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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

家里没人叫大聲点？静谧家庭的宁静密码在快节奏的现代生活中，家庭成为我们心灵的港湾。想象一下一个没有喧闹、充满温馨的家，每个角落都在诉说着静谧的故事。“家里没人叫大声点”的背后，其实隐藏着对居住环境细腻的追求和对生活品质的坚持。

我们都希望，家是一个可以让心灵得到慰藉的地方，不需要大声呼喊，也不需要刻意打扰，否则家庭的温馨會被微妙的喧嚣所破坏。

怎样才能打造这样一个家庭氛围呢？关键在于“干湿”之间的巧妙平衡。这里的“干”与“湿”，不仅仅是指空气湿度，更代表着家庭的整洁与杂乱、静谧与嘈杂、安稳与干扰的对比。一个干净整洁的环境，自然而然會带来平静，而湿润、杂乱的角落则可能引发焦躁。

这个过程中，细节决定成败。

第一，空间的合理布局。合理的空间布局可以避免很多喧闹的场景。比如，将孩子的玩具区域与成人休息區区分开，让家庭成员都能有属于自己安静的片刻。隔音措施也是关键，双层窗户、厚实的窗帘、软包的墙面，都能有效减少噪音的传递，让家庭空间更加私密宁静。

第二，家具与陈设的选择。选择线条简洁、色调温和的家具，避免过于繁杂的装饰，让“干”的元素成为主导。这种“干净”的视觉效果，自然带来心灵的平静。与此适当的绿植和柔和的灯光也能营造出一种湿润而温馨的氛围，平衡空间的“干湿”感。

第三，家庭成员的生活習惯。养成安静的生活習惯，比如用轻声交流、避免在家庭中大声喧哗，尊重每个人的静谧空间。这种习惯的建立，比任何物理环境的改变都来得更為深远。不同時间段的家庭节奏也要协调好，比如早晨的安静、夜晚的静谧都應该被尊重。

心理层面的调整。维护家庭的静谧，不仅是硬件的改善，更是心灵的调适。学会放慢脚步，欣赏家庭的细节，将繁琐的事情合理安排，把天天的“干湿”调配得恰到好处。讓静谧成为生活的常态，每一次家中的沉淀都变成一种享受。

这个“没有叫大声点”的空舞台，是每个家庭都可以用心雕琢的空间。它不仅关乎物理环境，更关乎情感的细腻呵护。让家庭在宁静中成長，在静谧中温暖，用细节打造最适合自己的居家生活场景。这也许就是我们心中理想的家庭模样——一个懂得“干湿调和、静谧优雅”的家庭。

打造家庭“静谧日常”的实用指南——从干湿到心境的全面升级当你开始留意家庭中的“干湿”平衡時，可能会发现许多被忽视的小细节，其实都在无声中影响着家庭的氛围。通过一些细腻的调整，从空氣、空间到心境，都可以让“家里没人叫大聲点”变成一种日常的优雅体验。

从空氣湿度说起。适宜的湿度（一般在40%-60%）不仅能提升居住的舒适感，还能改善空气质量，减少干燥带来的不适。可以使用加湿器，特别是在冬季或干燥的环境中，保持空氣的湿润。空气中的湿润度也与家庭成员的呼吸系统健康密切相关。保持空气流通，开窗通風，减少空氣中的污染物和尘埃，是创建静谧空间的重要环节。

空间的干湿色调搭配也是关键。比如采用浅色调的墙壁和家具，营造出“干净、淡雅”的氛围，而适量铺设柔软的地毯或布藝，用湿润感十足的材质提高舒适度。这样，既不会让空间显得沉闷，也能保证视觉上的清新与宁静。

家庭环境的细节打磨，是营造静谧日常的基础。例如，合理收纳，避免杂物堆积，让空间保持干净和有序。家庭每个人都可以成为这个流程的参与者，养成及时收拾的习惯，让“干”的元素成为生活的常态。在这些看似微不足道的小细节中，潜藏着营造静谧的潜能。

而心理层面也同样重要，建立对“静和干”的价值认知。比如，把家视作一个避風港，而非繁忙的转运站，不仅是物理空间的调整，更是心境的修炼。每天花一段时间静静坐着，无论是阅读、冥想还是简单的呼吸练习，都可以帮助你在家庭日常中找到属于自己的“湿润点”。

家庭生活中，“干湿”的调和还體现在家庭成员之间的情感交流。懂得尊重他人的静谧空间，避免无谓的喧嚣，才能让家庭的静谧更深一层。用心倾听、温柔对话，还有一些小习惯，比如輕声细语、用温暖的笑容化解冲突，这都能让家庭氛围更加柔和、湿润。

装修与空间布局也是一門艺術。可以考虑在关键区域设置隔音墙或软包，减少声波的穿透；在公共区域铺设软地毯，吸收噪音；在卧室、書房布置一些柔和的灯光和绿植，让空间更加湿润、多彩。每一处细节都在帮助你实现“没有叫大声点”的理想生活。

实践中不断调整心态，把静谧看作一种生活态度，而不仅是一套硬性的空间设计。家庭的“干湿平衡”是动态的，需要不断观察和微调。只要用心经营，就會发现，日复一日的小变化，会逐渐积累成令人心醉的静谧日常。

在这个“家里没人叫大声点”的空间里，我们学会了细细品味静谧的美好，也懂得了，幸福其实就藏在那些微小的“干湿平衡”中。让我们带着這份心境，迎接每一个静谧而温馨的日子，让家庭成為一方永远安静、温润的港湾。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 白岩松 摄

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