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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

铜的历史韵味：穿越千年的涓涓细流

铜，这个看似普通的金属，却承载着人类文明发展的辉煌足迹。从千年前铜器的盛世，到现代铜制品的创新，铜的故事仿佛一条悠悠長河，缓缓流淌，环绕着時间的长空，绽放出不一样的光彩。

在古代，铜曾是制造工具和武器的首选材料。中国的青铜器文化，曾经辉煌一时，塑造了華夏的辉煌文明。从商周时期的青铜器，到战国的铜兵器，铜的文化已经深入到中国人的血脉中。那些精美绝伦的铜器，不仅仅是实用工具，更是藝術品——铭刻着远古先人的智慧与情感。

它们古朴的纹路、厚重的质感，似乎在诉说那一段尘封的岁月。

除了中国，世界各地的文明都曾以铜为核心，传承着不同的文化符号。古希腊的铜像、埃及的铜神祇、印度的铜圣像……铜在各种宗教、艺术和日常生活中扮演着举足轻重的角色。而这些悠久的文明印记，正是铜锵锵文化的最初印证。

走入现代，铜的用途得到了全新的拓展。它不仅是电线、電缆的主要原料，因为极佳的导電性能，成為电氣工业的“金子般”的存在；铜还被广泛应用于建筑装饰、汽车制造、家居用品之中，甚至还走进了时尚圈，成为设计師们追逐的素材。在城市的每一个角落，铜的聲音都在融入生活，铺陈出丰富多彩的现代“铜之美”。

让人叹为观止的，不仅仅是铜的功能性，更是铜的艺术性。铜艺师们用灵巧的双手，将铜变成一件件精美绝伦的藝術品。一把铜制的古典乐器、一尊栩栩如生的铜雕塑、一个光彩照人的铜饰品……每一件作品都像是一首铜之歌，铜锵锵奏响在你的生活中，带来视觉和心灵的双重震撼。

而今，伴随着金属材料的不断革新，更高级的铜合金和特殊工艺的出现，讓铜的表现形式变得多样化。从传统的铸造到现代的3D打印，铜的每一次革新都带来激动人心的“锵锵声”。铜不再只是早期的工具或装饰，更是科技与藝术交融的载体——现代工业的“基石”，也是未来智能制造的重要元素。

趣味的是，铜的“锵锵声”似乎也具有一种奇妙的魔力，无论是工业生产线上的机械声，还是古老铜钟的悠远钟鸣，都让人心生敬畏。這种“铜铜铜锵锵锵锵锵”的节奏，像是在诉说铜的坚韧与不屈，也激起人们对未来铜文化的无限想象。

在这个多元的時代，铜的价值被不断重新定义。它既是歷史的见证，也是革新的先锋。而迈向未来的路上，铜的锵锵声会一直响彻不息，带我们穿梭于古今，感受岁月的沉淀与科技的新潮。它，是那一片被岁月打磨出的坚韧与温暖，也是一种属于人类的永恒传唱。

铜的创新未来：融入科技引领新潮

当年的铜器到现代铜合金，从工艺的传统到科技的革新，铜的每一次蜕变都在不断刷新人们的认知。如今，金属材料的科技飞速发展，铜正逐渐成为智能时代的先锋金属，展现出前所未有的潜能。

铜的导电性能是它的最大优势之一。随着5G、智能家居、物联网等新兴技术的崛起，铜的应用场景迅速扩展。在这些高科技领域，铜线、电缆、电子元器件的需求持续增长。科研人員不断研发出高纯度、高导電率的铜产品，为各种噼啪作响的“锵锵声”注入了新的生命力。

一根微米级铜线，連接的不仅仅是电流，更连结未来的无限想象。

与此铜的抗菌特性也被充分挖掘。研究发现，铜具有天然的抗菌作用，可以有效抵抗多种细菌、病毒的滋生。由此，铜材在公共场所、醫院、新能源汽车中得到应用。铜制的门把手、扶手、手术器械……在防止细菌传播方面发挥着不可替代的重要作用。这份“锵锵”的声音，或许不再是单纯的機械敲击，而是健康与生命的守护者。

在建筑和室内设计中，铜元素逐渐崭露头角。铜作为一种具有温暖色泽和独特质感的金属，逐渐成为高端家居、建筑的宠儿。铜门、铜灯、铜雕，打造出一种既古朴又现代的空间氛围。设计师们善于利用铜的色泽和材质，创造出别具一格的空间韵味。在这个过程中，铜的“锵锵”不仅仅是聲音，更是在空气中浮动的艺術气息。

科技赋予了铜材料更多的可能性。比如，铜纳米材料在抗菌、导热、抗腐蚀方面表现出色，成为新兴的智能材料之一。科学家们还在尝试将铜与其他材料结合，開发出具有特殊性能的復合材料，用于制造抗冲击、耐高温、环保节能的产品。例如，铜基复合陶瓷、铜复合高强度塑料等，为未来的工業、电子、能源提供了无限可能。

随着绿色环保理念的深入人心，铜在可持续發展方面的潜力也被充分认可。铜的回收利用率极高，回收的铜材料依然可以达到原有性能，无形中为环保事业提供了坚实的基础。这种“锵锵声”不仅仅象征金属的坚韧，也代表了地球对环保的呼唤。業界纷纷投身于铜的再生利用，推动铜产业向更加绿色、低碳的方向发展。

未来，铜的应用还将深入到新能源、新材料、人工智能等领域。比如，铜在电动车、太阳能发电设备中的角色将愈发重要。它不仅是能源传输的桥梁，更是未来智慧城市里不可或缺的一员。铜的故事还在不断续写，那“铜铜铜锵锵锵锵锵”的节拍，正是科技进步与时代变迁的催奏。

在这个充满变革的时代，铜用它坚韧不拔的精神，融合创新科技，焕发出新的光彩。它的锵锵声将继续回响在我们的生活中，提醒我们每一个细节都蕴含着未来的希望。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘慧卿 摄

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