当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　背靠巍峨的高黎贡山，面向奔涌的怒江，得天独厚的自然条件——千米海拔、年均25℃气温、700毫米降水以及干热河谷气候，铸就了保山小粒咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

　　位于云南省保山市隆阳区潞江镇潞江坝的新寨村被誉为“咖啡第一村”。这里有70多年咖啡种植历史、种植面积超万亩。近年来，新寨村更是依托“保山小粒咖啡”品牌，推动普通咖啡向精品咖啡转型升级，探索咖旅融合新玩法，用一杯咖啡，酿出乡村全面振兴的醇厚滋味。

　　立足优势转型精品

　　走进新寨村，漫山遍野的咖啡树连成片，郁郁葱葱向山上延伸。新寨村种植咖啡的历史可以追溯至上世纪50年代，村民从上世纪80年代起开始大规模种植咖啡，最终形成了如今的万亩规模。凭借地理优势，新寨村较早建立了咖啡豆产业化种植体系，形成完整产业链。

　　然而，新寨村的咖啡产业发展之路却并非一帆风顺，也曾一度“苦涩”。10多年前，与云南许多产区一样，新寨村也曾面临咖啡豆收购价低迷、咖啡豆卖不出好价钱的窘境，咖农收益微薄甚至亏损，有些村民无奈欲砍掉咖啡树改种其他经济作物。

　　“当时咖啡价格低迷，咖农赚不到钱，种植意愿锐减。我们召集村干部开会，让大家统一思想，认识到咖啡是个好产业，一定要想办法把它保护好。”新寨村党总支书记王加维回忆道。痛定思痛，新寨村明确了转型方向：必须走精品化道路。村党总支牵头成立7个合作社，整合咖农资源，统一收购、统一加工、统一销售，提高议价能力。同时，从种植侧发力、从源头提高质量：新寨村规划建设600亩党员示范基地，把咖啡专家请到田间地头指导，推广良种选育。

　　在品种选育、种苗培育等方面，新寨村获得云南省农科院技术支持，推广种植铁皮卡、波邦等品种，全村咖啡种植良种覆盖率达98%。“这两年，老百姓都有精品意识，大家都往精品路上走。咖啡一定要提高质量，才能在市场上站得住脚。”村民段会志表示，他种植了180多亩咖啡，还要继续扩大规模、更新品种，做精品豆中的精品。

　　新寨村引导村民树立“多种不如管好”的精细化种植理念，划定咖啡核心产区面积1.36万亩，大力推广水肥一体化智慧农业种植；采摘方面，新寨村引导咖农严格采摘标准，摒弃红绿果一起摘一起烘的粗放式生产模式，实行订单式收果、分级定价、精细加工等方式，严把质量关。2024年新寨村全村咖啡豆产量4300余吨，实现农业产值1.7亿元。

　　多业态延长产业链

　　行走在新寨村，村子里的院墙上绘有各类咖啡主题画，空气中弥漫着烘焙的香气。对村民段绍华而言，从种咖啡到喝咖啡已成日常。“以前只知道种咖啡，现在每天都喝咖啡，不喝不习惯。会欣赏咖啡才能种出更好的咖啡。”段绍华说，村里人大多都喜欢喝咖啡，茶余饭后还会坐在一起，相互品尝点评各自种的咖啡。如今，咖啡已经融入新寨人的日常生活。

　　新寨村咖啡面积虽有万亩之多，但在世界咖啡产业版图上仍显渺小。新寨村人意识到，走简单粗放的初级原料供应之路，会被人牵着鼻子走，难以应对市场价格的变化。

　　王加维介绍，近年来，新寨村持续擦亮“保山小粒咖啡”品牌，依托万亩咖啡基地，大力延伸产业链：建设鲜果加工厂、咖啡馆、民宿、咖啡图书艺术馆和游客服务中心等，开发了咖啡豆、冻干咖啡粉、挂耳咖啡等10多种咖啡产品。

　　产业链的延长与业态的丰富，成为吸引人才回流的磁石。今年27岁的村民王涵曾在昆明、深圳等地工作，看到村里建起咖啡庄园、游客日益增多，觉得“回来有事情可以做”，于是在2020年回到新寨村，创办了自己的咖啡店和咖啡公司，购置了专业烘焙设备，还通过线上平台销售新寨的小粒咖啡。“每天都有全国各地的游客来，看看我们的万亩咖啡长什么样，品尝一下小粒咖啡的味道。”王涵说。

