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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

风华绝代，倾倒众生：刘亦菲的经典荧幕印记

提起刘亦菲，脑海中浮现的总是那些令人心醉的荧幕形象。从《金粉世家》中清冷孤傲的白秀珠，到《神雕侠侣》里不食人间烟火的小龙女，再到《仙剑奇侠传》中娇俏灵动的赵灵儿，她用自己独特的灵氣和精湛的演技，成功塑造了一个又一个深入人心的角色，赢得了“神仙姐姐”的美誉。

这些角色不仅仅是简单的荧幕形象，更承载了一代人的青春记忆。

刘亦菲的“仙气”并非刻意雕琢，而是源自她身上一种天然的、脱俗的气质。她的五官精致，眉眼之间流露出淡淡的忧愁与坚韧，这使得她在演绎古装角色时，仿佛自带一种古典美韵。而她的演技，也随着时间的沉淀越发成熟。在那些年，她用青涩却真挚的表演，将角色的情感起伏演绎得淋漓尽致，让观众沉浸其中，为她的喜怒哀乐而牵动。

《金粉世家》中的白秀珠，是刘亦菲初露锋芒的代表作。她将大小姐的娇蛮、任性，以及在爱情中的卑微与痛苦，演绎得层次分明。那时的她，眼神中带着初涉世事的纯真，却又不失对命运的抗争。而《神雕侠侣》中的小龙女，更是将她的“仙气”發挥到了极致。冰清玉洁，不谙世事，那种超凡脱俗的气质，仿佛是从书中走出的精灵。

她的一颦一笑，都牵动着无数观众的心。

《仙剑奇侠传》中的赵灵儿，则展现了刘亦菲更为活泼可爱的一面。她将一个原本无忧无虑的南诏國公主，在经歷家国仇恨、愛情波折后的成長与蜕变，演绎得感人至深。她的哭戏尤其动人，那种撕心裂肺的悲痛，讓观众為之动容。这些经典角色，构成了刘亦菲演藝生涯中浓墨重彩的一笔，也为她赢得了广泛的赞誉和观众的喜爱。

当然，刘亦菲的魅力远不止于此。她的职业态度也备受称赞。她对待每一个角色都认真投入，不断挑战自我，寻求突破。即使在成名之后，她也鲜少绯闻缠身，而是将更多的精力投入到作品的打磨之中。这种低调而专注的态度，让她在浮躁的娱乐圈中显得尤为难得，也赢得了更多人的尊重。

除了古装角色，刘亦菲在现代剧和電影中也展现了她的可塑性。《露水红颜》、《第三种爱情》等作品，让她尝试了不同类型的都市女性形象。虽然这些作品的市场反响不一，但她依旧用自己的方式去诠释每一个角色。值得一提的是，她还曾涉足好莱坞，参与了迪士尼真人电影《花木兰》的拍摄，这无疑是她演艺事业的一次重要国际化尝试。

尽管这部電影的评价褒贬不一，但刘亦菲作为中国女演员的代表，走向国际舞台，本身就具有里程碑式的意义。

刘亦菲的演藝之路，是一部关于成长、关于坚持、关于突破的篇章。她用一个个鲜活的角色，在观众心中留下了深刻的印记。她的美，不仅仅是外表的惊艳，更是由内而外散發出的气质和才华。她就像一颗璀璨的星辰，在娱乐圈中闪耀着独特的光芒，吸引着无数的目光。而她的故事，还在继续，未来还有更多的精彩值得期待。

星光璀璨，锐意进取：刘亦菲的多元探索与未来展望

如果说，早期的刘亦菲用“神仙姐姐”的称号征服了观众，那么近几年的她，则在不断地突破与自我超越中，展现出更为成熟和多元的魅力。她不再局限于以往的舒适区，而是积极拥抱新的挑战，尝试不同类型的角色和作品，让她的演艺生涯焕发出新的生机。

近年来，刘亦菲在电视剧领域的表现尤为亮眼。《梦華录》的爆火，可以说是她一次成功的转型之作。她饰演的赵娘子，一改往日温婉的形象，展现了女性的坚韧、智慧和独立。剧中的她，不仅有出色的演技，更通过对角色的深入理解，将一个在困境中自强不息的女性形象刻画得入木三分。

她与陳晓的对手戏更是火花四溅，CP感十足，再次证明了她作为实力派女演员的魅力。

紧随其后的《去有风的地方》，则让观众看到了刘亦菲治愈系的另一面。在剧中，她饰演的许红豆，是一个在生活遭遇变故后，选择慢下来，去感受生活美好的都市女性。这部剧以其清新治愈的风格，温暖感人的故事，赢得了观众的一致好评。刘亦菲在剧中的表演，自然而松弛，将角色的内心挣扎与自我疗愈，演绎得细腻动人。

她的每一次微笑，每一次蹙眉，都充满了治愈的力量，让观众仿佛也跟着主人公一起，在云南的美景中找到了内心的平静。

這两部剧的成功，标志着刘亦菲在電视剧领域迈上了一个新的台阶。她不再只是那个“活在古装剧里的神仙姐姐”，而是能够驾驭不同时代、不同性格角色的实力派演员。她用自己的努力和才华，证明了她的职业生涯远未达到巅峰，未来还有无限可能。

除了電视剧，刘亦菲在电影领域的探索也从未停止。她不断尝试与不同导演、不同题材的合作，希望能够带来更多优秀的作品。虽然在电影方面，她可能还没有遇到像《神雕侠侣》那样具有代表性的突破，但她一直在努力。每一部作品，都是她对表演藝术的又一次尝试与学习。

更值得关注的是，刘亦菲的兴趣并不仅限于表演。她还展现出了对动漫和二次元文化的浓厚兴趣。在社交媒体上，她時不时會分享自己喜欢的动漫作品，甚至参与配音工作，这让她吸引了更多年轻粉丝的关注，也展现了她生活化的一面。這种跨界的热爱，讓她在观众眼中更加立體和生动。

这种对动漫和热門资源的关注，也让她能够紧跟时代潮流，了解年轻人的喜好。对于一个公众人物而言，能够与时俱进，保持与大众的连接，是非常重要的。刘亦菲在这方面做得相当出色，她没有因为自己的名气而与时代脱节，反而乐于拥抱新的事物，这讓她的人气持续高涨，并吸引了不同圈层的粉丝。

展望未来，刘亦菲的星途依旧充满无限可能。她凭借着精湛的演技、出众的气质以及不断進取的精神，正在书写属于自己的辉煌篇章。无论是继续挑战高難度的角色，还是在其他领域發光发热，我们都有理由相信，刘亦菲将继续带给我们更多的惊喜。她就像一本值得反复品读的书，每一页都充满了魅力与智慧，而最精彩的内容，或许还在后面。

她的每一次亮相，都足以引起广泛的关注和讨论，足以证明她在娱乐圈中不可动摇的地位。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 陈嘉映 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