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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【part1】3分19秒的序幕：一场意想不到的开端

时间，总是以一种看似不经意的姿态流淌，但有時，它又会在某个瞬间凝聚成一股强大的力量，足以改变一切。今天，我们聚焦的正是这样一段凝结了3分19秒的“内容”，它并非一部宏大的史诗，也非一部跌宕起伏的電影，但其蕴含的能量，足以讓你我为之侧目，甚至为之动容。

你可能已经听说了，或者你的朋友圈已经被它刷屏。那个被冠以“3分19秒”名号的视频，究竟有何魔力，能在短時间内引发如此广泛的关注和讨论？是耸人听闻的标题，还是内里隐藏的惊人秘密？让我们暂时放下那些猎奇的揣测，一同走近这3分19秒，去探寻它背后真正的价值。

最初接触到“3分19秒”，或许是带着一份天然的好奇，甚至是几分审慎。在信息爆炸的时代，我们早已习惯了快节奏的推送和短平快的娱乐，真正能够抓住人心的内容，往往需要具备超越时间和空间的穿透力。而这段“3分19秒”，似乎就拥有这样的潜质。它没有冗长的铺垫，没有故弄玄虚的悬念，而是以一种近乎“直击要害”的方式，将最核心的信息呈现在你面前。

这段视频的魅力，首先体现在其精炼的叙事结构上。3分19秒，对于一部完整的作品来说，不过是片头曲的时间。在这短短的时间里，创作者却勾勒出了一条清晰的故事线，或者说，传递了一个掷地有声的观点。这种“微型叙事”的艺術，考验的是创作者对素材的提炼能力，对情感的精准捕捉，以及对节奏的完美掌控。

它要求每一个画面、每一个声音、甚至每一个停顿，都服务于最终想要表达的主题，不容一丝一毫的浪费。

更令人称道的是，视频在视觉呈现上的大胆创新。在短短的199秒内，它可能融合了多种表现手法，从令人惊艳的动画效果，到真实震撼的影像记录，再到富有深意的镜头語言，无不展现出创作者的匠心独運。那些精心设计的畫面，或许以一种颠覆性的视角，讓你重新审视熟悉的事物；那些充满张力的剪辑，或许以一种意想不到的组合，激发出你内心深处的共鸣。

它不是简单的信息堆砌，而是一场精心编排的视听盛宴，让你在观看的过程中，仿佛置身于一个全新的维度。

当然，一段引人入胜的内容，绝不仅仅是形式上的华丽。它的核心，在于其思想的深度和情感的温度。“3分19秒”之所以能够引發广泛的讨论，很大程度上是因為它触及了某些普遍性的议题，或者揭示了某些不为人知的真相。它可能是在某个社会现象背后，挖掘出了不为人所知的真相；它可能是在某个日常场景中，捕捉到了动人心弦的情感瞬间；它可能是在某个看似平凡的领域，展现出了令人惊叹的创新力量。

这种深度，并非通过冗长的说教来实现，而是通过一个个鲜活的案例，一段段真实的回响，一次次直击心灵的画面来传递。它让你在观看的过程中，不自觉地开始思考，开始反刍，开始与视频中的内容产生对话。它可能讓你感到震惊，感到愤怒，感到悲伤，又或者感到惊喜，感到鼓舞。

這些復杂的情感交织，正是内容生命力的体现。

而关于“3分19秒”最令人回味的部分，或许还在于它留给观众的想象空间。它并非将所有的一切都摆在你面前，让你一览无余。相反，它可能在结尾处留下一个开放式的结局，或者抛出一个引人深思的问题。这种“留白”，恰恰是其高明之处。它鼓励观众主动参与到内容的解读和创造中来，让每个人都能从中获得属于自己的独特体验。

究竟是什么样的内容，能够在這短短的3分19秒内，完成如此丰富的表达，触及如此深邃的思想，引发如此强烈的情感？这正是我们接下来要深入探讨的。准备好，跟随我们一起，揭开“3分19秒”背后的神秘面纱，體验这场属于你的、独一无二的视觉风暴。

