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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

序章：星辰大海的承诺

高远，一个年轻的空少，拥有着所有同龄人羡慕的职业。他穿着笔挺的制服，穿梭于萬米高空，每一次航班都像是一次精致的表演。他的笑容阳光灿烂，服务周到细致，是乘客眼中完美的服务者。在這光鲜亮丽的外表之下，高远的心中却隐藏着一个不為人知的秘密。这个秘密，如同藏在云层深处的暗流，悄悄地改变着他的人生轨迹。

他来自一个普通的家庭，父母朴实善良，对他的期望也仅是找一份稳定的工作，娶妻生子，安稳度日。从小，高远就对“稳定”和“传统”有着一种莫名的疏离感。他喜欢在夜深人静时，仰望星空，幻想那些遥不可及的宇宙，那些不同于现实的色彩和光芒。這种对未知的好奇和对束缚的反抗，在進入航空公司的第一天，就被一种更强烈的渴望所取代——那就是对于“被理解”、“被看见”的渴望。

高远的工作，讓他有機会接触形形色色的人。有衣冠楚楚的商人，有风华绝代的明星，也有疲惫的旅行者。在每一次的服务中，他都在观察，在学习，也在寻找。他渴望在某张脸上，找到一丝与自己相似的情绪，一种能够穿透浮华，触及灵魂的连接。直到，他在一次跨洋航班上，遇见了他。

那是一个寻常的夜晚，机舱内的灯光柔和，乘客们或睡或醒。他，一个名叫“凌”的男人，静静地坐在靠窗的位置。他的眼神深邃，带着一丝不易察觉的忧郁，仿佛承载了整个夜空的重量。高远在送餐时，不经意间与他的目光交错，那一瞬间，一种莫名的电流穿过他的身体。

这不是职业的微笑，也不是礼貌的问候，而是一种灵魂深处的共鸣。

接下来的几天，高远的心思都被凌所占据。他会在送餐时，故意多停留片刻，捕捉凌不经意间流露出的情绪。凌也似乎感受到了高远的关注，有時會回以一个淡淡的微笑，有時会用眼神示意，仿佛在无声地交流。高远知道，这是一种危险的信号，在严谨的航空规章下，这种“越界”是绝对不允许的。

但他无法自拔，内心的渴望如同决堤的洪水，一發不可收拾。

终于，在一次长途飞行的间隙，在高远的鼓起勇氣下，他们有了第一次真正意义上的交流。在空旷的休息室里，远离了乘客的喧嚣，他们如同两个在孤岛上相遇的灵魂，坦诚地袒露心声。凌的过去，比高远想象的还要复杂。他是一位成功的艺术家，却也背负着沉重的家庭压力和不为人知的感情羁绊。

他谈及自己的生活，带着一种看破红尘的淡然，又透露出对真挚情感的渴望。

高远也卸下了平日里戴着的面具，向凌倾诉了自己内心深处的困惑和压抑。他谈到了自己对性别认同的模糊，对传统价值观的质疑，以及在追求“正常”的道路上所感受到的痛苦。凌静静地听着，眼神中没有一丝评判，只有深深的理解和同情。那一刻，高远感觉自己终于被看见了，被一个能够理解自己所有不完美的人。

这次谈话，成为了他们之间情感升华的契机。之后的每一次航班，都充满了隐秘的默契和试探。他们利用短暂的休息时间，在机舱的某个角落，交换一个眼神，一次轻微的触碰，一句低语。每一次的接触，都如同在钢丝线上行走，惊险刺激，又充满致命的吸引力。高远知道，自己正在坠入一个危险的深渊，但他却甘之如饴，因为在這里，他找到了久违的自我。

云端上的爱情，注定不会一帆风顺。公司内部，对员工的私生活有着严格的规定，一旦被发现，后果不堪设想。凌的復杂背景，也像一枚定时炸弹，随时可能引爆。高远内心深处，那个渴望被理解的声音，与那个一直被压抑的“规矩”在激烈地碰撞。他知道，他的人生，正站在一个十字路口，而选择的方向，将决定他未来的全部。

歧途与救赎：在高空中寻找答案

“凌，你真的确定吗？”高远的声音有些颤抖，他看着凌那双深邃的眼睛，心中充满了复杂的情感。他们躲在飞機货舱的角落，四周一片黑暗，只有微弱的应急灯光映照着彼此。这是一个只有在特殊時刻，才能找到的隐秘空间，也成为了他们这段禁忌之恋的避风港。

凌輕轻地握住高远的手，他的掌心温暖而有力。“高远，我想要的，从来不是表面的风光，而是内心的平静。和你在一起，我才感觉自己真正地活过。”他的话語中带着一种前所未有的坚定，但也透露出一丝无奈。他知道，這段感情，注定要承受巨大的压力，但对他们而言，放弃，比承受更痛苦。

