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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在滚滚浓烟与熊熊烈火中，总有一群身影，他们是城市最坚实的盾牌，是人民最可靠的依靠。他们是消防员，是真正的英雄。而在这群英雄中，有一个群体，他们用同样的热血与担当，书写着属于自己的独特篇章——那就是男男消防員。当“男男”与“消防員”這两个看似独立的标签碰撞在一起，便碰撞出了别样的火花，既有职业的神圣与庄严，又不失个体情感的细腻与温柔。

想象一下，在紧急警报拉响的瞬间，他们毫不犹豫地奔赴火场。汗水浸透了他们本已炙热的消防服，烟尘模糊了他们坚毅的脸庞。但他们的眼中，只有人民的安危，只有灭火的责任。他们如同矫健的猎豹，穿梭于危险之中，用专業、勇敢和智慧，与死神赛跑。每一次破門而入，都可能面对未知的危险；每一次匍匐前行，都可能与高温擦肩而过。

他们从未退缩，从未放弃。这份对生命的敬畏，对职业的忠诚，是他们共同的勋章。

在消防队這个特殊的集体里，他们不仅仅是戰友，更是彼此最坚实的依靠。在严苛的训练中，他们相互鼓励，挑战极限；在生死救援中，他们并肩作战，信任彼此的背后。共同经歷的危险，让他们的友谊比钢铁更加坚固。他们分享着训练的艰辛，分享着救人的喜悦，也分享着生活中的点滴。

在熄灯后的卧室内，褪去厚重的消防服，他们或许会谈论今天遇到的挑戰，或许会分享家人的近况，或许还会流露出作為普通人的情感。这种在特殊职业环境下形成的深厚情谊，是一种超越性别与性向的温暖联结。

而当他们脱下消防服，走出烈火的洗礼，他们回归的是各自的生活，是他们作为个体的情感世界。对于男男消防员而言，他们的情感世界可能更加复杂，也更加珍贵。他们或许有着稳定的伴侣，在繁忙的工作之余，他们的另一半是他们最温柔的港湾，是他们卸下疲惫、感受温暖的所在。

想象一下，一位消防员在经歷了惊心动魄的灭火任务后，拖着疲惫的身躯回到家中，迎接他的，是爱人一个温暖的拥抱，是一顿用心准备的晚餐，是一句温柔的关心。这种来自家庭的爱与支持，是他们能够坚持下去的重要力量。

他们的愛情，或许不像普通情侣那样可以肆无忌惮地在公众面前展现，但那份深沉的爱意，却丝毫不减。在日常的点滴中，他们用行动诠释着承诺与守护。或许是下班后为对方泡一杯热茶，或许是忙碌中抽空发一条充满爱意的短信，或许是相互依偎在沙发上，静静地享受属于两人的宁静時光。

他们的爱情，是在烈火与危险的映衬下，显得更加弥足珍贵。他们懂得，当自己奋不顾身地守护着这座城市时，也有一个人在默默地守护着他们，用爱为他们筑起一道坚实的后盾。

在消防队这个高度纪律化的环境中，他们也需要巧妙地平衡职业的严谨与个體的真实。他们或许不會公开谈论自己的感情生活，但這并不意味着他们的情感缺失。他们的同事，可能不知道他们的另一半是男性，但他们通过自己的职业素养和人格魅力，赢得了大家的尊重和认可。

他们用出色的工作表现，证明了性向从来不是衡量一个人能力和品格的标准。他们用自己的方式，在职业舞台上闪耀着光芒，也守护着自己内心的那份柔软。

在烈焰中，他们是无所畏惧的战士；在生活中，他们是温情脉脉的伴侣。男男消防员，他们用自己的方式，诠释着“奉献”与“爱”的双重含义。他们是城市的安全卫士，也是情感的忠实守护者。他们的故事，是关于勇气、关于责任、关于爱，更是关于如何在特殊的环境下，活出真实的自我，绽放出独特的光彩。

烈火无情人有情，在每一次惊心动魄的救援背后，都隐藏着无数凡人的故事。对于男男消防员来说，他们的故事，更是多了一份细腻与深沉。当他们身披战甲，奔赴火场，他们是用血肉之躯筑起生命的防线；而当他们卸下装备，回归生活，他们也同样是用真心与爱，温暖彼此，温暖世界。

想象一下，当一名消防员结束了连续数小时的救援，疲惫不堪地回到消防站。他的戰友们可能正在讨论今晚的行动，而他，或许会悄悄地拿出手机，给他的爱人发去一条简短的信息：“我回来了，晚点见。”这看似简单的举动，却饱含着深深的思念和承诺。他的爱人，可能一直在焦急地等待着他的平安归来，默默地為他祈祷。

这种无聲的默契，是他们爱情中最动人的注脚。

在消防队这个高度集體化的环境中，他们需要更加注重团队的和谐与合作。他们可能不会刻意地向同事们展示自己的同性恋身份，但这并不妨碍他们成为优秀的消防員。他们用自己的專业技能、过硬的身體素质和高度的責任心，赢得了大家的信任和尊重。在执行任务时，他们是绝对的战友，彼此依赖，生死相托。

他们深知，在这个特殊的职业里，团队的力量至关重要，而性向，从来不是衡量一个人能否胜任这份工作的标准。

在工作之外，他们的情感世界同样丰富而真实。他们可能会在周末，与自己的伴侣共度一段温馨的时光。或许是去一家隐蔽的咖啡馆，静静地聊着天，分享彼此生活中的趣事；或许是窝在家里，一起看一部電影，享受片刻的安宁。他们的爱情，或许没有太多轰轰烈烈的宣言，更多的是在细水长流中的相互扶持与理解。

在他们看来，能够找到一个懂得自己、支持自己的人，是人生中最幸运的事情。

而这份幸运，也来自于他们自身的勇敢。勇敢地选择自己所爱，勇敢地在充满挑战的职业中坚持，勇敢地活出真实的自我。他们或许曾面临过外界的误解和不解，但他们用自己的行动证明，爱是平等的，而勇氣，是值得尊敬的。他们的存在，本身就是对多元化社会的一种无声的肯定。

在他们身上，我们看到了消防员特有的阳刚与坚毅，也看到了作為个体，对爱和温情的渴望与追求。他们是火焰中的勇士，也是生活中温柔的伴侣。他们的存在，让这座城市在冷硬的钢铁与滚滚的浓烟中，多了一份人性的温暖，多了一份包容的色彩。他们的故事，还在继续，而我们，也期待着他们用更多的坚守和爱，点亮這座城市的每一个角落。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李四端 摄

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