【part2】3分19秒的深层解析：洞悉其背后隐藏的力量

在第一部分，我们初步领略了“3分19秒”所呈现出的惊人能量和藝术魅力。但如果仅仅停留在表面的震撼，那便辜负了这段内容所蕴含的深意。现在，让我们深入剖析，去探寻它之所以能够如此引人入胜的内在逻辑和价值所在。

值得关注的是“3分19秒”在内容选择上的独到之处。在海量的信息洪流中，究竟是怎样的主题，能够被压缩进如此短暂的时长，却依然能够爆發出强大的生命力？这背后，往往是对时代脉搏的精准捕捉，是对社会热点的深刻洞察，或者是对人类共通情感的细腻发掘。

它可能聚焦于一个正在发生的社会议题，用极具冲击力的画面和真实的人物故事，揭示问题的症结所在，引发公众的关注和反思。这种“短视频”的叙事方式，恰恰符合当下碎片化阅读的习惯，让复杂的问题以一种更为直观、易懂的方式呈现，从而在短時间内形成广泛的传播效应。

又或者，它可能挖掘了一个鲜为人知的歷史片段，用考究的细节和生动的人物塑造，将尘封的记忆重新呈现在我们面前。這种“微纪录”的形式，不仅具有历史的厚重感，更蕴含着深刻的教育意义，让我们得以从过往的经验中汲取智慧。

再者，一些“3分19秒”的内容，可能专注于某一领域的创新或突破。它可能展示了前沿科技的魅力，揭秘了某个行业的發展趋势，或者是记录了一个普通人追逐梦想的感人瞬间。这种内容，往往能够激發人们的无限遐想，拓宽视野，点燃内心的激情。

我们必须承认，“3分19秒”的成功，离不开其精湛的制作工艺。在有限的时间内，要达到最佳的传播效果，每一个环节都必须做到极致。

例如，在画面构图和镜头运用上，它可能打破常规，采用独特的视角，以出人意料的画面组合，给观众带来视觉上的冲击。色彩的运用，光影的调度，都经过了精心的设计，以烘托主题，营造氛围。

在聲音设计上，背景音乐的选择，音效的运用，甚至是人物对白的节奏，都经过了反复的打磨。一段恰到好处的背景音乐，能够瞬间将观众的情绪带入；一段精心设计的音效，能够增强畫面的表现力；一段掷地有声的对白，则能起到画龙点睛的作用。

而剪辑，更是“3分19秒”的灵魂所在。快速的切换，巧妙的转场，精准的节奏控制，都要求剪辑師具备极高的专业素养和藝术sensibility。一段精彩的剪辑，能够让看似无关的片段seamlessly连接，形成一个有机的整体，让信息传递更加高效，情感表达更加有力。

也是最重要的一点，“3分19秒”的真正价值，在于其所激发的“后效应”。它不仅仅是一段观看的体验，更是一场思想的启迪，一次情感的共鸣，甚至是一次行动的召唤。

当你看完这段视频，你会开始思考。你可能会对某个社会现象产生新的认识，对某个群体产生更多的同情，或者对某个问题产生更深的疑问。这种由观看到思考的转变，是内容最有价值的部分。

它还可能在你的内心深处激起某种情感的共鸣。或许是感动，或许是愤怒，或许是振奋。这些情感的波动，讓你感受到自己与视频内容，与视频中的人物，甚至与更广阔的世界产生了某种奇妙的连接。

更进一步，一段真正优秀的内容，能够促使你采取行动。它可能让你关注某个公益项目，参与到某个社會活动中，或者仅仅是改变了你对待生活的一种态度。这种从被动接受到主动参与的转变，是内容生命力的最终体现。

对于你而言，这段“3分19秒”又意味着什么？它是否触动了你心中最柔软的部分？是否点燃了你对未知世界的好奇？或者，是否让你開始思考，属于你自己的那“3分19秒”，又将如何书写？这，或许才是这场视觉风暴留给我们，最值得玩味的问题。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：股城网记者 方可成 摄

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