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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

雨幕下的惊鸿一瞥

雨，就这样毫无预兆地倾盆而下。天空仿佛一夜之间被泼墨染成了铅灰色，豆大的雨点砸在柏油路上，激起一圈圈的水花，空气中弥漫着泥土和青草混合的清新氣息。莉奈本以为今天是个好天气，特意穿上了她最喜欢的那套浅蓝色水手服，裙摆随着她轻快的步伐在风中摇曳，像一朵即将绽放的蓝色小花。

她正要去街角的书店，那里有她一直想找的那本旧小说。

老天爷似乎跟她開了个玩笑。距离书店还有一段距离，雨势便陡然加大，瞬间将她淋了个透心凉。校服外套早就被雨水打湿，沉甸甸地贴在身上，轻薄的棉质裙摆更是如此，紧紧地裹住了她瘦削的双腿，勾勒出不安的轮廓。水珠顺着额前的刘海滑落，模糊了她的视线，她有些狼狈地试图用手去擦拭，却只是徒劳。

“真是倒霉透顶！”莉奈小聲嘟囔了一句，加快了脚步。周围的行人纷纷撑开雨伞，快步奔向屋檐下躲避，她却因為没有准备，只能任由雨水肆意。冰凉的触感讓她不禁打了个寒颤，浅蓝色的校服已经完全湿透，紧紧地贴在身上，勾勒出她少女身体最真实的曲线。胸口处，制服的布料变得透明，依稀可见里面浅色的内衣轮廓。

裙摆更是湿得不成样子，紧紧地包裹着她瘦长的双腿，水珠顺着裙摆滴落，在地面上留下了一串串湿漉漉的痕迹。

她低着头，看着自己湿透的鞋子，水已经漫了进来，冰凉地包裹住她的脚趾。一股莫名的羞耻感涌上心头，她感觉自己就像一只落水的小鸟，狼狈又无助。她抬头望去，街边是一家小小的咖啡馆，门口的招牌在雨中显得有些模糊。看样子，只能进去躲雨了。

她推开咖啡馆厚重的木门，一阵温暖的香气扑面而来，混合着咖啡的醇厚和烘焙糕点的甜美。店里人不多，暖黄色的灯光营造出一种温馨舒适的氛围。她站在門口，有些犹豫，湿透的衣服似乎与这里的格格不入。

“这位小姐，请问需要帮忙吗？”一个温和的声音响起。

莉奈抬起头，看到了柜台后的那位少年。他穿着一件干净的围裙，眼神清澈，脸上带着一丝恰到好处的微笑。他的目光在她身上停留了一瞬，但并没有流露出任何不适，反而带着一种自然的关切。

“我……我被雨淋湿了，”莉奈有些窘迫地说，“想在这里躲一躲雨。”

“当然，请随意。外面雨很大，请先进来暖暖身子。”少年微笑着，指了指旁边一个空着的靠窗座位，“那里比较安静，您可以在那里坐一会儿。”

莉奈点了点头，感激地走向少年指引的座位。她小心翼翼地坐下，试图讓湿透的裙摆尽量不那么显眼。湿透的校服裤子还是紧紧地包裹着她修长的双腿，雨水顺着裙摆滴落，在地板上留下了一小片湿痕。

她能感觉到，周围偶尔有几道目光扫过，带着好奇，甚至还有一些……审视？这种感觉让她更加不自在。她默默地低下了头，看着桌面上雨滴敲打玻璃窗溅起的水花。

这时，那位少年端着一杯热氣腾腾的姜茶走了过来，放在了她面前。“外面冷，喝点热的暖暖身子。”

“谢谢你。”莉奈捧着温热的杯子，感受着掌心的暖意，心中的不安稍稍缓解了一些。她小口地喝着姜茶，甜辣的味道在舌尖蔓延开来，驱散了身体的寒意。

她偷偷抬眼，打量着这位少年。他大概和自己年纪相仿，一头略长的头发被雨水打湿，几缕发丝贴在额头上，却丝毫没有影响他的英俊。他的笑容很干净，眼神里透露着一种沉静和温柔。

“你的制服都湿透了，还好吗？”少年又一次开口，语气里带着一丝担忧，“如果觉得冷，店里有干净的毛巾，您需要吗？”

“不，不用了，谢谢。”莉奈連忙摆手，她知道，如果用了毛巾，身上更会湿透，那时候更加尴尬。“我……我很快就走了。”

“别急，雨一时半会儿停不了。”少年笑了笑，并没有因为她的拒绝而感到失落，反而体贴地说道，“您想喝点什么吗？我推荐这里的热巧克力，很暖和。”

莉奈看着他真诚的眼神，鬼使神差地点了点头。“好……那就一杯热巧克力吧。”

少年转身去准备，莉奈看着他忙碌的身影，心中的那点尴尬似乎被一种莫名的情愫悄悄取代。雨还在下，但咖啡馆里的温暖和少年的温柔，让她觉得，这场突如其来的雨，似乎也不是那么糟糕了。她低头，看着自己湿透的校服，裙摆紧紧地贴在身上，勾勒出她身体最自然的弧度，一种前所未有的，奇妙的感觉在心中悄然滋生。

雨停之前的羁绊

热巧克力的香甜气息在空气中弥漫开来，比姜茶更加浓郁，也更加温暖。莉奈捧着厚重的马克杯，感受着传来的温度，看着窗外依旧瓢泼的雨势，心情渐渐平复下来。她偷偷打量着少年，他正专注地為另一位客人服务，偶尔抬头，露出干净的笑容。

