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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、喧嚣都市，何处寻一方宁静？草草浮力院的静谧召唤

在日新月异、节奏飞快的现代都市中，我们如同永不停歇的陀螺，被工作、社交、信息洪流裹挟着向前。高耸的建筑遮蔽了天空，機械的轰鸣代替了鸟鸣，紧绷的神经让我们渐行渐远，似乎遗忘了内心深处对宁静、对自然的渴望。每当夜幕降临，霓虹闪烁，我们或许会问：在这钢筋水泥的丛林里，何处才是我可以卸下伪装、舒展身心的栖息地？

恰在這时，“草草浮力院”如同一曲悠扬的旋律，悄然在都市的边缘回响，它并非简单的物理空间，更是一种生活态度的象征，一个讓你暂时“草草”（随性、自在）放下一切，尽情“浮力”（飘逸、舒展）的院落。它深谙都市人的疲惫，洞察都市人对返璞归真的向往，因此，它以一种近乎艺术的方式，将一片天然的绿洲，巧妙地植入了现代生活的肌理之中。

初访草草浮力院，你便会感受到一种别样的氣息。它没有大张旗鼓的宣传，没有刻意雕琢的痕迹，而是以一种温润而包容的姿态，静静地矗立在那里。仿佛一位饱经沧桑的老者，用沉默诉说着岁月的故事；又像一位初谙世事的少女，用纯净的眼眸映照着天空的蔚蓝。踏入其中，首先扑面而来的，是泥土的芬芳、草木的清香，以及那种久违的、属于大自然的呼吸感。

那些精心栽种的乔木灌木，错落有致，构成了一幅流动的画卷；蜿蜒的小径，引领着你深入其中，每一步都像是踏入了另一个维度的空间，将外界的喧嚣逐一隔绝。

草草浮力院的设计理念，是“无痕”的艺术。它尽可能地保留了原有的地形地貌，让建筑与自然和谐共生，而非对抗。每一栋建筑，无论是休憩的客房，还是交流的空间，都仿佛是从土地中生长出来一般，与周围的环境融為一體。落地窗的设计，让室内外空间得以无缝连接，无论你在何处，都能轻易将窗外的景色揽入怀中。

清晨，你可以被第一缕阳光唤醒，看着露珠在叶片上晶莹闪烁；午后，你可以坐在廊下，感受微风拂过脸颊，聆听鸟儿的歌唱；黄昏，你可以眺望夕阳染红天际，将一天的疲惫尽数涤荡。

这里没有赶時间的催促，没有KPI的压力，只有時间在这里仿佛放慢了脚步。你可以在院子里漫步，感受阳光洒在身上的温度；你可以在草地上小憩，与自然的脉搏一同律动；你也可以静坐在池塘边，看鱼儿在水中嬉戏，任思绪随着涟漪飘远。草草浮力院提供了一个难得的机会，让你重新审视自己的生活，找回那个在繁杂事务中被遗忘的、宁静而真实的自我。

它更像是一个“精神充电站”，为疲惫的身心注入新的能量。这里的每一处细节，都经过了精心的考量，旨在为你营造一个全然放松的氛围。柔软的座椅，舒适的灯光，低語的流水声，以及不经意间飘来的花香，都在共同协作，为你编织一个温馨而治愈的梦境。在这里，你可以暂时告别社交媒体上的“在看”，不必在意朋友圈的点赞，只需专注于当下的感受，与自己对话，与自然共处。

“草草浮力院”不仅仅是一个旅游目的地，它更像是一个邀请，邀请你暂时停下奔跑的脚步，走进这片绿色的怀抱，感受生命最本真的律动。它以其独特的存在，提醒着我们，即使在最繁忙的都市里，也总有一方净土，能够容纳我们疲惫的心灵，让我们得以喘息，得以找回那个最初的、纯粹的自己。

