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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

黑土.CC：引领现代农业新风尚的数字平台

在如今這个快速变革的时代，传统农业正迎来前所未有的变革浪潮。农村的天更蓝，地更广，农民的生活也在因科技而变得更加丰富多彩。而“黑土.CC”，正是站在這一变革前沿的创新力量，它用自己的方式，為中国农业开启了一扇新的科技大门。

何为“黑土”？字面上理解，黑土代表肥沃的土地，但在这里，黑土.CC更像是数字時代的“黑金矿”——藏有无限可能的农业宝藏。它汇聚了大量农业技术資源、行业專家和前沿科技，从农业生产到农产品销售，从土地管理到智慧种植，各个环节都涵盖其中，為农民提供全方位的数字解决方案。

黑土.CC的核心使命，就是利用互联网、大数据、云计算、物联网等前沿技术，推动传统农业向智慧农业转型。这不仅意味着单纯的技術应用，更是农业生产方式和产业结构的根本性变革。从精准施肥、智能灌溉，到无人机巡田、农业机械自动化，每一项创新都让土地的潜力得到最大释放。

平台的便捷性也是黑土.CC的一大亮点。只要用手机轻轻一点，农民朋友们就可以实现土地信息的上传、作物成长的监控、天氣预报的获取、市场价格的追踪等等。它就像一位贴心的农业顾问，为农民提供“点对点”的贴心服务，讓乡村变得更智慧、更现代。

更重要的是，黑土.CC不仅仅是技术平台，它更像一个农业生态系统。通过搭建农村电商渠道，帮助农產品卖得更远更好；通过培训农村人才，提升农业素养；通过推广绿色生态农业，保护土地的可持续发展。

在這个过程中，黑土.CC始终坚持“合作共赢”的原则，与地方政府、科研機构、农業企业、农民合作社密切合作，共同打造可持续发展的农村產业链。许多试点项目已有显著成效——农民收入提高、土地利用效率增强、农村面貌焕然一新。

未来，黑土.CC将继续深耕农业科技，用创新驱动行业升级。它不仅是科技赋能农业的先锋，更是农村振兴的重要推手。在這片希望的土地上，科技的力量正助力千千万万个家庭实现梦想，开启属于他们的幸福未来。

黑土.CC：数字农业的未来蓝图与实践探索

進入第二部分，咱们聊聊黑土.CC未来的愿景和它在实际操作中的突出表现。這个平台不仅仅是技术的集成者，更是农業创新的领路者和实践者。

黑土.CC的未来布局，核心在于深度融合智慧农业的前沿科技，打造无人化、智能化的全產業链生态圈。比如，利用大数据分析农场的土壤质量、气候变化，制定最优的种植方案；应用物联网技术，将传感设备部署在田间地头，实时监控土壤湿度、温度、光照等关键指标。

这样，农民可以实现精准农業，让每一寸土地都发挥到极致。

而在农业机械方面，黑土.CC大力推广无人驾驶农机——无人耕种車、无人喷药車，极大减少人力投入，提高工作效率。与此通过无人机巡检，不仅能快速发现问题，还能及时采取措施。这种科技的整合，让“劳动力不足”、“效率低”成为过去式。

黑土.CC积极布局农村电商，打造“农到城”的直销渠道。“田间直供”模式减少中间环节，让农民的收益更为可观，也让消费者买到更安全、更新鲜的农产品。平台不仅提供线上交易，还辅以物流配送和仓储管理，让整个农产品流通链条更為畅通。

但更令人振奋的是，黑土.CC倡导绿色农业理念，推广生态种植、循环利用等环保措施。平台上的农民合作社学习绿色耕作技巧，减少农药和化肥的使用，保护土壤的健康。这不仅是时代的呼声，也是市场的需求——消费者越来越重视食品安全和环境保护。

黑土.CC还大力推动农业科研与创新孵化。由平臺支持的科研项目，聚焦新品种开发、抗逆性技术、智能设备研发。通过产学研结合，逐渐形成一套属于现代农业的“黑土”样板。

更值得一提的是，平台不断优化用户体验，增强互动性和社区性。通过在线培训、直播带货、农技讲座，帮助农民不断学习新技能，掌握新技术。建立农民互助平台，分享经验、共克难题，培育出更强大的农村创新团队。

未来，黑土.CC希望成为一个具有全球影响力的农业科技巨头，把中国的农村经验带到世界各地，更好地与国际先进农业科技接轨。它相信，科技没有国界，农业的未来也在不断创新中变得更加灿烂。

黑土.CC正用科技整合资源、激发潜力，为我们描绘一幅农村振兴、农业现代化的壮丽蓝图。这不仅仅是平臺的成长，更是数亿农民朋友共同的希望。让我们期待，未来的黑土，能在科技的土壤上，开出更加绚丽的花朵。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：闪电新闻记者 方可成 摄

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