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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

粤语的音符在剧中像一条隐形的线，串起祖辈的记忆、邻里间的情义，以及城市扩张带来的冲突。第一季到第三季，人物的命运如季节般轮转：老一辈以沉稳与温柔為家族积蓄底气，青年一代以勇气与创意去开辟新路，儿童与长辈在叙事的缝隙里彼此学习。剧中不仅有对家業的焦虑，还有对文化认同的探寻。

金山梦既是物质的渴望，也是精神的灯塔，让人们在艰难日子里彼此扶持。镜头语言上，摄影师用广角捕捉田野的辽阔，用特写呈现人物微妙的情绪变化。金黄的夕阳、潮湿的雨雾、城市夜景的霓虹光交织，在观者心中绘出一幅关于家的全景。剧作对地域语言的尊重也体现在对白的真实感，粤語的腔调、方言的细节，使人物更加立体、情感更加可信。

故事的推进并不追逐桥段的爆点，而是通过日常的选择去铺陈人物的道德困境：是否为了家族的未来敢于冒险？在何种边界上，个人的欲望可以被放大到影响整个社區的命运？观剧的观众被鼓励去倾听那些沉默的声音：农田的劳作、港口的喧嚣、学校的灯光与家庭的饭桌。

剧集对年代与情感的交错处理，让人看到一个时代如何在土地的重压下重新定义自我。作为观众，我们或许会在并不平坦的情节中找到共鸣：不是所有的成功都来自捷径，更多的来自对家族、对社区的承担，以及对未来的耐心期待。随着剧情推進，人物的选择层层递进，值得我们在每一次家庭聚会、亲友谈心时进行回味与讨论。

除了叙事的力量，创作团队在配乐、服装、道具上的用心也讓这部剧具备强烈的時代质感。乐曲的低回音像风中的呢喃，将观众带回那些被地理与历史折弯的日子。正因为有这样的用心，正版观看尤显重要。通过正规渠道获取高质量的视听资源，能让你完整感知人物的呼吸、情绪的起伏，以及画面所承载的文化信息。

若你爱角色的成长轨迹、也珍视家乡的故事，请在合适的平台选择观看，在共情与讨论中继续扩展这部剧的影响力。走进剧中人物的内在世界，我们會發现每一个选择都像在地表划出一道痕迹。主線之外，剧集对土地与社区的关系有着深刻的研究：粮食安全、教育机會、跨海移民的代际冲突，以及新旧价值观的碰撞。

金山梦不仅代表财富，更是一种对未来的承诺。人物通过亲情、友情和伙伴关系来抵御外部压力，向观众传达一个信息：坚持与协作，是穿越困难的关键。从演员的表演到场景的布置，整部剧呈现出高水准的專业态度。主创在投拍前进行大量田野取景，力求呈现真实的风貌；灯光师通过日夜轮替，捕捉光影的情感符号；音乐制作人精心编排的主题曲与插曲让画面情绪更加深邃。

如果你正在寻找一部可与家人共同讨论的作品，这部剧提供了丰富的讨论素材：家庭责任、个人理想、社会变迁的影响，以及粤语文化在时代浪潮中的坚韧与变形。对观众而言，建议在正规的平台观看，以获得完整的版权保护、清晰的畫质和稳定的播放體验。合法观看不仅保护创作者的努力，也让观众享有完整的剧集结构与更广的讨论空间。

作为观众，我们也可以在观看后进行分享与讨论，写下对角色的理解、对情节的推断，甚至参与到对人物结局的思考中，从而让故事的温度在屏幕之外延展，成為社区的共同记忆。另一方面，剧集对粤語文化的呈现也值得贊赏。方言作为地域身份的符号，被赋予更丰富的情感层级。

观看时，若愿意打开字幕，即便母语为粤语的观众，也能发现细微的语气变化、口音差异带来的情感差异。创作者以对话的自然流畅和沉稳的叙事节奏，营造出一种慢节奏的现实感，让人愿意投入到人物的生活细节中。总结来说，这部剧不仅提供娱乐，更是关于土地、家庭、梦与记忆的社会镜像。

选择正规观看，是对故事、对创作者以及对所有相关人员的一种尊重，也是获得最佳观影体验的第一步。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈信聪 摄

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