当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

来自四面八方的辣味爱好者在這里标注辣度、分享口感、记录风味的微弱差异，讓相同辣度在不同厨师的手里呈现出多样的故事。你可能偏爱四川的狂热辣，也可能钟情于湖南的香辣细语，亦或是江南的清新辣感，辣椒导航都在用数据和口碑帮你把路线规划得清晰可行。

想象一下，打開应用，你会看到一个干净直观的界面：上方是你当前所在的城市和推荐的“辣味热度榜”，下方是按场景分组的路线卡片。你可以输入偏好：希望的辣度區间、香气偏好（花椒香、蒜香、豆豉香等）、产地、是否需要外卖、以及就餐场景（夜宵、朋友聚會、家庭晚餐等）。

系统在后臺把数千条口碑数据转化为可操作的路线，给你一个个性化的“辣味地图”。每一条结果都附带“辣椒档案”标签，包含辣椒品种、辣度单位、香气描述、搭配建议和简易购买渠道。你还能看到店家的实际照片、菜单截图、以及以往食客的口味笔记，确保你在下单前就知道這家的辣味走向是否符合你的胃口。

在这个社區里，分享是核心。用户不仅上传照片和短评，还能用标签系统对辣味进行描述与归档，比如“香辣并不喧嚣”“香气偏花椒”“后劲温和”等。平台的算法会学习你和他人的口味偏好，逐步推送与你口味相似的账户的笔记与点评。你甚至可以创建自己的口味档案，把你喜欢的辣度區间、常見搭配和日常喜好记录下来。

这样，当你下一次想要尝试新店时，系统只需快速对比你的档案与周边的最新评价，便能给出更贴合你情绪与需求的选项。

现实场景的力量，是软文最真实的证据。小店老板在辣椒导航上发布了自己的招牌辣味，并附上独特的花椒香气描述。一个初次尝试辣味的年輕人看到了这条笔记，点進店里一试，结果發现辣度恰到好处、香气层次分明，与他以往的经历完全不同。这样的故事在平台上并不罕见。

辛辣并不是唯一，香气的组合与调味的节奏才是关键。于是，越来越多的食客把辣椒导航当作日常的“辣味地图册”，在城市的哪里都能找到与自己口味契合的那一口辣。

现在就开启你的辣味探险吧。下载应用、注册账号，创建你的第一份口味地图，观察平臺如何根据你的偏好逐步“懂你”。关注身边的朋友和周边商家，看看谁在你小時候还没发现的夜市角落里，藏着一个能打动你味蕾的辣味故事。这个过程无需繁琐的准备，只要你愿意记录、愿意尝试、愿意分享，辣椒导航就会成为你味觉旅途中的可靠向导。

二、按场景规划你的路线。是夜宵的清冷夜风，还是好友聚会的热闹氛围？平台会基于你的场景偏好推送合适的店家与套餐，给出最简易的到店路线、外卖或自提方案，以及可能的搭配推荐。三、开启个人味觉档案。你可以在每次体验后写下简短笔记、拍照、上传短视频，系统通过你的评价与行为不断完善你的个人档案。

其他用户可以点赞、回复、收藏你的笔记，形成互相启发的社區效應。久而久之，你的辣味地图会越来越贴近你真实的味觉喜好，像一块專属的味觉通行证。

功能与信任的并行，是这个平臺稳定成长的关键。辣椒导航不仅提供多维度标签，还设有商家回應机制和可信度评估。你看到的每条评价，往往伴随“真实购买证据”“活跃度得分”和“商家回应质量”的组合评分，这些维度帮助你在喧嚣的信息海里筛出真正有用的聲音。社区内部也会定期举辦辣味挑战、口味对对碰、城市味觉地图更新活动，鼓励用户亲自走进店铺、品鉴、记录并分享。

通过这些活动，平台不断优化算法，更精准地把你从无感的尝试引向高契合度的探索。

一个小小的真实案例，能让你更清晰地看到它的价值。张小姐在新城市安顿后，打开辣椒导航搜索“夜宵辣度3.5级左右、香气偏花椒”的组合。她很快发现一家隐藏在小巷里的香辣牛肉面馆，店主在店门口就用花椒籽和新鲜辣椒进行现场调香，香气与辣度平衡得恰到好处。

她在笔记里写道：“香味从入口即刻展开，辣味层层递進，尾韵干净利落。”这条笔记被同样喜愛花椒香的用户收藏并点赞，后来共同组队前往探店，进一步验证了這家店的可靠性。这只是辣椒导航日常运作的一角——通过真实的试吃、公开的点评、可靠的证据，帮助更多人把陌生的城市辣味变成可依赖的体验。

未来，辣椒导航将继续扩展城市网络，深化与本地商家的合作，丰富“辣椒档案”的数据结构，提升跨城市的口味迁移能力。我们相信，辣味的地图不再局限于一城一店，而是一张覆盖更广区域的味觉航线。平台也在努力让跨区域的辣味旅程更顺畅：统一的辣度单位、更多可追溯的来源、以及跨店的口味对比工具，帮助你在同一口味标签下做出更自信的选择。

现在就行动起来，打开辣椒导航，注册并完善你的口味档案。与全球各地的辣味愛好者分享你的探索笔记，參与到社区的互动中去。无论你是想找夜宵的一口辣，还是想在朋友聚会里给大家一个惊喜的香辣主题，辣椒导航都会在你的城市里，帮你把辛辣的念头变成可落地的行动。

让我们一起，用味觉做导航，让辣味成为你生活的一部分。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王克勤 摄

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