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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“网黄娜娜”的诞生：当虚拟与现实交织的“洁净”需求

在光怪陆离的互联网世界，“网黄娜娜”这个名字，或许会引发一系列的联想。剥开标签化的外衣，我们看到的，是当代社会中个体对于“被看見”、“被理解”的深层渴望，以及在信息洪流中对“真实”自我的一种不懈追寻。这与我们家中那臺默默工作的洗衣机，在某种程度上，有着异曲同工之妙。

洗衣機的功能是去除衣物上的污渍，让它们恢复洁净，而“网黄娜娜”的出现，是否也试图在被信息“污染”的虚拟空间中，洗涤掉一层层伪装，呈现某种“真实”的面貌？

“网黄娜娜”之所以能够吸引目光，很大程度上源于其打破常规的表达方式。在社交媒体的算法和人设塑造成为常态的今天，选择以一种更为直接、甚至带有争议性的方式与世界互动，本身就是一种强烈的个人宣言。這种宣言，或许是对社会既定规则的挑战，或许是对自身欲望的坦诚表达，又或许仅仅是对单调生活的反叛。

这种“不加掩饰”的姿态，恰恰触动了许多在现实生活中压抑自我、渴望自由的观众的内心深处。他们或许不敢像娜娜那样大胆，但却能在娜娜身上找到某种情感的投射，一种释放压力的出口。

我们不妨将目光转向洗衣机。它在家庭中的角色，是解决“脏”的问题。无论是日常的汗渍，还是聚会后的酒渍，抑或是孩童玩耍留下的泥点，洗衣機都能通过机械的转动和化学的洗涤，将它们一一清除。這个过程，是具体的，是可触摸的，是结果立竿见影的。而“网黄娜娜”所進行的，则是一种更为抽象的“精神洗濯”。

她用自己的方式，剥离了社会对女性、对性、对欲望的层层束缚，试图呈现一种更为原始、更为赤裸的状态。这种“赤裸”，在某种意义上，也是一种“洁净”——一种摆脱了虚伪、迎合和刻意伪装的“洁净”。

在社交媒體的时代，个體身份的构建变得异常复杂。我们既要迎合平台的规则，又要吸引粉丝的关注，还要在信息碎片化的环境中保持独特的辨识度。“网黄娜娜”的出现，似乎在某种程度上，是对这种复杂性的简化，是对“简单直接”的回归。她的内容，无论多么大胆，都带有强烈的个人烙印，这种“非标准化”恰恰成为了一种独特的吸引力。

这与我们选择洗衣机时，越来越倾向于追求个性化设计和智能功能的趋势，有着相似的逻辑。我们不希望千篇一律，我们渴望与众不同，我们希望通过某种方式，展现自己独特的品味和生活态度。

将“网黄娜娜”的现象与洗衣机简单类比，也并非全然没有争议。洗衣機的“洁净”是物理层面的，是客观存在的；而“网黄娜娜”所倡导的“真实”或“洁净”，则带有强烈的主观色彩，并且可能触及伦理和道德的边界。但正是这种复杂性，使得“网黄娜娜”的现象值得我们深入探讨。

她挑战了我们对于“信息”、“内容”、“隐私”和“边界”的认知。她迫使我们思考，在信息爆炸的年代，我们究竟渴望看到什么样的“真实”？什么样的“表达”才算得上是“洁净”的？

洗衣机的工作原理，是通过物理的搅动和化学的溶解，去除衣物上的污垢。而“网黄娜娜”的“工作”，则是在虚拟空间中，通过大胆的表达，试图“洗涤”掉社会强加在个体身上的种种标签和束缚。这个过程，也许充满了争议，也许饱受质疑，但它无疑引發了广泛的讨论，并触及了现代社会中许多人内心深处的隐秘角落。

