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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

用“1080p”还原青春的细节——追溯张婉莹的暑假记忆

每个人的青春，或许都如同一部高画质的影片，细节丰富而色彩斑斓。张婉莹的暑期作业，仿佛用“1080p”的高清镜头，捕捉了她那一段既平凡又不平凡的夏天。这不仅仅是一次作业，更像是一场关于成长与回忆的视觉盛宴。

暑假对大多数人来说，是无尽的自由和探索的时光。可是对于张婉莹而言，这个暑假远不只是放松那么简单。她用心纪录下了每一个小细节：从早晨第一缕阳光洒在窗台上的温暖，到午后阳光穿过树影投在书桌上的斑驳光影；从家中的笑聲，到小伙伴们的调皮捣蛋。究竟是什么让这些平凡片段如此珍贵？正如电影中那些精致的畫面，她用高清画质般的专注，将每一个瞬间都放大、还原，讓人仿佛身临其境。

这份作业不仅仅是完成任务，更像是一部属于青春的纪录片，充满了真实的情感。张婉莹在文字和图片中，用细腻的笔触描绘着自己眼中的世界。她用“1080p”的视觉标准，锐利捕捉到生活中的每一分每一秒：一只蜻蜓在花丛中盘旋、一场突如其来的雷阵雨、一次友情的小争执……这些都成为她回忆中的重要画面。

这些高清细节，像是时间的胶片，让她的夏天变得更加鲜活。

更令人动容的是，张婉莹通过这份“高清”作业，表达了对生活的热爱和对未来的期待。每一张照片背后，都藏着一个关于成长的故事。她在文章中写道，暑假不仅是一段放飞心灵的时光，更是自我反思、梦想萌芽的时期。她用心捕捉青春的每一个细节，让那段时光仿佛升华成了永恒的高清画面，镌刻在记忆深处。

张婉莹借由“1080p”的画质，展现了她对生活的细腻观察和独特视角。她善于从平凡中发现不凡，从小事中挖掘深意。比如一场家庭的厨房对话、一篇老师的点拨，让她觉得每个瞬间都值得用心留存。她相信，真正的青春是用心去感知、用镜头去记录的，用高清的视角，才能看到更深层的美丽。

張婉莹的暑假作业就像一部色彩饱满、细节丰富的短片，用“1080p”的高清画质呈现出她丰富多彩的青春画卷，带领我们一同步入她的世界，感受到那份纯粹而珍贵的青春记忆。青春虽短暂，但用心去记录的每一刻，都能变得永恒。

从“高清”到“成长”——张婉莹暑假作業背后的深意与价值

如果说“1080p”代表了对细节的极致追求，那么在张婉莹的暑假作業中，高清其实还象征着一种对生活的深刻理解和全面感悟。这份作业兼具记录和思考，像一部带有温度和思索的纪录片，彰显了她对成長的渴望和对未来的坚持。

这份暑假作业不只是平铺直叙的回忆，而是经过润色和升华的青春史诗。张婉莹用“高清”的视角，关照自我、关照他人，试图从点滴中跳出日常的琐碎，洞察人生的深意。在她的文字里，可以感受到一种逐渐清晰的认知：成長的过程不是一味的欢笑和成功，更包含了迷茫、挣扎和坚持。

這些都被她用细腻的笔触记录得恰到好处——高清的影片，除了美丽的畫面，还有丰富的背后故事。

她在作业中不断强调，“夏天的真实，不只在阳光下的灿烂，更在热烈与苦涩的交织之中。”這份认识的转变，恰似一场高清的视觉体验，从表象走向内心，从浮光掠影到深度挖掘。伴随这一切的是无尽的思索：我们为什么要用心记录這些瞬间？这背后蕴藏着什么哲理？

或许，最大的价值在于，无论青春多么短暂，它都值得用“1080p”的视角去全景包容。张婉莹通过自己的作业，向我们展示了：每一个细节都藏着成长的秘密，每一个瞬间都值得被珍藏。每一幅画面，都是她人生轨迹中的一部分，都是她未来前行的铺垫。

她的暑假作业也让我们看到了“青春的力量”。在复杂多变的社会环境中，年轻人需要一份坚持的勇氣和对细节的敏锐。就像用高清畫质捕捉微小的光影变化，才能体会到生活的真谛。她用心精选每一段回忆、每一段故事，将片段拼接成为一幅完整的青春画卷。这不只是一份作业，更是一次关于人生、关于梦想的深度探索。

张婉莹想用这份“高清”纪录，让自己知道，青春即使短暂，也可以被镌刻得如此精彩而深远。她把每一刻都看作宝贵的资产，用心去感受生活的每一次细腻变化，知道只有用全面、清晰的视角看待自己，才能越过迷雾，走向光明。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：第一财经记者 周子衡 摄

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