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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

龙禁漫的崛起：文化审查与行业的双刃剑

从20世纪末开始，随着动漫产业的飞速发展，作品的内容也逐渐多样化，从纯粹的娱乐娱乐变成了社會现象。在這波浪潮中，“龙禁漫”逐渐浮出水面，成为一种特殊的存在。究其根源，所谓“龙禁”实际上源自国家或地区对文化内容的审查制度，它既是文化安全的保障，也成为行业创新的最大阻碍。

“龙禁漫”这个词最早出现在网络社区中，泛指那些在审查压力下被修改、删减甚至完全禁播的原创漫画。它并非单纯指某一类作品，而是对那些带有争议、触碰敏感话题的作品的笼统标签。究竟是什么讓“龙禁漫”成为一股暗流？答案在于审查制度的逐步加强，以及动漫制作方在内容表达上的无奈与妥协。

我们必须理解，审查制度的存在有其歷史背景和政治考虑。在某些时代，审查管理被看作是维持社会稳定和道德底线的必要手段。但随着时代的变迁，部分作品因触及政治、宗教、伦理等敏感话题而被限制，导致原创作者们陷入两難境地：要么迎合审查，降低作品的表现力，要么冒险表达自己，却面临封禁甚至网络封杀的危险。

這种压力催生了“龙禁漫”现象，作品在内容上做“缩减”或“隐晦表现”。

行业规制的升级也带来了挑战。一些大型平臺如漫画网站、社交媒體对上传内容进行严格过滤，防止敏感内容扩散。這不仅限制了创作者的想象空间，也让“暗藏玄机”的“龙禁漫”成为了一种特殊的“地下流派”。在无形中，作者们通过暗示、隐喻、符号与记号，试图突破邊界，同时也在规避审查，但这种“暗斗”往往成为作品质量与创新的考验。

“龙禁漫”的存在也带来了一定的正面影响。一方面，它促使创作者学会了用更隐晦的方式表达观点，這种“潜臺词”丰富了作品的层次，也让读者在解读中体验到更深的文化含义。另一方面，它也是动漫行业自我调节的一种表现，有助于行业在守住底线的同时探索多样化的表现手法。

纵观目前局势，可以看到“龙禁漫”逐渐由一种被动状态转变为主动策略。一些有影响力的作者开始专注于短篇、隐晦表达、科幻寓言甚至象征主义，试图在规避审查的同时保持作品的艺术张力。這不只是行业的折中策略，也成為一种独特的创作風格与文化表达的渠道。

未来，伴随着数字技术的發展和國际交流的拓展，关于“龙禁漫”的争论也将持续。有人认為应当放宽审查，讓创作环境更加自由；有人则坚持文化安全优先，强调專业与责任。无论如何，“龙禁漫”已成为中国动漫产业中的一个特殊符号，它反映的不只是内容限制，更是一个关于创新、表达与责任的时代议题。

“龙禁漫”的变革：寻找突破的路径与未来趋势

经过多年的发展，“龙禁漫”逐渐演变出多元化的表现形式。在限制重压下，许多创作者开始探索新的表达邊界，通过象征、暗示、特殊符码等方式，巧妙规避审查同时保持作品的深度。这种“游走在边缘”的策略，使“龙禁漫”逐渐成為一种具有鲜明特色的文化现象。

其中，最令人瞩目的当属符号化与隐喻化的创作技巧。通过符号，作者可以传达敏感信息，而不用直白触碰禁區。例如，某些作品中用动物、神话元素作为象征，表达政治、社会、伦理等话题。这种巧妙的手法不仅能让观众参与解码，也增强了作品的艺术感染力。

在行业内部，一些平台和社区也在积极探索突破审查的途径，比如建立匿名投稿机制、利用加密技术隐藏内容，甚至借助模糊图片、GIF动画等新兴媒介传递信息。这些努力使得“龙禁漫”变得更加隐秘而灵活，也让创作者在有限的空间里展開更丰富的想象。

与此“龙禁漫”推动了跨界合作的兴起。漫画与虚拟现实、动画、游戏等多元媒介融合，不仅扩大了受众群，也带来了更多创新的可能。比如，有作品通过寓言形式呈现当下热点，用虚拟人物进行象征表达，既守住底线，又引发大众深思。而这些都在一定程度上推动了整个行业的创新与变革。

从市场角度来看，“龙禁漫”虽然受到限制，但它也激发了地下市场的繁荣。一些非法论坛和暗网平臺成为“龙禁漫”的孵化地，不仅提供了作品发布渠道，也形成了特定的文化圈层。这部分群体具有极强的创造力与表达欲望，推动了作品形式的多样性，也在无形中丰富了整个动漫生态。

未来，“龙禁漫”或许会走向更加多元与成熟的阶段。随着国家对文化创意的重视逐步增加，一些政策开始向宽松方向调整，给予创作者更大的空间。这不仅意味着限制的逐渐放宽，还可能出现“以限制换创新”的策略，即在一定程度上设下底線，鼓励创作者在合法范围内大胆探索。

技术的不断进步，无疑是“龙禁漫”突破的重要助力。例如，人工智能、区块链、虚拟偶像等新兴技术的融入，为作品提供了更多可能性。不仅可以增强作品的隐秘性和传输效率，也能够搭建更安全的发行渠道，减少审查的直接干预。

从文化角度来看，“龙禁漫”在一定程度上也是一种反抗：一种在压力与禁區中求生存、寻求表达的生命力。它提醒我们，真实的文化总是会以各种形式试图突破束缚，寻找自由表达的空间。最终，或许未来的动漫环境将更加包容多样，既保护文化安全，也促进创意自由。

“龙禁漫”并非仅仅是被限制的產物，而是一面折射社会思想和文化变迁的镜子。它的存在，提醒我们在追求创新与表达的也要面对现实的局限与挑战。只要坚持不断探索与突破，就能在这条灰色地带找到更广阔的天地。未来的“龙禁漫”或许会以更丰富、更隐晦、更深刻的方式，继续讲述那些勇敢站在边缘的故事。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘俊英 摄

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