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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“51今日大瓜”——娱乐圈新一轮风暴的開启者

每当“51”这个数字出现，总会引发一场娱乐圈的轩然大波。這个日期似乎成為了明星、粉丝和媒体们茶余饭后的焦点，总有人期待着“51今日大瓜”的爆出——那一条摧动舆论的“炸裂消息”。今年也是如此，随着“51”临近，娱乐圈的洞察力又被点燃，无数料想与猜测开始在网络上铺天盖地。

先说最近的几大热话题。有人说，某位昔日人气爆棚的当红小生突然“消失”在公众视野中，没有新作品，没有广告代言，像是凭空蒸发了一般。這背后是不是隐藏着什么大瓜？坊间传闻，他可能与某位重量級女星的绯闻闹得不可開交，甚至有人爆料说这次“消失”是为了静养，也是為了“躲避”某些风暴。

紧接着，另一个风头正劲的女明星，因为一张疑似拍到“深夜密会”照片而成为焦点。這条消息一出，粉丝一片哗然，也引发了大量的讨论：是非得失？真相又在哪里？朋友圈、微博、贴吧、甚至一些娱乐自媒体，都在激烈追问。

或许，你会觉得这些热议只是一时的炒作，可要知道，“51今日大瓜”已经不只是简单的八卦，而是逐渐成为衡量娱乐圈风云变幻的风向标。明星的每一次动态，背后都可能隐藏着数不尽的秘密——从私生活到作品背后，都可能藏着天大的瓜。一些粉丝甚至乐此不疲，盯着自己的偶像一举一动，希望第一時间捕捉到那些“重磅消息”。

具体来说，今年一位曾经盛极一时的男明星，突然被爆出涉嫌“某涉嫌非法交易”的消息，虽然至今未有官方回应，但关于他的各种猜测已经在网上炸开锅。有人说，他的粉丝团甚至在夜间集资发声，试图为偶像解围，另一部分网友则持怀疑态度，认为这可能是黑料的炮制或者网络“谣言”制造。

而在另一头，一位曾经因为“家庭变故”而暂時淡出公众视线的女藝人，近日突然宣布复出消息，这一爆料更是引发了网友的热议。有人说，是炸裂的“家庭大瓜”让她心灰意冷，选择淡出演艺圈；也有人猜测，她复出的背后，藏着一系列令人震惊的秘密。

“51今日大瓜”之所以吸引人，除了因为它带来真实的新闻外，更在于它激发了人们的好奇心。娱乐圈从不缺少“甜头”和“秘辛”，每一条大瓜的背后都可能藏有故事、恩怨或者权谋。不少自媒體借着這些瓜，不断吸睛、涨粉，甚至有些正儿八经的公司也會利用这些热话题铺陈广告、做出内容变现。

当然，也不能忽视的是，爆料背后也潜在着很多“潜规则”和“暗影”。一些大瓜的出现，甚至可能涉及明星的隐私、名誉乃至生命安全。這也是为什么，每到“51”临近，娱乐圈的风雲便格外热闹。粉丝、媒体、甚至圈内人士，都在用不同的视角去拼拼凑真相，而谁也不知道，下一秒钟，会不会被“炸弹”般的爆料震得目瞪口呆。

总结来说，“51今日大瓜”的热度不断突破极限，成為了娱乐圈无法忽视的现象。从明星的“意外消失”到“疑似恋情曝光”，从后台内幕到機场的“搭讪事件”，每一点都可能成為焦点。这不仅仅是一场娱乐新闻的盛宴，更像是一面镜子，照见了这个充满魅力又充满“潜规则”的虚幻世界。

揭秘“51今日大瓜”的背后逻辑：你我都在看戏

如此火热的“51今日大瓜”，何以成为全民热议的焦点？背后隐藏的逻辑，似乎比瓜的内容更值得深究。其实，娱乐圈的瓜从来都不是简单的“八卦”那么单纯，它们是现代信息流、社交机制、多重利益交叠下的产物，也反映了人们对于明星、名利甚至生活真相的渴望。

社交媒体的兴起，把明星的每一动都变成公開竞争的场。微博、抖音、快手等平台的用户数以亿计，明星的每条动态都可能变成千万级的曝光。对于粉丝、媒体甚至一些“八卦达人”来说，第一时间爆料、获取独家内容，就是争夺“流量”的战场。每次“51”当天，似乎都像是在“抢购”热搜榜的瓜子，谁先爆料、谁能引起更多关注，谁就能在网络上站得更高。

除此之外，“潜规则”与“娱乐内幕”的生态，成为“瓜”的一个重要背景。其实，“大瓜”的背后，不少都是经过精心包装的内容。可能真有所谓的“内幕消息”，但更多时候，是借助虚假信息、片段猜测和粉丝cerebration的力量，放大甚至扭曲事实。人们喜欢看“明星翻车”、喜欢看“恩怨情仇”，这些内容激发了大众的猎奇心理，也形成了一个庞大的“瓜生态”。

而在這里，利益链也逐渐显露。有一些报道的爆料其实是有目的的，比如通过爆料引流广告、推广特定產品、甚至影射竞争对手，形成内容和商业的结合。一些“KOL”、“自媒体”更是借此操作赚取流量分成。正如一场商業大戏，每个角色都在推动剧情，最终目标是“赚粉、赚流量、赚名气”。

也要看到，“51今日大瓜”频出，其背后隐藏的风险不可忽视。有些瓜虽然一時火爆，但可能带来虚假新闻、造谣污蔑、甚至个人隐私侵犯等问题。有些明星因此陷入“黑料”泥潭，面临严重的名誉危机。这使得“瓜”的真实性变得扑朔迷离，也让公众陷入了真假难辩的迷雾中。

更有意思的是，普通网友看待瓜的心态也发生变化。有的人是单纯的围观者，享受八卦带来的娱乐乐趣；有人则逐渐变成“鉴别者”，试图辨别真假。这种心态的变化，反映了现代人在信息时代的“新敏感性”——他们渴望真相，也有能力去怀疑和筛选。而这，又反过来影响了娱乐生态，形成一个双向互动的复杂系统。

再看“51”这个时间节点，它不单单是一个日期，更象征着一种“爆发时间”——每年這个时候，行业内部的秘密、明星的私生活、不可告人的内幕都会迎来一次“集中曝光”。这也是为什么，“51今日大瓜”会如此火爆，因为它恰好成为了一年一度的“娱乐祭典”。

作为记者、粉丝、甚至普通观众，我们可以选择成为被动的“吃瓜群众”，也可以用更理性的视角去看待这些信息。要知道，每个大瓜背后都可能藏着深刻的故事、复杂的利益关系，而不是一段简单的“八卦八卦”。理性看待，娱乐不失趣味，真相或许更值得期待。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：上观新闻记者 海霞 摄

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