序章：一场味蕾的奇幻漂流

你是否曾被一股难以言喻的香气勾住魂魄？那是一种混合着辣椒的炽热、花椒的麻、豆瓣的醇厚，以及各种辛香料交织出的、令人心驰神往的味道。在中国的西南，川渝这片神奇的土地上，这种味道被演绎到了极致，并且，它有一个极具画面感的名字——“BB槡BB槡BB乱”。

這个词语本身，就仿佛自带了音效和动感，让人忍不住想要探寻它背后蕴含的无限可能。

“BB槡BB槡BB乱”，它不是一道具体的菜肴，也不是一种特定的烹饪手法，它是一种状态，一种氛围，一种深入骨髓的味觉体验。它代表着川渝美食那种热情洋溢、无拘无束、丰富多彩的特质。就像一个热情好客的川渝老乡，一边大口喝酒，一边扯着嗓子给你讲笑话，那种酣畅淋漓、不拘小节的劲儿，恰恰是“BB槡BB槡BB乱”的精髓所在。

想象一下，在重庆一个飘着细雨的傍晚，你走进一家不起眼的老火锅店。空氣中弥漫着翻滚的红油香，锅里咕嘟咕嘟地冒着热氣，鲜红的辣椒和翠绿的花椒在油中舞蹈。你迫不及待地夹起一片毛肚，在滚烫的汤底里涮几秒，再裹上蒜泥香油碟，送入口中。那一瞬间，一股热流瞬间贯穿全身，麻、辣、鲜、香，各种滋味在舌尖炸裂开来，直冲脑门，让你忍不住大呼一声：“巴适！”这，就是“BB槡BB槡BB乱”最直接、最原始的表达。

而到了四川，这种“BB槡BB槡BB乱”又有了更细腻、更丰富的演绎。从成都街头巷尾的串串香，到川西高原上的藏式火锅，再到川南的咸鲜味，川菜的味型之多，足以令人眼花缭乱。宫保鸡丁的甜辣交织，鱼香肉丝的酸甜微辣，麻婆豆腐的麻辣烫鲜……每一种菜品，都在追求一种恰到好处的平衡，却又能在平衡中跳脱出令人惊喜的层次感。

它不似北方的豪迈，也不似江南的婉约，川菜自有其独特的“乱”法，却又“乱”得有章法，有灵魂。

“BB槡BB槡BB乱”不仅仅是味觉的盛宴，它更是一种生活态度的体现。川渝人民热情、耿直、乐观，他们喜欢将最真挚的情感倾注于食物之中，也乐于与亲朋好友分享这份美味。无论是节庆的家宴，还是日常的聚餐，一桌丰盛的“BB槡BB槡BB乱”总能迅速拉近人与人之间的距离，让欢聲笑语在热气腾腾中弥漫。

在这个快节奏的时代，我们常常被各种规矩和束缚所裹挟。但“BB槡BB槡BB乱”却像一股清流，提醒我们放慢脚步，享受生活中的原始快乐。它鼓励我们去尝试，去探索，去打破常规，去拥抱那些看似“乱糟糟”却充满生命力的一切。

就让我们一起踏上这场“BB槡BB槡BB乱”的味蕾奇幻漂流，深入川渝腹地，探寻那些隐藏在市井烟火中的舌尖宝藏，感受那份独属于巴蜀大地的热情与韵味。准备好了吗？让我们的感官，随着这股麻辣鲜香的热浪，一起“BB槡BB槡BB乱”起来！

一、重庆：麻辣江湖的“乱”世英雄

提起重庆，“BB槡BB槡BB乱”最直接的联想便是那翻滚的红油火锅。重庆火锅，绝不仅仅是一顿饭，它是一門艺術，是一种江湖，是一种生活。它的“乱”，乱在锅底那红白相间的浓郁汤汁，乱在里面翻腾的各种食材，更乱在食客们围坐在一起，筷子在锅里“横冲直撞”的豪迈与激情。

重庆火锅的灵魂，在于那一口霸道而热烈的麻辣。厚重的牛油锅底，是它最忠实的底座。在高温的炙烤下，辣椒、花椒、豆瓣酱、醪糟、豆豉等数十种香料依次入锅，经过時间的沉淀与熬煮，释放出令人窒息的香气。那种麻，不是尖锐的刺痛，而是如同电流般在舌尖跳跃、酥麻；那种辣，也不是干巴巴的灼烧，而是带着牛油的醇厚，渗透進每一寸味蕾。

