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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在我们的日常生活中，常常听到一些关于“男生和女生差差”的说法，这种差异究竟来源于哪里？它如何影响我们的行为和沟通方式？事实上，男生和女生之间的差异不仅仅体现在外貌上，更多的是在心理、情感和思维方式上的差异。了解并尊重这些差异，是建立良好人际关系和有效沟通的关键。

一、性别差异的生理基础

生理差异是男生和女生最显著的区别之一。例如，男性的体格通常比女性强壮，女性则更具母性特征，能够承担怀孕和哺乳等生理任务。除此之外，男性和女性在大脑的结构和功能上也存在一些差异。研究发现，女性的大脑在处理语言和情感时更为活跃，而男性的大脑在空间处理和任务导向的决策方面表现得更为突出。

這些生理差异，使得男生和女生在行为和情感表达上有着天然的不同。男生通常更加直接、简洁，偏向于解决问题的方式，而女生则倾向于倾听和细腻地表达情感。比如，当一个女生遇到问题时，往往会想要通过与人分享来缓解压力，而男生则可能更倾向于独立解决问题。

二、情感表达的差异

男生和女生在情感表达上有着明显不同的倾向。女生通常更加開放和细腻，她们擅长用語言表达内心的感受，喜欢通过言语交流来建立情感连接。相反，男生在情感上可能會显得更为内敛和含蓄，他们不太擅长表达自己内心的脆弱和情感波动。很多时候，男生更倾向于通过行为而非语言来表达情感，比如送礼物、做事情、或者通过身体语言来传达关心。

這种差异有时会导致男女之间的误解。例如，女生可能认为男生不关心她们，因為男生没有像自己那样通过语言表达情感；而男生则可能认為女生过于感性，言语过多，实际解决问题的效率不高。因此，理解对方情感表达的方式，避免过度解读或误解，显得尤为重要。

三、沟通方式的差异

沟通是人际关系中至关重要的一部分，然而男生和女生在沟通上也有着天然的差异。女生在沟通时往往关注情感和人际关系，她们喜欢通过细致入微的对话来建立连接，注重情感共鸣；而男生在沟通时，更加注重解决问题和效率，喜欢通过简洁的表达来传达信息。这样的差异有时會导致男女之间在沟通中的不畅，尤其是在情侣或夫妻关系中，更容易引发矛盾。

女生在交流时，倾向于使用更多的情感词汇和表达细节，而男生则更关注事物的逻辑性和实用性。比如，在面对某个困扰时，女生可能会描述自己的感受，讲述事情的细节，而男生则可能會直接提出解决方案。這种沟通模式的差异，容易让双方产生误解。女生可能觉得男生不关心自己的感受，而男生可能认为女生只是倾诉并没有实际需求。理解彼此的沟通需求，尊重对方的表达方式，是化解這种矛盾的关键。

四、思维方式的差异

除了情感表达和沟通方式的差异，男生和女生在思维方式上也有显著不同。心理学研究表明，男性的大脑在处理逻辑和空间问题时表现得更加高效，而女性则擅长于多任务处理和细致的观察。女生在情感的细腻度和同理心上常常优于男生，因此她们在面对人际关系和情感问题时，通常能做出更细致的判断和反应。

這种思维方式的差异，导致了男女在面对问题時的处理方法不同。女生往往从情感和人际关系的角度去考虑问题，关注的是情感的需求和心理的舒适感；而男生则更多从理性和实践的角度出发，寻求的是问题的解决和行动的方案。这种差异并不是优劣之分，而是各自优势的體现。理解并善用這些差异，能够在团队协作和日常生活中发挥巨大的优势。

五、如何应对“差差”带来的挑战

面对男女之间的种种差异，很多人可能会感到困惑或挑战。如何在实际生活中处理這些差异呢？最重要的就是保持理解和尊重。每个人都有自己独特的思维方式和情感表达方式，理解并尊重对方的差异，是解决问题的第一步。沟通是关键。通过有效的沟通，双方可以更好地理解对方的需求和情感，从而避免误解和冲突。

培养同理心也是解决性别差异带来的挑戰的重要方法。尝试站在对方的角度去思考问题，理解对方的需求和感受，能够帮助我们更好地接纳这些差异，并找到合适的应对方式。无论是恋人、朋友还是职场伙伴，男女之间的差异都可以成为促進关系发展的契机，而非障碍。

六、结语

男生和女生的“差差”不仅仅是一种表面的差异，更是深层次的心理、情感和思维方式上的不同。通过理解這些差异，我们可以改善沟通方式、增進彼此的理解，进而建立更加和谐的人际关系。性别差异并不是问题，关键在于如何去理解、尊重并善加利用这些差异，从而让彼此的互动更加美好。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：城市观察员记者 宋晓军 摄

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