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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

他的日程像一张精心折叠的名片，被时间压缩在一个紧凑的行程表里。此时，一顶简单的帽子出现在画面之上，却似乎承载着比衣装更厚重的意味。帽沿轻轻贴着额头，影子投在面部的線条上，勾勒出一个人在职業与自我之间的模糊边界。导演通过这一细节，把复杂的商务场景变成一场视觉与情感的对话。

帽子不仅是遮阳或保暖的实用品，更像是一种身份的标记，一种对周遭规则的回应与抗议。此时的他，正在完成一场关于自我与职責的内心旅程，而镜头把他的每一次转身都变成对话的开端。

影片在叙事层面采用了多重时间线的手法，将“工作日的高强度节奏”和“个人生活的微小波动”并置呈现。场景的选择极具象征性：地铁站的匆促、机场候机楼的光线、酒店走廊的回声，每一个地点都像是一块拼图，慢慢拼出他在这次商务旅行中的心境。帽子在不同场景中的呈现方式也各不相同。

若在清晨的阳光里，它显得干净利落、线条分明，传递的是职业上的自律与规范；若在夜幕下的灯光里，帽缘的阴影则加深了角色的内省与孤独感。观众在随着人物步伐前进的逐渐理解到，这顶帽子像是一种“工作策略”的象征：在不同的工作场景中，佩戴与摘下之间，隐含着对權责的调整，以及对个人边界的重新设定。

情节推进的节奏被分割成若干“日程块”，每一个块都对应一次情绪的升温或转折。观众在看到他完成一次正式会谈后微微松口气的瞬间，也会意识到他在這段旅程中的脆弱性：他需要用專业的面具去应对不同的客户与伙伴，同时也渴望在繁忙中找到真正的自我。影片通过对话、镜头语言与环境音的细腻处理，让观众感受到商务旅行的不易，以及一个人在大城市中的孤独与坚持。

帽子的材质、颜色、细节甚至缝線的走向，似乎都在提示观众：细节决定成败，态度决定方向。正是在这种对比与对话中，人物的性格逐渐立体起来——他不是一个纯粹的执行者，而是一个在现实压力下不断调整自我认同的人。

另一方面，片中对“职业礼仪”的描绘并非粗糙的教科书式说教，而是通过具体的情境来呈现。在商务会谈、项目评估、跨国沟通等场景中，人物的每一个选择都带有道德与情感的重量。帽子在这些场景中成为一种“合法性信号”的延伸：当他按标准流程开口时，观众看到的是專业性；当他因疲惫而语气变软、态度变得更具矛盾时，观众看到的是人性的一面。

导演并没有单纯地追求戏剧冲突，而是让这个角色在日常工作的细碎细节里，展现出自我约束与人性需求之间的張力。這种张力，使观众不仅欣赏到视觉上的美感，更能感知到人物在现实世界中的困境与克服方式。

从视觉语言上看，色彩的运用与镜头的运动共同服务于情感的曲线。清晨与黄昏时分的光线，被用来强调人物当下的心境变化：清晨的光线像是对新一天的赌注，代表一种希望与专業的准备；夜幕中的低光则放大了焦虑与不确定，帽沿下的脸庞透露出疲倦与自我审问。镜头的切换并非突兀，而是有节奏地引导观众進入角色的内心世界。

聲场方面，办公区的键盘声、走廊的脚步聲、远处电话线的震动，构成一个有层次的声音环境，使人物的情绪变化显得自然且可信。观众在这种声景的包裹中，仿佛真的跟随他走过一个个地点、完成一场场看似普通却意义深远的任务。

总结来看，这部以《2019商务旅行戴帽子的完整版》为灵感的虚构作品，借助帽子这一简单元素，将职业世界的高压与个人情感的细腻做了有力的对比与呈现。它不是一部纯粹的职场写实，也不是单纯的情感剧，而是在商业与人性之间寻求一种平衡。这样的叙事策略，既让观众在美学层面获得愉悦，又在情感层面获得共鸣——因为每一个正在工作的人，都可能在某一个时刻，像他一样，选择在帽子下、在城市的灯光与阴影之间，找回自我、定义邊界、重新出发。

观众透过帽子的光影变化，看到他在工作压力与生活需求之间所做出的权衡。电影没有给出一个单一的“正确答案”，而是提供多种可能的选择，让每个人在尝试与妥协中，找到属于自己的节律。这种开放式的结尾，恰恰映射了现实世界的復杂性：职场人士需要在坚持原则与灵活应对之间不断切换，而一顶帽子，恰恰是这个过程中的可视化符号。

从市场角度理解，這部作品的观看体验强调了“合法观看”的可控性与可感知性。作為观众，你不需要在夜深人静时追逐不明来源的資源，也不必冒着法律风险去接触潜在的盗链内容。相反，通过正规渠道观看，你可以获得高清的视听体验、导演意图的完整呈现，以及专业制作团队的用心。

影片不仅仅是讲述一个人如何完成一场商务旅行的故事，更是在探讨当代职场人在高强度工作中如何保持人性光辉。它鼓励观众在日常的职業生活里，学会以同理心看待同事与客户，以自我约束保护个人的边界，并在必要时以勇气和智慧做出改变。

对于正在职场打拼的读者，这部作品提供了可落地的情境启發。比如，在客户沟通中，如何用礼仪与诚意建立信任；在团队协作里，如何处理分歧与冲突；在个人成长层面，如何通过自我认知来调整目标与节奏。帽子的象征意义也可以被转化为日常工作中的策略工具：在关键时刻“戴上”专业的面具以展示能力，在需要休息时“摘下”以获得能量与清晰度。

通过这样的理解，观众不只是看完一个故事，而是带走一套关于工作态度、生活节奏与自我治理的思考框架。这也正是合法观看体验的价值所在——你可以在不被干扰的前提下，完整地理解创作者意图、感受人物成长的脉络，并将這些体验转化为自身职业生涯中的行动力。

在结尾处，影片调用观众的情感记忆与现实工作中的共鸣。它提醒人们，都市生活的快节奏并非冷漠的代名词，而是一个充满可能性的平台。每一次出差、每一次會谈、每一次在陌生城市中的独处，都是自我塑造的机会。帽子在这一过程中成为一个“镜子”：它映射出你对职責的态度、对他人的关怀以及对自我的坚持。

通过合法途径观看，你不仅获得观影的乐趣，更能获得一份关于如何在现代职场中保持人性与專业自洽的启示。這种启示，可能在某个清晨的通勤路上、在一次跨部门的协作里、甚至在你為自己设定的一个小目标里，悄然生根發芽，最终在日常的工作与生活中开花结果。最终，当灯光熄灭，帽子归位，你會带着一种清晰的对未来的方向感离场——因为你已经看见，如何在復杂世界里，保持自我，又不失专業。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 柴静 摄

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