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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今的時尚界，越来越多的女性模特以其独特的气质和个性脱颖而出，而其中最具代表性的便是张静。這位被誉为“国模”的中国模特，不仅凭借其出色的外貌和身材吸引了无数目光，更以其自信与勇气，在模特圈内外掀起了一场关于女性美与自我表达的革命。

张静的美，绝不是传统意义上的“完美”或者“标准”。她的美是一种突破，突破了社會对女性外貌的刻板定义，也突破了对女性身材、姿态和表现方式的常规思维。在她的身上，我们可以看到一个崭新的女性形象，她的美不仅体现在外貌和服饰的搭配上，更体现在她那种无所畏惧、勇敢表达自我的态度上。

作為模特，张静的工作无疑是与美息息相关的。她却从不受传统“美”的定义所束缚。她曾在多个采访中表示，真正的美是内外兼修的，它来自于内心的强大和对自己独特个性的认同。这也是她在众多女性模特中脱颖而出的原因之一。张静敢于展示自己最真实的一面，无论是走秀时的强大气场，还是拍摄时的深邃眼神，每一个细节都无不体现着她对美的独特理解与表达。

对于张静来说，女性美的边界并非是某种固定的框架，而是一片辽阔的天空。在她的眼中，真正的美是自信、自由和独立的表现。这种自信的背后，正是她对自我价值的深刻认知与坚持。每当她站在镜头前，她的眼神中透着一种强烈的力量，这种力量来自于她内心的坚定与对自我的完全接纳。她不仅是外貌上的模特，更是精神层面的榜样，她的每一次亮相，都在挑戰着传统审美的边界。

张静的自信表达也为许多年轻女性树立了榜样。在这个充满审美压力的時代，许多女性常常会被社會对美的过度定义所束缚，然而张静的出现却让她们看到了更多可能性。她用实际行动告诉大家，真正的美不應当是局限于外貌的评判，而是应该包容更多层次的内涵。从她的经历中，许多女性学會了如何放下自我怀疑，敢于展现自己的独特魅力。

张静的每一场秀、每一组作品，都在挑战着传统美学的界限。她那与众不同的气质和个性，不仅打破了模特行业的固有规则，更让人们重新审视女性美的真正内涵。她的作品从不局限于表面上的华丽装扮，而是通过细腻的情感表达和精致的形象塑造，展现出女性的多样性和深度。她的美，不仅仅是肉体的展示，更是一种内心的力量和情感的传达。

张静的走红不仅仅是因为她的外形和表现，更在于她所代表的时代精神。她身上所展现出的女性力量和自信，不仅仅是对外界审美标准的反叛，更是对女性独立与自由表达的尊重。在她的身上，女性的美不再是单一的、被动的符号，而是一种自由流动的、充满无限可能的力量。

通过张静的自信表达，我们看到，女性的美可以是多样的、个性的，可以不拘一格。她不仅在传统意义上的美学展示中游刃有余，更在个人魅力和精神力量上做到了完美的平衡。她敢于将自己最真实的一面展现给公众，而这一份真实，正是她能够吸引无数粉丝与关注的核心原因。

她的自信不仅仅表现在外表上，更多的是源自她对自己独特价值的坚定认同。张静曾经分享过，她从未按照外界对美的刻板要求去塑造自己，而是通过不断挑戰自我，去发现最适合自己的风格和表达方式。她强调，真正的美是在接受自己不完美的勇敢去表达最真实的自我。這种思想深深感染了无数追随她的女性，让她们开始重新审视自己的美丽，并学會如何从内心去发现和接纳它。

张静的成功，正是现代女性在自我认同、自信和力量上的一个缩影。在当今社會，越来越多的女性開始意识到，自己的美丽不仅仅是外在的装饰，更是内在的力量和自我认知。而张静，无疑是这一变化中的重要推动者。她讓我们看到，女性不仅仅是展示美丽的对象，更是拥有强大内心世界的独立个體。

张静还通过她的社交平台与粉丝进行互动，传递着关于自信、独立、女性力量的正能量。她的每一次分享，不仅是关于时尚的讨论，更是对现代女性如何在多重身份中找到平衡的深刻探讨。从模特到公益大使，从品牌代言人到生活中的独立女性，張静的每一面都充满了对生活的热愛和对美的独特理解。

张静通过自己的努力与坚持，挑战了传统审美的框架，為更多女性树立了榜样。她的成功不仅仅是个人的胜利，更代表了当代女性在追求自我认同与表达过程中取得的巨大进步。张静的故事，正是对女性美的边界的一次深刻探索，她让我们明白，美，不仅仅是外貌的展示，而是内心的力量、个性的表达和自信的體现。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘慧卿 摄

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