“你叫什么名字？”莉奈犹豫了一下，还是忍不住问道。

少年闻声转过头，目光落在她身上，带着一丝惊讶，但随即又恢复了温和。“我叫林風。你呢？”

“我叫莉奈。”

“莉奈，”林风重复了一遍，似乎在品味这个名字，“很好听的名字。你经常来这家店吗？我好像以前没见过你。”

“不，我是第一次来。”莉奈有些不好意思地说，“我本来是要去街角的書店的，结果……”她指了指外面，“一场雨，就变成這样了。”

林风笑了，眼神里带着一丝了然。“我猜也是，这里离书店不远。不过，也算是一种缘分吧，讓我在雨天遇见了你。”

莉奈的心跳漏了一拍，脸上泛起一丝不易察觉的红晕。她低下头，不敢看林风的眼睛，只能盯着杯中浓郁的巧克力。“缘分……也许吧。”

雨声依旧，但此刻，這雨声似乎也变得柔和了许多。莉奈感觉自己紧绷的神经放松了下来，她开始观察周围的一切。咖啡馆的装修风格很简洁，却充满设计感。墙上挂着几幅抽象的畫，角落里摆放着几盆绿植，散发着淡淡的清香。

“这里的巧克力很好喝，”林风又一次走到她身边，随口说道，“是我们老板特制的，用的是进口的可可豆，味道很浓郁。”

“嗯，确实很棒。”莉奈真心赞叹道，她抿了一口，暖意顺着喉咙滑入胃里，驱散了她身体深处的寒意。

“你还想找什么書？”林风好奇地问，“也许我能帮你推荐。”

“一本……旧的小说，讲的是一个关于梦想和冒险的故事。”莉奈回忆了一下書名，有些模糊，“我记得封面是蓝色的。”

“哦？你说的是《星海孤旅》吗？我好像在哪里见过。”林風若有所思地说道，“我老板的书架上有很多老书，说不定有你想要的那一本。”

“真的吗？”莉奈眼中闪过一丝惊喜，她抬起头，看着林风，充满了期待。

“等雨小一点，我带你去找找看。”林风的笑容更加灿烂，“正好，我也想看看我老板有没有收藏那本书。”

时间就这样在輕松的交谈中慢慢流逝。莉奈不再感到尴尬，她開始享受這场意外的“避雨”。湿透的校服似乎也不再是让她羞耻的源头，反而像是一层隐秘的，湿润的，让她感觉与这个温暖的咖啡馆，与这位温柔的少年，产生了某种奇妙的联系。她偷偷地瞥了一眼自己的裙摆，雨水已经渗入了更深处，紧紧地贴着她的大腿，水珠顺着裙摆滑落，在地板上形成一小片湿润的区域，但這一次，她没有感到不适，反而觉得，這湿润，似乎也带着一丝……暧昧。

“雨好像小了一些。”林风突然说道，他走到窗边，看了看外面。

莉奈也跟着站起身，来到窗边。天空依旧灰蒙蒙的，但雨点已经变得细密，不再是刚才那种倾盆而下的架势。

“是啊，快停了。”莉奈轻聲说道，心中却有些不舍。

“看来你不用在這里待太久了。”林風转过身，看着莉奈，眼神中带着一丝难以察觉的眷恋。

“谢谢你，林风。”莉奈真诚地说道，“谢谢你的姜茶，还有热巧克力，还有……陪我聊天。”

“不用谢。能帮到你就好。”林风微微一笑，“下次再来，我请你喝咖啡。”

“下次……”莉奈的脸颊又一次泛起了红晕，她低头，看着自己依旧湿透的裙摆，感觉它在空气中散发着一丝淡淡的，潮湿的氣息。

“对了，书的事情，”林风突然想起什么，他走到一个书架旁，仔细地翻找着，“我觉得我老板肯定有。”

莉奈有些好奇地跟了过去。林风在一排泛黄的書脊中仔细搜寻着，最终，他的手指停在了一本书上。

“找到了！”他兴奋地取出那本书，递给了莉奈。

莉奈接过书，看到那熟悉的封面，眼中充满了惊喜。“是它！太谢谢你了！”

“我就说嘛，我老板的书架上什么都有。”林风的语气带着一丝得意。

莉奈小心翼翼地翻开书，書页散发出陈旧的纸张特有的味道。她看着书，又看看林风，心中涌起一股難以言喻的情感。這场突如其来的大雨，这场湿透的青春制服，这场在咖啡馆里的温暖邂逅，这一切，都仿佛一场不真实的梦。

“我该走了。”莉奈合上书，站起身。

“我送你到门口吧。”林风也跟着起身。

走出咖啡馆，外面的雨已经几乎停了，只剩下淅淅沥沥的雨丝。空气中弥漫着雨后特有的清新味道。莉奈深吸一口氣，感觉自己的心情也变得格外舒畅。

“再見，林风。”她微笑着，看着他。

“再见，莉奈。”林風也回以微笑，眼神中带着一丝不舍。

莉奈转身，踏入了湿漉漉的街道。微风吹过，她湿透的校服裙摆轻轻飘动，勾勒出她纤细的身影。她知道，这场雨，这场邂逅，将成为她青春记忆中最独特的一笔。湿透的制服，不再只是狼狈，它似乎也染上了一层淡淡的，名为心动的，浪漫色彩。她回过头，看着咖啡馆里站着的林風，他的身影在雨后的阳光下，显得格外温暖。

她知道，她还會再来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李四端 摄

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