从牛肚的爽脆，到毛肚的脆嫩，再到鸭肠的Q弹，重庆火锅的食材选择，本身就充满了“BB槡BB槡BB乱”的意味。你永远不知道下一秒夹起的会是什么，是鲜嫩的肥牛，还是入味的酥肉，亦或是解腻的豆皮。但无论是什么，经过红油锅底的洗礼，都能焕发出惊人的生命力。

尤其是那传说中的“七上八下”，将毛肚在滚烫的汤中快速涮烫，既保留了其脆爽的口感，又充分吸收了锅底的精华，一口咬下，腮帮子都得跟着麻辣的节奏一起颤抖。

除了火锅，重庆的美食版图远不止于此。小面，这座城市最平民的早餐，同样承载着“BB槡BB槡BB乱”的精髓。一碗地道的重庆小面，虽然简单，却包含了葱花、姜末、蒜泥、酱油、醋、花椒面、辣椒油等十几味调料，看似杂乱无章，却能调和出令人回味无穷的鲜香味。

吃上一碗，再配上一碗豌豆汤，那股热辣劲儿，瞬间驱散了清晨的凉意，開启元氣满满的一天。

还有那同样声名远扬的串串香，它就像是火锅的“便携版”，将各种食材串在竹签上，方便涮煮，也更容易形成一种“乱”中有序的视觉效果。一串串色彩缤纷的竹签堆积如山，等待着被一一翻牌，这种充满惊喜的期待感，正是“BB槡BB槡BB乱”的另一种写照。

当然，重庆的“BB槡BB槡BB乱”也體现在其独特的码头文化和江湖气息之中。這里的食物，就像重庆的山路十八弯，充满了曲折与力量，却又直率而热烈。你不必拘泥于繁文缛节，只需敞开心扉，用最直接的方式去品味，去感受。在重庆，吃饭，就是一场酣畅淋漓的“BB槡BB槡BB乱”。

二、四川：舌尖上的百味人生，细嚼慢咽的“乱”点風情

如果说重庆的“BB槡BB槡BB乱”是一种热烈奔放的宣言，那么四川的“BB槡BB槡BB乱”则更像是一曲婉转悠扬的歌谣，它在细腻与丰富中，展现出别样的风情。四川菜，作为中国八大菜系之一，以其“一菜一格，百菜百味”而闻名于世，这种“乱”的艺术，已经被升华到了炉火纯青的地步。

四川菜的“乱”，首先體现在其繁复而精妙的味型上。麻辣、鱼香、怪味、红油、家常……这些味型的组合与变化，足以让任何一个美食爱好者感到眼花缭乱。但这种“乱”，并非杂乱无章，而是在多种味道的和谐统一中，创造出令人惊艳的层次感。

以“鱼香味”为例，它本是四川民间的一道传统名菜，但其名字中的“鱼”，却与实际的烹饪食材无关。鱼香味的调配，需要葱、姜、蒜、泡辣椒、酱油、醋、糖、料酒等十几种佐料，通过精准的比例和火候，将酸、甜、麻、辣、咸、鲜、香等多种味道巧妙地融合在一起，形成一种独具特色的复合味。

当它被用来烹制肉丝、茄子、豆腐时，便能赋予食材一种全新的、充满魅力的生命。这种看似“乱”的组合，实则是一种高超的味觉魔法。

而“怪味”，更是将“BB槡BB槡BB乱”演绎到了极致。它就像一个味觉的万花筒，一口下去，你可能同時尝到麻、辣、甜、咸、酸、鲜、香等多种滋味，而且这些味道并非独立存在，而是此起彼伏，相互映衬，最终汇聚成一种难以言喻的、令人着迷的“怪”味。这种复杂而又和谐的口感，充分体现了四川菜在调味上的大胆与创新。

除了味型，四川菜的“BB槡BB槡BB乱”还体现在其对食材的广泛运用和独特的烹饪技法上。无论是川西高原上的牦牛肉，还是川南的腊肉，亦或是成都的麻婆豆腐、担担面，四川人民总能将寻常的食材，通过巧妙的烹饪，变成一道道令人垂涎的美食。而像“灯影牛肉”这种将牛肉薄如蝉翼，炸至酥脆，再裹上香料的做法，更是将食材的形态和口感玩出了新花样。

成都的街头巷尾，更是“BB槡BB槡BB乱”的绝佳舞台。龙抄手、钟水饺、串串香、钵钵鸡、担担面……这些充满市井气息的小吃，虽然精致小巧，却同样蕴含着四川美食的灵魂。一碗麻辣鲜香的担担面，将面条的劲道、肉臊的醇厚、酱料的浓郁完美结合；一串串浸泡在红油酱汁中的钵钵鸡，外表看似简单，内里却滋味无穷。

