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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个信息爆炸的時代，社交媒体和新闻平台每天都在向我们推送各种各样的新闻和热点话题。我们不再只是被动接受，更是主动参与其中，成為传播“真相”的一部分。特别是在娱乐圈和公众人物的世界里，“黑料”似乎成为了每个人不可忽视的话题。

“今日黑料”這一概念，简直是成了公众娱乐的一种文化符号。每当一则重磅新闻爆出，社会舆论迅速翻涌，背后的各种猜测和曝光层出不穷。这些话题往往充满了戏剧性和冲击力，足以吸引大量网民的关注。你是否意识到，很多時候这些所谓的“黑料”并非完全可信，甚至可能是人为制造的流量陷阱。

为什么“黑料”会如此吸引眼球呢？其中的心理学原理可谓深刻。人类天生对负面信息更为敏感，这种“丑闻效应”会引发我们的好奇心，甚至带来愉悦的窥探心理。从另一方面看，公众人物的私生活和背后故事总是具备着很大的讨论空间，尤其当這些人物光鲜亮丽、备受瞩目时，他们的黑料就更加充满了诱惑。

不过，当我们热衷于追逐这些新闻时，是否曾经停下来想过，流量和曝光背后隐藏的真正目的是什么？更重要的是，站在受众的角度，我们是否理性地看待和判断了这些新闻，避免成为无辜的舆论受害者？

回溯到早期，娱乐圈的“黑料”新闻多为狗仔队的偷拍或媒體的独家爆料。随着互联网的兴起，社交平台的普及，使得所谓的“黑料”爆料越来越容易流传开来。这些信息往往通过视频、图片、甚至直播的形式迅速扩散，让公众第一时间看到所谓的“真相”。

暴露出这一切的我们也必须警惕这种爆料带来的负面效应。许多時候，这些“黑料”并非来自真实的内幕，而是由一些心怀目的的人精心策划，目的就是为了制造话题，获取流量。就拿最近某位明星的“黑料”事件来说，从曝光到风波发酵，背后的商业化運作就足以讓人深思。在短短几天内，各种“爆料”如潮水般涌来，舆论焦点迅速从一个个细节小事聚焦到事件的核心。但很少有人去深入剖析这些新闻的真实性，反而是口碑和评论的口水戰在社交平台上越演越烈。

许多黑料背后还涉及到舆论的过度放大。舆论是双刃剑，传播速度快，但同时也容易失真。社交媒体上的每一个分享和点赞，都在无形中為这些负面消息提供了无限的扩散空间。而在这个“信息即权力”的时代，舆论的力量甚至能影响某些人的职业生涯和生活轨迹。这个现象不仅仅局限于娱乐圈，在政界、商界乃至普通百姓之间也同样存在。我们不得不承认，现代社会的“舆论暴力”是一把锋利的刀，它的杀伤力超乎想象。

正因如此，我们不得不思考：今天的“黑料”是基于真相，还是更多的是一场为流量而精心设计的商业运作？你我都是信息的传播者，也同样是受害者。为了让自己不被这些舆论風暴所迷惑，我们必须培养更高的媒体素养，学会辨别真假信息，不被“黑料”背后的真正动机所操控。

继续深入分析，今天我们常常听到的“黑料”越来越具有社交媒体化、娱乐化的特点，这也让公众人物的生活仿佛成了一个不断被剖析的公开课。随着粉丝文化的崛起，许多明星不仅需要面对来自媒體的压力，还要應对来自粉丝和网络的极大关注。社交平台上，粉丝对于偶像的保护欲和对对立面明星的攻击性往往更为强烈。网络暴力和口水战成為了公众舆论的一部分，而这其中的“黑料”制造者往往并不在前线，却从幕后大赚特赚。

“万里长征”的话题，实际上也隐喻着这些“黑料”传播的过程。对于许多被曝光的事件来说，从最初的无聲无息，到某一条关键的信息爆出，再到媒体全面跟进，最终形成舆论高潮，这个过程就像是一场漫长而且曲折的長征。而每一步都充满了危险和不确定性。

有時候，我们必须问自己：今天的“黑料”是否真的是为了揭示背后的真相？还是某些人故意捧起这些黑料，用它们去击打别人？这种“打击”不仅仅是娱乐圈的普遍现象，也广泛存在于各种领域当中。特别是对于那些公众人物，媒体和粉丝往往会在不经意间推动一场又一场的“长征”。而每一场“黑料”的背后，背负的却是成千上万的关注和讨论。

值得一提的是，这种现象并非局限于个别领域，它是现代社会的一种普遍文化现象。在某些情况下，舆论和信息的洪流甚至可以扭曲公众的判断力和价值观，偏离了新闻和真实的初衷。这一切的背后，潜藏着资本的力量，也有着人性最復杂的表现。

我们如何从中脱身，做一个理性的“信息接收者”呢？保持独立的思考能力，不輕易相信任何单一来源的信息，培养理性对待负面新闻的能力。当我们看到一个个“黑料”满天飞的事件时，应该意识到，这背后可能不仅仅是一个简单的“丑闻”，而是一个復杂的信息戰。无论是明星、企业还是政治人物，他们都在这个信息化的时代里如履薄冰，每一个举动都可能被放大，每一个风吹草动都有可能成為“今日黑料”的导火索。

所谓的“黑料”在今日社會已经变成了一种商业和舆论的武器，变得难以捉摸。它或许揭示了一些不為人知的秘密，但同样，它也可能只是一个精心制造的流量工具。在这个信息与虚假并存的时代，我们作为普通消费者，应该保持警惕，谨慎判断，做一个理性的信息接收者。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王小丫 摄

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