高远的心脏砰砰直跳，他知道凌的话语不仅仅是对他说的，也是对他自己内心的拷问。他一直在扮演一个完美的空少，一个听话的儿子，一个符合社会期待的“男人”。但在这个男人的怀抱里，他才找到了那个最真实的自己——一个渴望爱，渴望被爱，渴望自由的灵魂。现实的枷锁，如同无形的网，紧紧地缠绕着他。

“可是…公司…”高远低声说出那个让他感到恐惧的词。航空公司的纪律严明，任何可能影响公司形象的行为都会被严厉处置。一旦他们的关系被曝光，高远不仅会失去這份他引以为傲的工作，更可能面临社会舆论的指责。父母的失望，亲友的非议，這些都在他脑海中盘旋，让他感到窒息。

凌的眼神中闪过一丝痛苦，但他很快恢复了镇定。“我知道這很难，但我们可以一起面对。至少，我们有这段時间，这段在云端上的短暂自由。”他将高远拥得更紧，仿佛要将他融入自己的身體里，给予他力量。

在接下来的日子里，他们的每一次相遇都充满了小心翼翼的甜蜜和不安。他们在每一个可以躲藏的角落，分享着属于他们的秘密時光。机舱的洗手间，堆放着行李的货舱，甚至是空荡荡的餐厅，都成了他们传递爱意的场所。高远学会了如何在服务乘客的用眼神向凌传递信息，如何在人潮涌动中，与他进行一次短暂的、充满激情的接触。

纸终究包不住火。一次例行的安全检查，一个不经意的眼神，一次过于親密的互动，都被有心人捕捉到了。流言如同病毒一般，在高远的同事中悄悄蔓延。起初，他还能凭借着熟练的伪装和同事们的善意揣测而安然度过。但随着时间的推移，那些带着异样目光的注视，那些窃窃私语，都让他如芒在背。

一天，他被公司高层约谈。会议室的灯光刺眼，空气中弥漫着冰冷的气息。一位严厉的女经理，用不容置疑的语气，摆出了那些“证据”。她并没有直接提及“同性恋”这个词，而是用“不当行为”、“违反公司规定”、“可能对公司声誉造成损害”等委婉却极具杀伤力的词语。

高远的心沉到了谷底。他知道，他的人生，在這一刻，已经走向了无法挽回的境地。他可以选择否认，可以尝试辩解，但内心深处，他知道自己无法再回到过去。他已经品尝过自由的滋味，享受过被爱的温暖，他无法再忍受那种窒息的压抑。

在巨大的压力下，高远做出了一个艰难的决定。他没有选择否认，而是坦诚地承认了自己的感情。他知道，这样做的后果将是失去一切，但他同時也看到了另一种可能性——一种自我救赎的可能性。他不想再为别人而活，他想為自己而活，哪怕这意味着要付出巨大的代价。

最终，高远被公司解雇。当他穿着自己的制服，最后一次走出公司大门时，心中没有不甘，只有一种解脱。他知道，前方的路充满了未知和艰辛，但他已经做好了准备。他失去了高高在上的光鲜，但他找回了真实的自己。

与凌的感情，也面临着前所未有的考验。凌也因为高远的事情，承受了巨大的压力。他需要处理自己的家庭，处理自己复杂的感情关系，同時也要面对高远失去工作后的生活。他们的爱情，从云端跌落凡尘，变得更加真实，也更加沉重。

就在高远最失落的时候，凌给了他最大的支持。他并没有因为高远的“不堪”而选择离开，反而更加坚定地站在他身边。他拿出自己的积蓄，帮助高远安定生活，并鼓励他寻找新的方向。

“高远，这不是结束，而是新的开始。”凌看着高远，眼神中充满了鼓励，“你失去了这份工作，但你拥有了自由。我们可以一起，创造属于我们的未来。”

高远看着凌，心中涌过一阵暖流。他知道，这段感情，也许并不符合世俗的眼光，也许充满了挑战，但却是他人生中最宝贵的财富。他明白了，所谓的“救赎”，并非来自外界的认可，而是来自于内心的坚定和勇于面对真实的自己。

他们离开了这座繁华的城市，去了一个安静的海滨小镇。高远开始学习新的技能，凌则继续他的艺術创作。他们的生活虽然不再像过去那样光鲜亮丽，但却充满了宁静和满足。在每一次日出日落时，他们手牵手走在沙滩上，感受着海风的轻拂，心中充满了对未来的希望。

高远的故事，也许只是航空界无数秘密中的一个。但对于他而言，这是一个关于爱、关于勇气、关于自我认同的真实写照。在一次次的跌倒与爬起中，他终于找到了属于自己的那片天空，那片属于他、属于他们，不再需要伪装，而是充满阳光的，真正的天空。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 方保僑 摄

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