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人民网澳门6月13日电 （记者富子梅）“澳门人的抗战——纪念中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年”学术年会13日在澳门科技大学举行。学术年会弘扬伟大抗战精神，展示澳门与祖国内地密不可分的历史联系，发扬爱国爱澳优良传统。

图为“澳门人的抗战”学术年会开幕式。主办方供图

中国社会科学院学部委员、中国历史研究院澳门历史研究中心主任李国强，澳门基金会行政委员会主席吴志良，澳门中联办研究室副主任黄智虎，澳门特区政府政策研究和区域发展局局长张作文等，以及来自中国内地、香港和澳门社会各界人士逾220人出席。

澳门科技大学校董会秘书长陈季敏表示，澳科大以学术研讨会的方式，进一步挖掘澳门在抗战中的独特贡献，弘扬澳门居民的爱国爱澳精神，深化澳门与内地在历史研究和文化传承方面的紧密协作。让青年一代铭记历史，传承抗战精神，勇担时代使命。

李国强指出，抗战期间，澳门居民通过捐献物资、救助难民、奔赴前线等方式，为抗战胜利作出了不朽功勋。通过学术研讨，深入探讨伟大抗战精神的时代价值，推动抗战精神与时代精神相结合，让澳门的年轻一代增强国家认同感和民族自豪感，为澳门长期繁荣稳定和祖国繁荣富强贡献力量。

“澳门的抗战史本质上是人类命运共同体的早期实践。”吴志良强调，澳门是在抗战中未被日军占领却始终与祖国同频共振的城市，澳门的抗战史呈现出独特的“中立区抵抗”范式——没有硝烟弥漫的战场，却有生死交织的暗线；没有震耳欲聋的枪炮，却有浸润文明基因的无声抗争，充分体现了文化生命力、文明软实力。

他们相视一笑，仿佛把普通的早晨变成一场轻松的料理小约会。为了让更多人明白做豆浆并不难，我们開了一档免费视频分享频道，专注记录家常料理里的温度和快乐。第一期就从最基础的豆浆说起，带你看见每一个细小的步骤如何串联出一杯顺滑香甜的豆浆。第一步是选豆。

选用优质黄豆，颜色偏金黄、颗粒饱满、闻起来带着大豆的清香。清洗干净后，豆子需要浸泡来释放蛋白和天然的味道。通常8到12小時的浸泡很合适，夏天可以短一些，冬天稍長一些。浸泡时，水面要高出豆子大约3到4厘米，这样能让豆子充分吸水、膨胀，又不会因为水少而裂开。

浸泡结束后，沥干豆子，放入豆浆机的杯体。水的比例很关键，常用的1:3到1:4之间就能做出顺滑的口感。对于喜欢更浓稠的人，可以用1:3的比例；喜欢清淡的，可以加到1:4.5。豆渣保留在机器内的滤网附近，避免误入出口。启动后，机器会把豆子打成浆，再進入煮沸过程。

豆浆煮沸時要留意防溢，一般建议用中小火，搅动可以让豆腥味缩短，口感更细腻。等到几次气泡冒出，豆浆就差不多完成了。这时加一点糖、冰糖、蜂蜜或是纯香草粉，风味就会大不同。如果你不想用机器，也可以用手动搅打和锅煮的方式。先在锅里煮沸清水，再把泡好的豆子打成浆，混水后过滤，回锅煮沸，便能得到香浓的豆浆。

视频里我们也演示了如何用细筛和布袋滤出更细的浆。还有一个小技巧：洗净豆渣、不要浪费。豆渣可以做成豆渣饼、豆花，甚至加入汤粥里，口感和营养都不浪费。我们在频道里專门做了系列短视频，教你把豆渣变成家里的另一道美味。如果你被这段分享吸引，记得关注我们的频道，Part2会继续揭开设备选择、精确的清洗与保养，以及更多口感变换的豆浆配方。

第2部分，我们把焦点放在如何在日常中稳定地产出美味豆浆。无论你用的是小型豆浆机、还是普通搅拌机，甚至用锅煮，都有能让口感更稳的要点。豆浆机的滤网、杯体和加热模块不同，清洗的时候要注意把滤网和封口处擦干，避免霉味。若你使用的是普通搅拌机，打浆后需要经过布袋过滤，过滤网越细，口感越顺。

关于豆子，干燥与贮存也有讲究。干豆要放在阴凉干燥处，避免潮气；开封后建议在2周内用完，以保持香味。若要留存更久，可以放进密封容器冷藏，记得用前再煮沸一次。在口味方面，除了糖，还可以尝试盐味豆浆。加一点点海盐、黑糖、花椒粉等，创造独特风味。也有将豆浆作为饮品底汤来使用的做法，例如煮豆浆来做豆花、豆腐脑。

营养上，豆浆的蛋白质含量可观，搭配黑米饭、燕麦等，一餐就能获得较完整的蛋白质组合。每杯豆浆的热量大约在100-150卡之间，取决于糖的用量和豆子的比例。对素食者来说，豆浆是一个重要的蛋白质来源。视频分享的秘诀，也在于表达的清晰和节奏感。我们建议把步骤拆解成几个短段落，每一个步骤配一个稳定的画面与简短的解说。

片头要点亮主题，结尾给出清晰的下一步：订阅、收藏、留言你想看到的口味。我们要感谢每一个看完的朋友。带着家人和朋友一起试做豆浆，可以把日常饮食变成一个温暖的互动。观看免费视频不仅能学会做豆浆，还能收获一些厨房的乐趣和生活的小哲学。如果你愿意，继续关注我们的频道，Part1和Part2已经完整呈现，我们也会在后续推出不同口味的豆浆配方和省钱小技巧。

开幕式上，中国社会科学院图书馆向中国历史研究院澳门历史研究中心捐赠一批文献，并授权成为国家哲学社会科学文献中心机构用户。澳门理工大学人文及社会科学学院院长林发钦教授《不中立、不缺位——新史料下澳门抗战史观的重建》，香港地方志中心副总编辑刘蜀永、澳门科技大学讲座教授汤开建等学者作主旨报告。来自北京、南京、广州、深圳、岳阳、澳门、香港以及日本和英国的学者提交学术论文近30篇，展示澳门抗战史和中国抗战史研究新成果。

图片来源：人民网记者 林行止 摄

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