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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代社会，青少年的压力与焦虑已经成为不可忽视的现象。学习任务繁重、社会环境复杂、情感波动频繁，这些因素似乎都在无形中压迫着年轻的心灵。尤其是在学業、家庭关系以及自我认同等多重挑战下，许多青少年开始陷入迷茫和焦虑之中。而在这个特殊的年龄阶段，找到有效的自我调适方式变得尤为重要。

就在這時，一位名叫张婉莹的初中女生，用她的“手笔自愈”视频走进了许多青少年的视野。她并非專业的心理咨询師，也没有经过特殊的培训，但她用自己独特的方式，用画笔和文字，创造出一片疗愈的乐土。张婉莹的自愈视频内容极其丰富，从温暖的小故事到平静的绘画过程，再到鼓舞人心的自我暗示，她用心去感受，用笔去传递，让人仿佛进入了一个安静、治愈的空间。

为什么张婉莹的“手笔自愈”视频能如此打动人心？她的每一幅画都充满真情实感。没有华丽的技巧，却有真挚的温度。她用柔和的色彩、简单的线条，把日常生活中的点滴情感浓缩在画中，再配上简短而又温暖的文字。每当人们观看她的视频，仿佛与一个懂得倾听的朋友对话，获得心灵的抚慰与支持。

更令人感动的是，張婉莹并没有把这些内容局限在自己的一小撮粉丝里。她通过多个平臺分享，从抖音到快手，从B站到微博，甚至在学习的空隙中用手機记录每一次的绘畫和思考。她用实际行动告诉所有青少年：无论你多迷茫、多挣扎，都可以通过简单的方式，找到内心的平静。

这份纯粹的自我疗愈力量，讓许多青少年从中重拾信心，勇敢面对生活的挑战。

更奇妙的是，张婉莹的自愈视频还常常包含一些心理调节的小技巧，比如深呼吸练習、正念冥想、积极暗示等。这些方法虽然简单，但在她细腻的讲述中变得尤为温暖和可信。青少年们跟着她一起练习，逐渐学会用一种更柔软、更坚韧的心态看待生活中的压力与挫折。

随着时间的推移，越来越多人发现，这些视频不仅仅是在看画、听故事，更像是在跟自己对话。每一幅画都像是一次心灵的旅行，每一句话都像是一份安心的药方。张婉莹用自己微小却坚定的行动，開启了一扇門，帮助更多青少年走出阴影，迎向阳光。

她的故事也激励着许多同龄人：即使只是一个普通的学生，也能用自己的方式，带来温暖和改变。而“手笔自愈”不仅仅是一个视频系列，它更像是一场由无数青少年共同参与的心灵盛宴，让每个人都能找到属于自己的平衡点。这正是青春最美好的样子：用真情、用坚韧，用一笔一划，画出一个更加自信、乐观的自己。

在今天，张婉莹的“手笔自愈”视频已不再局限于简单的内容展现，而逐渐演变为一种青少年的成长方式。很多学生、家長甚至老师都开始关注并尝试这种輕松、疗愈的心灵修復方法。与此关于青少年心理健康的讨论也更加深入起来。为何一个简单的绘画视频能起到如此神奇的作用？答案其实藏在它的许多细节中。

任何自我疗愈的基础，都是情感的表达与連接。张婉莹用画笔描述自己的生活、烦恼、希望与梦想，每一幅画都像是内心真实的写照。青少年在观看过程中，不仅可以看到别人的情感，也會被引导去关注自己内心的感受。這种共鸣，带来了强大的认同感和归属感，让孤独感逐渐远离。

再者，她的视频中融入了很多励志的元素。她會用简洁但温暖的语言，鼓励观众：“无论遇到多大的困难，保持微笑，勇敢面对。”这种正能量的传递，像一股春風拂面，温暖了许多迷失的心灵。這些言语也為青少年的心理成长提供了支撑，讓他们在逆境中找到希望和力量。

不可忽视的，是張婉莹在内容创作上的自然与真实。没有华丽的特效，也没有浮夸的表现，她用最纯粹的心去表达最真实的感受。这份真诚打动了无数年轻人的心，也让他们觉得：“我可以，别人都可以，我也可以变得更好。”在這个充满浮躁的时代，真诚的力量尤为珍贵。

从心理学角度来看，艺術疗法和自我表达极為重要。绘画、写作、音乐等方式，已被广泛運用于青少年的心理疏导之中。张婉莹的手笔视频正是将这些理念实践化：通过简便的手势，传递内心的情感，达到心灵疗愈的效果。她的每一幅画都像是一面镜子，讓人看見了自己，也找到了成长的路径。

视频中的互动环节也特别贴心。她会邀请粉丝留言自己的故事，以及自己用手笔完成的作品。通过这样简单的互动，不仅增强了青少年之间的联系，还让他们感觉不是孤独作战。大家在張婉莹的引领下，逐步建立了一种积极向上的社區氛围——這是任何药物都无法替代的心灵共振。

也许最吸引人的，是這种自愈方式的普适性。无论你身处都市还是乡村，无论你是学生还是家長，都可以轻松尝试。拿起一支笔，画出你的心情，写下一句话，告诉自己“我可以”。這些看似简单的行动，却能带来深远的心理变化。

“手笔自愈”不仅仅是一个短暂的潮流，它代表了一种新型的心灵关怀模式。未来，也许会有越来越多的人加入进来，用不同的方式，传递这份温暖与勇气。对青少年来说，這既是一场心灵康复的旅程，也是一次自我认知的奇妙探索。

在這条充满挑戰的成長道路上，有一支笔、一段文字、一幅畫，就能点亮一片希望的灯火。張婉莹，用她的行动讓我们相信：无论多迷茫，只要我们愿意表达自己，就一定能找到那条通往光明的道路。她的故事，告诉每一位青少年：你拥有改变的力量，只要敢于用心去描绘自己的未来。

未来，希望这份由“手笔”带来的疗愈力量，能惠及更多心灵，為这个世界带来更多温暖与希望。绽放在青春时光里的，是一份真实的勇气和坚定的信念——我们都在用自己的方式，书写属于自己的精彩人生。

如果还想要更具体的细节或者调整内容，让我知道！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 周伟 摄

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