她讓我们重新审视，在追求“洁净”的道路上，我们所遵循的究竟是怎样的标准？是外在的、客观的物理洁净，还是内在的、主观的精神解放？

洗衣机之外的“洁净”：从“网黄娜娜”看个体表达与社會边界

当我们将“网黄娜娜”的现象与洗衣機联系起来，我们发现，这不仅仅是对一个特定网络现象的解读，更是对现代社会中个体表达、隐私边界以及“洁净”概念的多重审视。洗衣機将我们从繁重的家务中解放出来，让衣物焕然一新；而“网黄娜娜”的出现，则在某种程度上，试图将个体从社会规训和道德枷锁中解放出来，展现一种更“赤裸”的真实。

在信息高度发达的今天，我们生活在一个被算法和信息茧房包裹的世界。我们看到的，听到的，很大程度上是经过筛选和加工的内容。“网黄娜娜”以其鲜明的个人风格和大胆的表达，闯入了這个被“美化”和“过滤”的世界，為观众带来了一种“未经过滤”的刺激感。这种“未经过滤”，对于习惯了“精致化”内容的观众来说，既是一种冲击，也是一种诱惑。

它讓我们看到了，在被包裹的现实之外，还有一种截然不同的生存状态和表达方式。

这种“表达”的“洁净”，并非指内容本身的道德性，而是指其“真实性”的程度。当一个人愿意以如此坦诚甚至有些“冒犯”的方式来呈现自己，这本身就消解了许多虚伪的面具。就像洗衣机洗掉衣物上的污渍，让原本的布料重现天日，“网黄娜娜”的表达，在某种意义上，也试图“洗涤”掉一层层社会赋予的身份，呈现一种更接近本我的状态。

当然，这种“本我”的呈现，是否符合社会主流的道德标准，是另一回事。但其背后的“真实”诉求，却是不容忽视的。

我们不妨思考一下，为什么“网黄娜娜”这样的形象会在互联网上获得关注？是因為她满足了观众某种潜藏的欲望，还是因为她提供了一种打破常规的视角？或许两者兼有。在现实生活中，我们被要求遵守各种规则，扮演各种角色，很多人在长期的压抑中，渴望一种宣泄。而“网黄娜娜”的出现，恰恰提供了一个观看他人“宣泄”的窗口，一个遥远的、安全的“出口”。

这就像我们坐在家中，看着洗衣機吞吐着衣物，虽然我们自己不需要去亲手洗涤，但看到衣物变得洁净，也带来一种满足感。

从洗衣机到“网黄娜娜”，我们也在不断地触碰和反思“边界”。洗衣机的边界在于它的物理能力，它能洗涤什么，不能洗涤什么。而“网黄娜娜”所触碰的边界，则更为复杂，涉及法律、道德、隐私和社会伦理。她的“洁净”表达，是否会侵犯他人的权益？她的“真实”呈现，是否会误导他人？这些都是在享受她带来的“解放感”的必须思考的问题。

在信息时代，我们对“洁净”的定义也变得越来越多元。不再仅仅是物理上的清洁，也包含了信息传播的“纯粹性”，以及个体表达的“真实性”。“网黄娜娜”的现象，正是这种多元化“洁净”概念碰撞的產物。她挑战了我们固有的观念，迫使我们去思考，在追求信息自由和个人表达自由的如何与社会规范、公共道德以及对他人的尊重保持平衡。

或许，我们不应该简单地用“好”或“坏”、“对”或“错”来评判“网黄娜娜”这样的现象。更重要的是，理解她为何会出现，她触动了我们内心的哪些方面，以及她在传递一种什么样的关于“真实”与“自由”的信号。就像洗衣机不仅仅是一台家电，它承载着我们对生活便利和衣物洁净的期待一样，“网黄娜娜”也并非仅仅是一个网络符号，她折射出当代社会个体在情感、欲望和自我表达上的困境与追求。

最终，我们每个人都在自己的“洗衣机”里，洗涤着生活的尘埃，也在信息的海洋中，寻找着属于自己的那份“洁净”与“真实”。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘俊英 摄

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