷雾，看清真相。

保持批判性思维，拒绝“第一印象”。当接触到任何信息時，首先要问自己：“这个信息是真的吗？它有什么证据支持？它的来源可靠吗？”不要輕易被耸人听闻的标题、煽动性的图片或强烈的情绪化语言所吸引。多方查证，尤其是对于那些与常识相悖、过于绝对或带有强烈倾向性的信息，更要保持警惕。

可以尝试搜索其他信源，对比不同报道，找出信息的核心事实。

审视信息来源，关注“谁在说话”。信息的来源是判断其可信度的重要依据。留意發布信息的平台、账号的性质。是官方媒体、权威机构，还是匿名用户、营销账号？要注意观察發布者的历史發帖记录，了解其过往的言论和倾向。对于来源不明、缺乏佐证的信息，應保持高度怀疑。

有时，即使是看起来“官方”的账号，也可能被恶意利用，进行信息操纵。

再者，识别“情绪陷阱”，警惕“信息茧房”。污秽软件善于利用情绪来操纵人心。如果你在阅读某条信息时，感到异常愤怒、恐惧或兴奋，不妨停下来，冷静分析一下。是否有些信息被刻意放大，以激起你的情绪反应？也要警惕自己是否长期处于一个信息同质化的环境中。

尝试主动接触不同观点，拓宽信息获取的渠道，打破“信息茧房”的桎梏。

接着，关注“技术细节”，辨别“算法痕迹”。虽然普通用户很难深入探究软件的底层代码，但可以通过一些表象来识别“算法痕迹”。例如，你是否发现某些平台上推送的内容总是高度相似，且似乎完全符合你的“口味”？你是否注意到某些广告或信息，总是在你刚搜索或讨论过相关话题后就出现？这些都可能是算法在背后运作的迹象。

对于那些过于“恰到好处”的推荐，也需要留心。

更进一步，积极參与“数字素养”的提升。媒体素养的教育，不应仅仅停留在学校教育层面，更應该贯穿于我们日常生活的方方面面。关注关于网络安全、信息辨别、算法伦理的科普内容，了解新兴的网络传播模式和潜在的风险。分享正确的辨别方法，与家人朋友共同构筑一道“信息安全网”。

拥抱“技术向善”，支持“透明公开”。我们既要警惕污秽软件的泛滥，也要看到科技本身带来的积极影响。支持那些致力于信息真实性、算法透明度、用户隐私保护的技术和平台。当发现疑似污秽软件或有害信息时，應积极向平台举报，甚至向相关部门反映。每一次的举报，都是对数字环境的一次净化。

总而言之，污秽软件的挑战，是对我们数字時代生存能力的一场严峻考验。它要求我们从被动的接受者，转变为主动的思考者和审慎的判断者。通过不断提升自身的媒介素养，我们才能在这片信息海洋中，保持清醒的头脑，辨别真伪，守护内心的宁静，不被“数字污染”所吞噬。

科技的進步，本应是為了人类的美好，而我们，也应努力成为推动科技向善的践行者。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：学习网记者 陈雅琳 摄

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