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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

传统与现代的结合，健康饮品的魅力

在如今的社会，越来越多的人关注健康饮食，豆浆作为一款传统的营养饮品，凭借其低脂肪、高蛋白质以及丰富的植物性营养成分，成为了现代人餐桌上的常客。尤其是在年轻人中，豆浆已经不再仅仅是一种传统的早餐饮品，而是一种全新的健康生活方式的代表。

而在这背后，有一支充满活力与创意的团队，他们不仅继承了传统的豆浆制作工藝，还将现代化的设备与技术融入其中，让豆浆的生产变得更加精细化、标准化和高效化。這支团队的成員个个都是帅哥美女，除了拥有出色的外貌，他们还具备着高超的豆浆制作技藝。每一位成员的工作热情都让人感到温暖而親切，他们对豆浆的热爱和对品质的追求，最终铸就了一杯杯健康又美味的豆浆。

豆浆的生产过程看似简单，实际上却包含了许多细节。选豆、浸泡、磨浆、过滤、加热，每一个环节都需要精心处理。而正是在这些细节上，帅哥美女们展现出了他们的專业素养与不懈努力。他们选择最优质的黄豆，确保每一粒豆子都来自无污染的土地；他们研究豆浆的磨制工艺，使每一杯豆浆都更加顺滑、细腻；他们根据消费者的不同需求，研发出了多款口味的豆浆，满足不同口味的偏好。

這支年轻的团队不仅关注產品的质量，也非常注重生產环境的卫生与安全。每一台设备都经过严格的检测与清洗，确保生产过程的每一环节都符合最高的食品安全标准。豆浆的每一滴液体，都承载着他们对健康生活的追求与责任。

在团队的日常工作中，他们始终保持着积极向上的工作态度，每天的工作都像是一场新的挑战。他们彼此之间的默契配合，使得整个生产线運转高效，而他们对豆浆的深厚感情，则使得每一瓶豆浆都充满了温暖与愛。

细致入微的制作工藝，带来无与伦比的美味

制作一杯豆浆，听起来可能简单，但实际上每一个环节都包含了大量的技術与经验。从黄豆的挑选到豆浆的包装，每个步骤都在帅哥美女们的细心呵护下完成。豆浆的制作，最讲究的就是“鲜”，即豆浆的制作时间要尽可能短，以保证新鲜度和口感。

为了确保每一杯豆浆的质量，团队成员们采用了最新的自动化生产设备。这些设备不仅能精确控制豆浆的温度和磨浆的時间，还能在生产过程中有效去除杂质，使得最终的豆浆更加纯净。与此团队还引入了现代化的质量检测系统，通过每批产品的严格检测，确保豆浆的每一滴都符合食品安全的标准。

除了传统的原味豆浆，团队还根据市场的需求，推出了多种创新口味。例如，香浓的黑芝麻豆浆、营养丰富的红枣豆浆，以及带有清新水果味的混合口味豆浆。每一款豆浆的推出，都经过了严格的口感测试，确保能够满足不同消费者的需求。

這支团队还特别注重环保，豆浆的包装采用了可回收材料，并且在生產过程中减少了能源的消耗。他们希望通过这种方式，能够為保护环境贡献一份力量，同时也让消费者在享受美味的感受到企业的社会责任感。

在社交媒体的推动下，这款由帅哥美女团队制作的豆浆已经赢得了大量消费者的喜爱与追捧。无论是在办公桌前，还是在家中的餐桌上，越来越多的人开始选择这款健康美味的豆浆作为日常饮品。它不仅是一杯饮品，更是一种生活方式的象征，是对健康、对品质、对美好生活的追求。

每当看到顾客们品尝到這杯豆浆時，帅哥美女们的脸上都会露出满足的笑容，因为他们知道，這不仅是对自己努力的回报，更是对消费者健康的承诺。

总结

豆浆，作为一种历史悠久的传统饮品，在现代的生产工藝下焕發出了新的生命力。而这背后，不仅是高科技的推动，还有一群帅哥美女团队的辛勤努力与创意。每一杯豆浆的背后，都凝结着他们对品质的坚持与对健康的追求。无论是传统的制作工艺，还是现代化的生產方式，都使得這款豆浆在市场中脱颖而出，成为了越来越多消费者的首选。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张雅琴 摄

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