它们共同构成了成都这座城市独有的“BB槡BB槡BB乱”的味觉地图。

更深层次地，“BB槡BB槡BB乱”也体现在四川人对待美食的态度上。他们不拘泥于形式，更注重味道的本真。他们敢于尝试，敢于创新，在保留传统的基础上，不断融入新的元素。这种开放包容的态度，使得四川菜系在几百年的发展过程中，能够不断焕发出新的生命力。

从热烈奔放的重庆火锅，到细腻丰富的四川川菜，这场“BB槡BB槡BB乱”的味蕾之旅，让我们领略到了川渝地区丰富多彩的美食文化。它不仅仅是对味觉的刺激，更是一种生活态度的体现，一种热情、乐观、敢于尝试的精神。

所以，下次当你听到“BB槡BB槡BB乱”时，请不要简单地将其理解為一种杂乱，而应将其视为一场充满惊喜的味觉冒险，一次深入人心的文化體验。这片土地上的美食，就像它们的名字一样，充满了无限的魅力，等待着你去发现，去品味，去沉醉。让我们一起，在这场“BB槡BB槡BB乱”的舌尖狂欢中，找到属于自己的那份巴蜀之味。

　　新寨村还借助电商、直播带货等新业态，让更多人知道新寨咖啡、保山咖啡、云南咖啡。“咖啡不是数量多就能赚钱，延长产业链才能提高附加值。”王加维表示，新寨村注重细分市场需求，初、深、精加工产品并存，不断开发烘焙豆、冻干粉、挂耳咖啡等产品，丰富了产品种类，满足消费者不同需求，同时，探索农村电子商务新模式，依托电商公共服务中心、抖音、淘宝等电商平台，成为多个知名电商平台直播基地，2024年实现线上交易额超1200万元。

　　另外，新寨村还鼓励村民采取“精品咖啡+热带水果”立体套种模式，开发生产花茶、花蜜等咖啡产品及农特产品，打造以精品咖啡品鉴为基础、热带水果为补充的咖啡农场和咖啡生态旅游园，持续拉长产业链条。

　　咖旅融合未来可期

　　在村口大榕树下，村民彭晓庆经营自己的咖啡摊位已有两年多。她将自家种植的咖啡加工处理后，为来自各地的游客现磨现冲小粒咖啡。“也给游客讲解有关咖啡的文化知识，包括从鲜果到成品的各类处理过程、村里咖啡发展历史等，销售各类咖啡产品、文创产品。”彭晓庆说。

　　大榕树周围还有不少像彭晓庆一样的村民。从种咖啡到喝咖啡，再到学习咖啡知识、掌握咖啡技能，越来越多的新寨人正从种植者转变为咖啡文化的传播者和技能掌握者，为新寨村的咖啡产业发展探索更多可能。

　　随着云南咖啡知名度的提升、不断出圈，新寨村吸引着越来越多的咖啡爱好者到访，更有来自全国各地的游客专门到此，从源头了解小粒咖啡、品尝并爱上云南咖啡。据统计，新寨村去年共接待游客20多万人次，村民人均可支配收入超3万元。

　　沿咖啡树簇拥的山路上行，颇具民族风情的乎壳咖啡庄园映入眼帘。游客在此点一杯本地咖啡，远眺怒江奔流、群山叠翠，俯瞰葱郁万亩咖园。“庄园融合住宿、餐饮、咖啡体验，卖的都是保山当地咖啡。在咖啡采摘季，游客还能亲手参与咖啡采摘和制作。”工作人员杨绍春说。

　　近年来，新寨村以产业融合为目标，以打造精品咖啡庄园为方向，探索“村委会+企业+合作社+基地+农户”的“庄园+”经营发展模式，推动咖啡一二三产业融合发展，围绕咖啡产业形成了集种植、加工、展销、休闲、观光等于一体的多元产业，游客可以享受“前店后厂”“从种子到杯子”的一站式咖啡文化体验服务。

　　目前，新寨村已建成精品咖啡庄园5座、入驻咖啡企业10余家，年接待游客达20万人次……从曾经遭遇价格危机到如今一二三产业融合升级，新寨村走出了一条咖啡产业特色发展之路。

　　未来，新寨村将锚定“以咖兴旅，富民强村”的目标，重点引进专业公司，盘活村民闲置住房发展精品民宿与餐饮，让游客深度沉浸于“咖啡第一村”的独特魅力中。

图片来源：人民网记者 冯兆华 摄

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