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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

观影前的第一印象这部日韩合拍的悬疑作品以一个看似日常的监控系统为舞台，慢慢揭开隐藏在城市夜色中的人性裂缝。镜头语言冷静克制，长镜头讓观众像窥探者一样随人物步伀在雨后的街道与灯光之间。影片标题中的“监控高压”与“满天星”形成鲜明对比，前者指向高度集中的掌控，后者则象征夜空下人们渴望的自由与希望。

这种对比在画面上通过冷蓝色调、金属质感的纹理以及星空式的镜头切换来实现，让人在紧張之余不忘仰望夜空的宁静。

演职人员的表现也值得关注。主演的情感层次并非来自台词的密集，而是来自呼吸的节奏、眼神的游移与指尖的微小动作。配角的支线像散落的碎片，拼起来便是事件全貌的线索。音乐设计以低频为骨架，偶尔以尖细的金属声打断，制造出心跳般的错乱感，使观众的心跳与剧情的高潮同步。

叙事层次方面，影片采用多線并進、信息逐步揭示的手法，要求观众在观看時保持专注，随时间线索重新拼接真相。这样的结构有意促使观众参与解谜，而非成为被动的观看者。

关于主题，影片在私人领域与公共领域的边界上埋下不少问题：在数字時代，隐私还能被视作个人空间吗？高压监管背后的伦理界线该如何被定义？影片没有给出单一答案，而是在不同人物的遭遇中呈现多样的可能性，让讨论在观众之间持续发酵。星空的意象在这里并非装饰，而是对比的载体：星光象征自由的可能性，监控网则像一张无处不在的网，将人性置于透明的压力之下。

要强调的是观影渠道的合规性。为了支持原创团队的创作与后续作品，请通过授权入口观看该片，确保音视频质量与观看体验，同时也保障您个人设备的安全与法律合规。通过正版渠道观看，您将获得更稳定的画质、准确的字幕以及厂牌方提供的官方花絮与解读，进而更完整地理解影片的表达与主题。

深度解读与观影指南本片的美学价值与叙事逻辑在于把高强度悬疑放在看似平常的城市生活中，观众会在熟悉的街景中感到不安与紧張。星空的视觉隐喻与监控网的严密结构并行推进，导演利用对比手法让人物在光影之间的选择变得悬而未决。

色彩上偏冷的基调与微弱的暖色点缀形成情感的呼应，镜头语言更强调耐心与留白，观众需要在细节处寻找线索，而不是一次性被信息淹没。多线叙事的设计使得事件的因果关系呈现出层层递进的复杂性，促使观众在第一轮观看后回到片段之间重新拼接意义。这种叙事结构的魅力在于它的开放性：不同的观众會从不同的提示中得到不同的理解与共鸣。

就主题层面而言，影片对科技伦理与个人自由的讨论显得克制而深刻。监控不仅是技术手段，更是社会權力与人际关系的隐喻。影片没有提供简单的道德胜负，而是让人物在压迫与选择之间做出不完全相同的决定。观众在观影过程中会感到一种参与的张力：你是否也会在类似情境中被迫做出妥协？这份问号在影片的星空意象中得到回應——星光指向的自由并非毫无代价的获得，而是在现实约束里寻找微光的过程。

为了在合法平臺获得最佳观影体验，以下几点值得关注。第一，选择4K或HDR版本（若平臺支持）以提升画面细节和色彩层次；第二，尽量使用具备良好声场的音响设备或高质量耳机，影片的低频和空间音效是该片的关键感官要素；第三，优先选择官方字幕，避免二次转译带来的信息偏差；第四，若平台提供导演访谈、花絮或解读的官方内容，可以在观影后作为延展理解材料，帮助把握非线性叙事的意图。

跨国合拍的背景也為影片增添研究的价值：它将日韩两地的叙事传统与现代都市题材结合起来，呈现出独特的审美与叙事节奏。

观影的意义在于尊重创作者的劳动与版权，通过授權平台观看不仅保障了安全与隐私，也确保了音画质量与版本的一致性。合法观看还能讓你在评论区看到更准确的信息、官方数据及后续内容的官方回应，从而参与到這部作品的持续讨论中。若你正在寻找一部兼具紧张叙事与深层主题的影片，“监控高压来袭满天星”或许正是一个值得投入的选择。

通过正式的渠道观看，既是对创作者的支持，也是对自身观影体验的一份负责。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 方可成 摄

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