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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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三、制定“路线”：从认识到熟络的步骤

初次交互——打好基础

在浏览他人帖子和空间后，选择感兴趣的人进行私信互动。内容不要太突兀，从共同兴趣或者善意的评论开始，逐步打开话题。要保持真诚，不夸大自己的优点，也不要过于主动或冒失，留下适当的神秘感。

深入交流——建立信任感

随着彼此了解的深入，可以尝试分享更多个人感受、生活点滴。平台内多用文字或语音，避免过早涉及敏感话题。多关注对方的动态，给予鼓励和支持。逐渐建立起信任基础，為下一步的线下接触做准备。

延伸互动——逐步线下见面

当你觉得双方都准备好后，可以提出线下见面建议。建议选择公共场所，提前沟通好时间地点，保持安全第一。线下相处，察觉彼此的真实感受，确认关系的真实性。此时，要展示出你的真诚和善良，让对方感受到你的用心。

四、注意事项

在整个过程中，要做到尊重对方，避免误会和冲突。真诚交流，不要有虚假的披露。多关注对方的需求，适時给予关怀，但又不要过于干扰。平衡好线上线下的节奏，让彼此逐步建立深厚的情感基础。

五、持之以恒，迎接美好未来

爱情是需要时间培养的。每一次互动都是筑巢的材料。持之以恒的耐心与真心，终会开花结果。相信自己，珍惜每一次遇见，未来的浪漫经典，往往就藏在不经意的细节里。爱情岛论坛，就是你通向幸福的起点。

深度攻略：在愛情岛论坛上实现长久伴侣关系

经过初步的认识与线下相处，你可能会遇到心动的那个人，也许彼此已经开始频繁联络，期待着将关系更上一层楼。其实，利用爱情岛的各种功能与社交策略，就能实现从短暂的暖意到长久的伴侣。

一、巩固关系：建立稳固的情感基础

继续了解彼此

深入了解对方的价值观、兴趣偏好及生活習惯比单纯的聊天更重要。可以通过发起趣味问答、分享生活小秘密，增强彼此的信任感。也可以留意对方在社区中的表现，比如喜欢的内容、发表的想法，这些都能帮助你了解他的真实样子。

创造共同记忆

在平台上安排一些“虚拟约会”，例如一起参与兴趣圈的讨论、合作完成某项任务，或是在生活分享区共同交流经验。这些都能为你们的关系增添趣味和默契。

二、表达心意：讓对方感受到你的真心

感情的升华，需要适时表达自己的情愫。可以借助平台的私信、语音或视频功能，温馨、真诚地表达喜欢与欣赏。切勿过度表白或急于求成，给彼此留点空间，逐步加深感情。

三、规划未来：共同的蓝图

当双方都觉得合适，可以开始畅谈未来。例如，未来的生活模式、职業规划、家庭计划等。平台上的兴趣圈也可以成为你们“未来计划”的共同舞台。明确的未来愿景，有助于增强彼此的归属感，并为关系的持续发展提供动力。

四、遇到挑战：共同面对而非回避

任何关系都不会一帆风顺。面对误会或分歧，要学会耐心沟通，倾听对方的心聲。爱情岛论坛提供了丰富的情感咨询和社區支持，可以作為调解和建议的渠道。不妨在遇到问题时，主动寻求平臺上的专業意見或与经验丰富的用户交流。

五、稳定关系：线上线下同步推进

保持互动频率，不断制造新鲜感，也可以考虑计划线下旅游、约会，用实际行动验证感情。线上关系的稳固，离不开真实的陪伴和共同的经历。只要彼此真心相待，不论距离多远，都能走到一起。

六、守住初心，迎接幸福长跑

时间是一面试金石的镜子。细节决定成败，耐心和细心是你们关系的最佳润滑剂。学会换位思考，彼此包容，携手面对未来的挑战。相信爱在不断的经营中越发深厚，属于你们的美好，这才刚刚开始。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 胡婉玲 摄

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