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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代都市的快节奏生活中，艺术和科技似乎总是两条平行的轨迹，彼此相隔，难以交汇。随着科技日新月异的发展，这两者之间的界限开始变得模糊，尤其是在“粉色晶体苏州ABB”项目中，科技与藝术的完美融合带给我们一种全新的感官體验，讓人不禁叹為观止。

粉色晶体：一场视觉与情感的双重盛宴

“粉色晶体苏州ABB”这一概念，既是一种视觉藝术的呈现，也是一项高科技的代表。这个项目的核心是将粉色晶體这一元素融入到智能建筑和环境设计中，赋予了原本冷峻的科技氛围一丝柔美与温暖。粉色作为颜色中的柔和之选，它的应用让整体的建筑風格突破了传统的工業化和硬朗感，带来了更具包容性和未来感的视觉冲击。

粉色晶體的運用，既是一种视觉上的美学突破，也是一种情感的触动。粉色常常被与温暖、浪漫、宁静等正面情绪联系在一起，这使得整个项目无论是在外部形态还是内部空间的布置上，都展现出了柔美与科技并行不悖的独特魅力。当光線在晶体上折射，粉色的光辉犹如梦幻般洒落在每一寸空间，营造出一种温馨而充满想象力的氛围。

粉色晶体的材质本身也具备了科技感和未来感。它不仅仅是视觉上的亮点，它的高科技特性使得这些晶体在功能性和耐用性上都表现出色。在苏州ABB的设计中，这些粉色晶體被巧妙地運用在建筑的外立面、公共空间以及智能互动装置中，不仅增强了建筑的艺術美感，也提升了其科技感。

ABB的创新设计理念

作为全球领先的智能科技公司，ABB在智能建筑、机器人、能源管理等领域一直走在行业的前沿。而此次“粉色晶体苏州ABB”项目，正是ABB在科技与艺術交汇点上的一次大胆尝试。从项目的设计理念到实际应用，ABB始终坚持创新、可持续以及智能化的设计方向。在ABB看来，科技不仅仅是为了满足功能需求，更应当为人类的美好生活提供全新的體验。

这个项目的设计团队秉承了“智慧、绿色、创新”的核心理念，在创作过程中将可持续性与环保融入了每一个细节。粉色晶體的独特设计，不仅在视觉上打破了传统设计的边界，在功能上也通过智能化的建筑材料与设备提升了建筑的能源效率，降低了碳排放，展示了ABB公司在环保和节能方面的責任担当。

而在建筑智能化的应用上，苏州ABB还将人工智能、物联网技術与建筑设计相结合，打造出具有自适应、智慧调节功能的空间系统。通过安装先进的传感器与控制系统，建筑能够自动调节光線、温度和空气质量，以确保居住或工作环境的舒适度与健康性。粉色晶體不仅仅是美学元素，更是智能科技在空间设计中的一次大胆探索。

藝术与科技的无缝融合

“粉色晶体苏州ABB”不仅仅是一个建筑项目，它代表的是未来城市的一个缩影。随着科技的不断进步，我们正步入一个高度智能化、数字化的时代，城市的面貌、建筑的形态以及人们的生活方式都在悄然发生变化。而这一项目正是将这种变革的趋势通过艺术与科技的融合展现得淋漓尽致。

在这一项目的设计中，粉色晶体的运用让人们对建筑空间的理解發生了根本性的改变。建筑不再是冷冰冰的钢筋水泥堆砌，而是能够与人们的情感产生共鸣、能够传递温暖与美好的藝术品。這种跨越藝术与科技的融合，不仅使建筑本身成为了城市的文化地标，更为人们的生活增添了一份与科技相契合的情感色彩。

苏州ABB通过精心设计的粉色晶體建筑，向我们展示了一种全新的空间体验：这里不仅仅是生活和工作的场所，更是情感与科技的交汇点。在這里，人工智能与人类情感相辅相成，智慧系统与人类需求相契合，为城市居民提供了一种更加健康、智能、个性化的生活方式。

引领未来城市生活

随着智慧城市建设的不断推进，未来的城市将不仅仅是建筑的堆砌，更是智能化、个性化与藝术化的高度融合体。苏州ABB的“粉色晶体”项目，正是这一未来趋势的一个缩影。通过将现代艺術与先进科技结合，ABB为未来城市的建设指明了方向。

粉色晶體的运用不仅是一种视觉上的创新，它还代表着一种对未来人居环境的全新思考。在智能建筑中，空间不仅仅是容纳人们活动的地方，它应该具备更多的功能：能够自动调整环境，能够与人的情感和需求产生互动，能够根据不同的时间和场景提供定制化的服务。而这些功能，正是由ABB所提供的先进技术所支撑，粉色晶體作为这一技术的载体，将为城市的未来生活增添无限可能。

通过“粉色晶体苏州ABB”项目，ABB不仅仅是展示了其在智能科技领域的创新能力，更是為整个行業树立了标杆。它证明了科技与艺术并非对立，而是可以通过巧妙的设计融合，创造出更符合未来需求的智慧空间。展望未来，这种跨界合作与创新思维将引领更多智慧城市项目的诞生，让科技与艺術的融合成为未来城市建设的必然趋势。

通过这个项目，ABB也向世界传递了一个明确的信息：未来的城市，应该是科技与人类情感的共生体，它们不仅要满足功能需求，更要为人类创造一个充满温度与藝术感的美好生活环境。粉色晶體苏州ABB的完美呈现，正是这一愿景的最佳体现。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：广州日报记者 何伟 摄

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