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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

厨房革命从“ie炒菜”开始，解放你的双手！

对于大部分热爱美食却又不擅长烹饪的人来说，厨房常常是一个“战场”。為了做一顿美味的饭菜，我们需要准备好食材、掌握复杂的炒菜技巧、花费大量时间来琢磨火候，最后能否做出色香味俱佳的菜肴，常常成了一个大问号。你是否也曾因为忙碌而懒得做饭？是否在做饭时总感觉力不从心，烧得一锅焦，或者炒出来的菜总觉得差那么一点儿？

如今，借助ie炒菜在線观看免费版的力量，所有烹饪问题将迎刃而解。ie炒菜结合了现代科技与烹饪艺术，真正讓厨房不再是难以征服的“险地”。通过这款革命性的厨房助手，你可以享受轻松的烹饪过程，让做饭成为一种享受而非负担。

一键启动，炒菜不再复杂！

ie炒菜在线观看免费版的最大亮点之一，便是它的智能化操作。对于大部分人来说，炒菜这件事或许可以依靠直觉，但也很容易出错，尤其是在控制火候和调料上。而ie炒菜通过精准的算法，帮助用户掌握每一步的技巧，确保菜肴始终色香味俱全。

你只需要输入想要做的菜名，ie炒菜便会根据菜品的特点自动推荐最适合的烹饪方式，包括火候、食材搭配、时间等参数。它还会实时监控菜肴的状态，提供温度控制和翻炒提醒，让你不再担心炒焦或者火候不当的问题。即使是从未下过厨的新手，輕松几步也能烹饪出色香味俱佳的佳肴。

多种菜品，轻松应对各种需求！

无论是想吃简单的家常菜，还是想挑战一下西餐、粤菜、川菜等各地风味，ie炒菜都能满足你的需求。内置的菜谱库包含了数百道不同风味的菜品，用户可以根据自己的口味选择适合的菜肴。而且，所有的菜谱都配有详细的操作步骤和实用的烹饪技巧，甚至还会提供一些小窍门，帮助你快速提高厨藝。

ie炒菜的食材搭配功能也非常实用。如果你不知道如何选择配料，或者手头没有某些食材，系统可以根据你手头的食材智能推荐合适的替代品，确保你依然能做出美味佳肴。

节省时间，提高效率，讓做饭不再是一件麻烦事

对于忙碌的上班族来说，做饭往往是最占时间的一项任务。而ie炒菜的智能化设计，不仅能讓你更高效地完成烹饪过程，而且还能通过一键菜单轻松切换不同烹饪模式，避免了繁琐的准备工作。系统提供的快速烹饪模式，能够在短时间内完成一道菜，省去等待的烦恼。

并且，这款app还具备自动调节火候和温度的功能，让你不必时刻守在炉灶旁，省下大量精力，做饭变得轻松又省心。正因如此，ie炒菜特别适合现代人忙碌的生活方式，成为了家庭厨房中不可或缺的一员。

智能推荐，个性化定制，让你做出专属于自己的美味

ie炒菜不仅仅是一个简单的厨房助手，它还具有强大的个性化功能。系统会根据你的饮食习惯、喜好和过敏源等数据，智能推荐适合你的菜肴。这就意味着，用户可以根据自己的口味偏好，定制属于自己的菜谱，打造属于自己的专属美味。

比如说，你是素食主义者，ie炒菜會自动筛选出一系列的素食菜谱，而如果你有某些食物过敏史，系统也会根据你提供的信息，自动屏蔽含有过敏源的菜品。通过這种智能推荐功能，用户可以更加健康、更加安全地享受美食。

食材采购，告别烦恼，轻松搞定一切

ie炒菜还具备与线上购物平台对接的功能。当你决定做一顿大餐时，系统会根据菜谱自动为你生成所需的食材清单，你只需在平臺上轻松选购所需食材，剩下的就交给配送員。无需跑超市，省时又省力，让烹饪变得更轻松便捷。

营养健康，智慧烹饪，打造美味与健康兼得的餐桌

随着人们对健康饮食的重视，如何在享受美味的同时保证食物的营养价值，成為了许多家庭关注的重点。ie炒菜特别注重食物的营养搭配，系统会根据每道菜肴的配料，自动分析其热量、脂肪、蛋白质等营养成分，帮助用户合理调整膳食比例，保持健康的饮食习惯。

在烹饪过程中，ie炒菜还会根据菜肴的不同类型，推荐更為健康的烹饪方式，如少油少盐的蒸煮模式、低温慢煮等。這些健康烹饪技巧，不仅能够保留食物的天然营养成分，还能让你远离油腻和高盐食物，真正做到美味与健康兼得。

结语：全新厨房助手，带来前所未有的烹饪体验

ie炒菜在线观看免费版不仅仅是一个烹饪工具，它通过智能化的操作和个性化的推荐，为每一个爱好美食的人带来了全新的厨房體验。无论你是厨房小白，还是烹饪高手，ie炒菜都能满足你对美食的各种需求，带你輕松进入美味的世界。现在，告别繁琐、告别焦虑，让ie炒菜陪你一起在家里烹饪出美味佳肴，享受做饭的乐趣，打造专属于你的美好餐桌！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国文明网记者 康辉 摄

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