这是一次身心的洗礼，一次对“慢生活”的深刻體验，而这一切，都始于草草浮力院的静谧召唤。

二、草草浮力院的多元体验：不止于景，更在于“浮力”生活方式的浸润

草草浮力院的魅力，绝非仅仅停留在优美的自然风光和宁静的氛围之上。它真正的价值，在于它所倡导和营造的一种“浮力”生活方式。这种生活方式，鼓励人们暂时摆脱现实的束缚，以一种更加自由、更加舒展、更加充满活力的姿态去体验生活。在这里，“草草”意味着随意与不拘小节，而“浮力”则代表着輕松、愉悦与超脱。

这种别致的命名，本身就传递了一种轻松自在的哲学。

在这里，你可以找到一系列精心设计的活动和空间，来满足你对“浮力”生活的不同需求。对于注重身心健康的来访者，草草浮力院提供了丰富的疗愈项目。清晨，参加一场由专业导师带领的瑜伽或冥想课程，在鸟語花香中舒展筋骨，平静心绪，为一天注入积极的能量。

草草浮力院特意选择临近自然景色的区域作为练习场地，讓每一次呼吸都充满了自然的清新，让每一次伸展都与大地产生连接。

如果你的身体渴望放松，这里的SPA和按摩服务将是绝佳的选择。经验丰富的理疗師会根据你的个人需求，提供量身定制的疗程，运用天然的精油和舒缓的技巧，帮助你释放肌肉的紧張，缓解长期的疲劳。想象一下，在柔和的灯光下，伴随着舒缓的音乐，感受指尖的温度在肌肤上游走，所有烦恼都随着每一次放松而消散，這便是草草浮力院为你带来的深度疗愈体验。

除了身心层面的疗愈，草草浮力院也鼓励探索与创造。它设有各种手工体验区，你可以尝试制作属于自己的手工艺品，比如陶艺、编织、天然香薰等。在专注于创作的过程中，你的大脑會暂时从琐事中抽离，进入一种“心流”状态，既能锻炼动手能力，又能收获一份独特的成就感。

这些亲手制作的作品，不仅是你这次旅程的纪念，更是你与“浮力”生活方式的一次深度互动。

美食，作為生活的重要组成部分，在草草浮力院也得到了极大的重视。这里推崇“在地食材，回归本味”的理念。餐厅选用当地最新鲜的时令食材，由经验丰富的厨师匠心烹制，呈现出一系列既健康又美味的菜肴。你可以品尝到原汁原味的时蔬，感受到土地的馈赠；品尝到精心炖煮的汤品，温暖你的胃；品尝到富有创意的分子料理，體验味蕾的惊喜。

在欣赏窗外美景的享受一场舌尖上的盛宴，这无疑是对“浮力”生活方式的另一种升华。

夜晚，草草浮力院也为你准备了别样的精彩。你可以参加一场主题分享会，与志同道合的朋友交流生活感悟；或者，在星空下的露天电影院，观看一部经典的影片，感受纯粹的放松。如果只是想静静地享受夜晚，你可以坐在篝火旁，听着噼啪作响的火焰声，与身边的人低語，或者只是仰望星空，与宇宙对话。

这里的每一项活动，都旨在让你感到轻松、自在，仿佛卸下了所有的负担，真正地“浮”了起来。

草草浮力院更是一个社交的平台，但它并非是那种充满压力的商务社交，而是基于共同的兴趣和对生活的热愛而形成的轻松互动。在这里，你可以结识到来自各行各业、有着相似生活追求的朋友，一起交流心得，分享喜悦。這种纯粹的连接，往往比任何功利性的社交都更加珍贵，它让你感受到人与人之间最真诚的温度。

总而言之，草草浮力院不仅仅是一个提供住宿的场所，它是一个完整的生态系统，一个让你体验“草草浮力”生活方式的沉浸式空间。它通过多元化的活动、贴心的服务、以及对自然和生活的热爱，为你打开了一扇通往内心宁静与生活乐趣的大门。在这里，你不仅能看到美丽的风景，更能感受到一种被滋养、被治愈、被赋能的生活状态。

当你离開时，你会发现，你带走的不仅仅是美好的回忆，更是一种全新的生活态度，一种想要将这份“浮力”延续下去的决心。草草浮力院，是都市生活中一抹亮色，是身心休憩的最佳选择，它在等你，等你来这里，体验属于你的那份“草草浮力”。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 柴静 摄

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