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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代生活的快节奏中，很多人对健康的关注似乎总是停留在饮食、运动和睡眠上，但往往忽略了一个最基础也最重要的方面——排便。说到排便，很多人可能会觉得有些尴尬或羞于谈论，但其实，排便不仅仅是日常生理需求的体现，它还直接影响到我们的身体健康和生活质量。

为了让更多人重视排便健康，近年来，日本的一档综艺节目“による自然排便show”引起了广泛关注。这个节目通过结合科学知识与日常生活，帮助观众了解自然排便的重要性，倡导健康的排便习惯，让每个人都能够拥有更轻松的生活方式。

“による自然排便show”不同于普通的健康节目，它通过轻松幽默的方式，向观众传递排便与健康之间的密切关系。节目主持人和专家们带领观众通过不同的排便知识科普，讲解如何通过合理的饮食、生活习惯和适当的运动，帮助人体实现自然、舒适的排便。

1.自然排便的背后：健康的基石

你知道吗？每天规律的排便不仅仅能讓你保持身体轻松，还能有效排除体内的毒素，维护肠道的健康。现代人生活节奏加快，饮食不规律，工作压力大，很多人都習惯于忽略排便这个看似简单但非常重要的健康环节。久而久之，便秘、肠道疾病等问题就悄悄找上了你。

在“による自然排便show”中，专家们详细讲解了排便与健康之间的关系。他们指出，自然的排便过程其实是一种身體的自我清洁机制，是身体排毒、保持健康的关键环节。长期的便秘或不规律的排便会导致體内毒素的积聚，进而可能引发一系列的健康问题，如胃肠不适、皮肤问题甚至心血管疾病。因此，学会如何科学、健康地排便，才是现代人健康生活的重要组成部分。

2.轻松排便的秘诀：从饮食做起

要想保持自然的排便，首先从饮食开始调整。在节目中，专家们一再强调，饮食是影响排便质量的关键因素。高纤维的食物，如全麦面包、糙米、新鲜水果和蔬菜，能有效促进肠道蠕动，增加排便的顺畅度。反之，过多摄入油腻、辛辣和高糖的食物，不仅容易造成肠胃负担，还可能引发便秘。

适量的水分摄入也是促进排便的必要条件。很多人因為忙碌，常常忽略了喝水的重要性，结果导致肠道干涩、排便困难。保持每天至少饮用8杯水，有助于软化大便，减少便秘的发生。

节目中特别提到了一些具有促进肠道健康的食物，例如酸奶、泡菜等富含益生菌的食物，它们能帮助调节肠道菌群平衡，增强肠道的消化功能，进一步促进健康排便。

3.运动助力排便：让肠道动起来

除了饮食，适当的运动也是保证排便顺畅的重要手段。在“による自然排便show”中，主持人和嘉宾们多次强调，运动能有效促进肠道蠕动，提高排便的效率。尤其是一些有氧运动，如快走、慢跑、骑行等，都能帮助我们改善肠道的运动功能，促進新陳代谢，从而达到良好的排便效果。

专家建议，每天进行30分钟的中等强度运动，能够有效促进肠道蠕动，帮助食物更快速地通过肠道，减少便秘的发生。尤其是早晨起床后，进行一段简单的伸展運动或瑜伽动作，更有助于激活肠道，让大便自然排出。

4.自然排便的心理因素

除了生理上的因素，心理健康对排便的影响也不容忽视。现代社会中，很多人因为工作压力大、情绪波动等原因，出现了“排便困难”的问题。尤其是很多人在焦虑、紧张的情况下，往往會导致肠道的正常功能受阻。

“による自然排便show”特别提醒观众，放松心态、保持愉悦的情绪也是排便顺畅的关键之一。专家指出，当我们情绪舒畅时，肠道的正常功能才会得到充分發挥。因此，学会调节情绪、减輕压力，能够帮助我们维持自然、健康的排便状态。

5.从“による自然排便show”学到的生活智慧

通过观看“による自然排便show”，我们可以从中获得很多关于健康排便的实用建议，不仅学到了如何通过饮食、运动、心理等方面来改善排便习惯，还了解了保持健康排便对身体的重要性。

這档节目不仅仅是关于排便，它通过讲解自然排便背后的科学原理，向我们传递了一种健康、积极的生活态度——尊重自然、关注身体、享受生活。每一次的排便，都是我们身體自我调节的一部分，学会与身体和谐相处，才能过上更健康、轻松的生活。

“による自然排便show”不仅仅是一个电视节目，更是一种健康生活方式的倡导者。它提醒我们，排便的健康，不仅仅是生理需求的满足，更是我们身体健康的象征。在未来的日子里，我们可以将节目中学到的知识運用到生活中，让健康成為我们每个人日常生活的一部分。

每一天，享受自然的排便过程，也许就是我们健康生活的第一步。而这一切，正从“による自然排便show”开始。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张鸥 摄

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