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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在忍者的世界里，战斗与冒险似乎总占据着主导位置，但对于博人而言，家是他最坚实的后盾。尤其是每当夜幕降临，家人聚在一起的那一刻，总能带来最纯粹的幸福。而在这幸福的画面中，雏田亲手包的饺子尤为特殊——那不只是一碗普通的饺子，更像是家族情感的沉淀和爱的表达。

记得那次，博人回到家中，看到厨房里忙碌的雏田，她的身影像极了母親小時候的模样。厨台上的饺子皮，蒸笼里升腾的热气，一切都极具温度。在这个瞬间，时间似乎凝固了。博人的眼中闪烁着期待，他知道，今天的晚餐远不止一顿简单的饭菜，它是一份温暖的家庭记忆、一份对未来的愿景。

饺子作为中华传统美食，代表的不仅仅是食物，更是一种传承和团聚的象征。雏田的手艺如同一种无聲的语言，把家人的爱意细细缝织在每一个饺子里。她的饺子皮薄而劲道，内馅丰富多汁，似乎每一口都能品出家族的温暖。而博人，虽说是忍者少年，但在这一刻，他也变成了品味“母爱”的心灵捕手。

这顿饭的意义，远远超乎想象。它让我联想到很多家庭中共同的味道——那一碗饺子，一次手工的坚持，一份心意的传递。在忙碌的生活中，或许我们都應该抽时间，像雏田那样，用心包裹每一份情感，让那些在厨房中升腾的热气，成为家庭最温暖的见证。

而这一切的背后，是雏田对家庭、对爱的坚守。她用自己的一双巧手，把普通的食材变成了充满爱的盛宴。博人虽然年纪轻，但也在学习，学习怎么用心去体会每一份细节——那就是家的味道。每当他吃下一口饺子，似乎都能感受到雏田平凡而深沉的愛，像太阳一样温暖，像春风一样轻柔。

家庭的味道，简单但真挚，是许多人的共同记忆。它让人放慢了脚步，去感受那份细腻的温情。这不仅仅是一顿饭，更是一份关于家的信仰。每个家庭的厨房都藏着属于他们的味道，它们在不经意间，将愛刻写在每一个细节中。

在未来的日子里，博人也许会成长，但那份由雏田用心包裹的饺子情感，却会一直留在他的记忆深处。无论遇到多大的困難，那碗饺子的味道，都能成为他最坚实的力量源泉。或许，在未来的某一天，当他也变成父親的时候，也会像现在的雏田一样，用心、用爱，传递那份属于家的温情。

从这一刻起，饺子不只是美味的食物，更是一份家族的纽带和传承的桥梁。它讓我们懂得，无论走得多远，心中那份温暖的味道，都能找到归宿。家庭的幸福，就是在简单的细节中体现——一份用心包裹的饺子，一份暖到心底的关爱。

时间流转，博人逐渐长大，也逐渐理解了饺子中隐藏的深意。作为一名忍者，他早已习惯了战场上的激烈，但在内心深处，他始终挂念着家中那一碗雏田亲手包的饺子。这不仅是一种味觉的享受，更成为他心灵的港湾。当任务繁忙、压力山大时，他会回想起那一顿温馨的家庭晚餐，感受到无声的力量。

在忍者村的各种训练和任务中，博人渐渐体会到，这份“家”的味道，才是支撑他不断前行的动力。有时候，一碗普通的饺子就能带给他无限的温暖与勇气。每次思念，似乎都能从那熟悉的馅料味道中找到共鸣，无论身在何方，心都能回到那个有雏田、雏田的笑脸中。

正是因为有了这些细节的积累，家庭的力量在他身上逐渐扎根。或许，做一个忍者不只是战斗和技巧，更需要心中那份柔软的情感。这份情感，正来自雏田那一份用心包裹的饺子，它让博人明白，家，不只是一个地点，更是一份无形的牵挂和坚守。

而在家庭中，雏田的坚持与细心，像一股清流，滋养着每一个家庭成员的心灵。她的饺子不仅仅是食物，更像是一座桥梁，连接着过去和未来，连接着每一份爱和希望。她用自己的行动告诉博人，家庭的幸福，是用心去呵护、用情去经营的。

随着时间推移，博人的成长也象征着一种传承。他学会了用心包裹感情，用行动表达爱。每一次回家，每一次面对那碗饺子，都像是一次心灵的洗礼，让他知道——无论外面的世界多么艰難，家永远是他坚实的港湾。那些看似简单的饺子，其实承载了太多太多的情感。

这种家庭的味道，也在静静地影响着周围的人。朋友们看到博人心中的那份温暖，也会被感染。家庭的故事，从来都不是孤立的，它像一种魔法，缓缓流淌，穿越時空，温暖每一个愿意感受的人。

未来的日子里，也许博人会带着這份特殊的记忆，继续在忍界中闯荡，但那碗饺子的味道，无疑会成为他心中的一盏明灯，让他在黑暗中也能找到方向。而雏田的那份爱，也會随着时光沉淀，变得愈發珍贵。

其实，生活就像一碗饺子，有苦有甜，有繁琐也有温馨。只要用心去包裹，最后都能变成一道令人流連忘返的美味。家庭的幸福，不在于多复杂，而在于那些细微而深刻的关爱和关怀。就像雏田一针一线缝合的那碗饺子，每一份细节都蕴藏着浓浓的爱意，滋养着一代又一代人的心灵。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：光明网记者 王小丫 摄

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