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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

2024年中国特种车行业迎来全面深化的变革与高速发展。作为国家基础设施建设、应急救援、环保产业等多个行业的重要支撑，特种車在中國的经济布局中担纲着不可或缺的角色。近年来，政策扶持、技术创新和市场需求的不断扩大，促使行业规模不断壮大，同时也带来了诸多变化与挑战。

行业发展呈现出多元化和高端化的趋势。传统的工程车、环卫车等逐步向智能化、环保化方向转变，产业升级步伐加快。以新能源、智能驾驶技术应用为代表的新技术不断融入，推动特种车的产品结构优化。此类車辆不仅能提升运营效率，还能显著降低能耗和排放，更符合绿色发展的国家戰略。

政策引导成为行业推动的重要力量。国家层面不断出台鼓励绿色、智能和定制化发展的政策措施，为企业提供了坚实的政策保障。地方政府也纷纷调动资金，支持行业技术研发和产业集聚，营造良好的市场环境。政府的刺激政策不仅激发了市场需求，也引导行業向高质量、创新驱动方向发展。

第三，市场需求不断扩大。随着城市化进程加快和基础设施建设不断推进，特种车的应用场景日益丰富。从高速公路、桥梁建设，到城市SmartTraffic系统，再到應急救援、污染治理等多个领域，市场潜力巨大。特别是在环保、智能化方面的需求增长，成为推动行业增长的新引擎。

第四，行业整合步伐加快。面对激烈的市场竞争，企业纷纷采取兼并收购、戰略合作等方式实现資源整合。行业头部企业凭借科技实力和品牌影响力不断扩大市场份额，中小企业则选择差异化竞争或向细分市场深耕。行业标准的制定与完善，也在引导企业健康发展，减少恶性竞争，推动行業向规范化发展。

行业也面临不少挑戰。技术创新难度大、核心技术自主研发不足、市场竞争激烈、產能过剩等问题依然存在。价格战、同质化产品泛滥，压缩企业利润空间。疫情、國际贸易形势变化、原材料价格波动，也给行業未来发展带来不确定因素。

未来，随着智能制造、物联网等新一代信息技術的深入融合，特种車行业有望实现质的飞跃。以智能化、绿色化为核心的發展路径，将成为行业企业的共同追求。更重要的是，数字化生产和供應链管理、云平台等技术创新，将极大提高行业效率，实现定制化和个性化需求的快速满足。

总结来看，2024年的中国特种车行业迎来了新一轮的结构升級和技术变革。行業發展既依赖政策支持，也需要企业不断创新与转型。在拥抱新技术的企业應关注市场的深层次需求，打造具有核心竞争力的產品，推动行業持续健康发展。

纵观未来发展前景，2024年以来中国特种车行业展现出极大的潜力与機遇，但也充满了不确定性。行业的未来将受到多种因素的影响，从技术创新到政策导向，从市场需求到国际环境，每一环都可能成为改变格局的关键因素。

绿色能源和环保技术将引领行业新一轮变革。随着“双碳”目标的逐步落实，新能源特种车的市场空间不断扩大。電动、氢燃料等新型能源车辆正快速崛起，逐渐取代传统柴油驱动车辆，成为行业发展的主要趋势。碳中和理念也促使企业加大在排放控制、废弃物回收等方面的投入，推动绿色智能生产。

智能化发展成為行業核心竞争力。自动驾驶、远程操控、物联网连接等技術逐步成熟，為特种车赋予了更多“智能”属性。这不仅提升了車辆的安全性和效率，也拓展了其應用场景。例如，自动驾驶环卫车、无人巡逻车、智能消防车等，都逐渐走入实际应用阶段。行業领军企业纷纷布局自动化、智能化技術研发，抢占未来市场的先机。

再者，国际化步伐逐渐加快。随着中國制造“走出去”战略的实施，优质的特种车辆开始走向全球市场，出口比重持续增加。企业纷纷在海外设立研发中心和销售网络，利用中国在制造效率和成本控制方面的优势，树立国际品牌形象。国际市场的标准化和认证体系不断完善，也為中国企业的海外扩展提供了有力支撑。

这不仅提升了行業的竞争力，也带来了更多合作机遇。

行业的数字化转型将深刻改变企业格局。運用大数据、云计算、区块链等技术，有助于企业实现生產效率提升、供应链优化和客户管理升级。通过数据驱动决策，企业可以更精准地定位市场需求，開发个性化、定制化的產品。数字化平台还能实现全产业链的协同配合，加快创新速度，降低成本。

尽管行业前景光明，但也存在多方面的挑战。市场过度竞争、技术难题、行业标准不统一、核心技術依赖进口等，都是亟待解决的问题。特别是在全球政治经济环境不确定的背景下，行业面临的外部压力增大。企业需要在创新投入与风险控制之间找到平衡，打造具有自主知识产權的核心技术，避免“卡脖子”的局面。

未来几年的行业走向，将依赖于政策的引导、技术的突破和市场的需求变化。最具潜力的领域包括：智能与自动化、绿色能源、跨界融合等。企业要积极布局未来技术方向，增强研发实力，强化市场的深度和广度。

整体而言，2024年的中國特种车行業正站在新的历史交汇点上，既有广阔的市场空间，也面临激烈的国际竞争和技术挑战。敢于创新、积极转型、强化合作，将成为获得成功的关键。随着行業的不断优化与升级，未来几年，中國的特种车有望在全球舞台上展现更强的竞争力，迎来更加繁荣的明天。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 胡婉玲 摄

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