当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　背靠巍峨的高黎贡山，面向奔涌的怒江，得天独厚的自然条件——千米海拔、年均25℃气温、700毫米降水以及干热河谷气候，铸就了保山小粒咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

　　位于云南省保山市隆阳区潞江镇潞江坝的新寨村被誉为“咖啡第一村”。这里有70多年咖啡种植历史、种植面积超万亩。近年来，新寨村更是依托“保山小粒咖啡”品牌，推动普通咖啡向精品咖啡转型升级，探索咖旅融合新玩法，用一杯咖啡，酿出乡村全面振兴的醇厚滋味。

　　立足优势转型精品

　　走进新寨村，漫山遍野的咖啡树连成片，郁郁葱葱向山上延伸。新寨村种植咖啡的历史可以追溯至上世纪50年代，村民从上世纪80年代起开始大规模种植咖啡，最终形成了如今的万亩规模。凭借地理优势，新寨村较早建立了咖啡豆产业化种植体系，形成完整产业链。

　　然而，新寨村的咖啡产业发展之路却并非一帆风顺，也曾一度“苦涩”。10多年前，与云南许多产区一样，新寨村也曾面临咖啡豆收购价低迷、咖啡豆卖不出好价钱的窘境，咖农收益微薄甚至亏损，有些村民无奈欲砍掉咖啡树改种其他经济作物。

　　“当时咖啡价格低迷，咖农赚不到钱，种植意愿锐减。我们召集村干部开会，让大家统一思想，认识到咖啡是个好产业，一定要想办法把它保护好。”新寨村党总支书记王加维回忆道。痛定思痛，新寨村明确了转型方向：必须走精品化道路。村党总支牵头成立7个合作社，整合咖农资源，统一收购、统一加工、统一销售，提高议价能力。同时，从种植侧发力、从源头提高质量：新寨村规划建设600亩党员示范基地，把咖啡专家请到田间地头指导，推广良种选育。

　　在品种选育、种苗培育等方面，新寨村获得云南省农科院技术支持，推广种植铁皮卡、波邦等品种，全村咖啡种植良种覆盖率达98%。“这两年，老百姓都有精品意识，大家都往精品路上走。咖啡一定要提高质量，才能在市场上站得住脚。”村民段会志表示，他种植了180多亩咖啡，还要继续扩大规模、更新品种，做精品豆中的精品。

　　新寨村引导村民树立“多种不如管好”的精细化种植理念，划定咖啡核心产区面积1.36万亩，大力推广水肥一体化智慧农业种植；采摘方面，新寨村引导咖农严格采摘标准，摒弃红绿果一起摘一起烘的粗放式生产模式，实行订单式收果、分级定价、精细加工等方式，严把质量关。2024年新寨村全村咖啡豆产量4300余吨，实现农业产值1.7亿元。

　　多业态延长产业链

　　行走在新寨村，村子里的院墙上绘有各类咖啡主题画，空气中弥漫着烘焙的香气。对村民段绍华而言，从种咖啡到喝咖啡已成日常。“以前只知道种咖啡，现在每天都喝咖啡，不喝不习惯。会欣赏咖啡才能种出更好的咖啡。”段绍华说，村里人大多都喜欢喝咖啡，茶余饭后还会坐在一起，相互品尝点评各自种的咖啡。如今，咖啡已经融入新寨人的日常生活。

　　新寨村咖啡面积虽有万亩之多，但在世界咖啡产业版图上仍显渺小。新寨村人意识到，走简单粗放的初级原料供应之路，会被人牵着鼻子走，难以应对市场价格的变化。

　　王加维介绍，近年来，新寨村持续擦亮“保山小粒咖啡”品牌，依托万亩咖啡基地，大力延伸产业链：建设鲜果加工厂、咖啡馆、民宿、咖啡图书艺术馆和游客服务中心等，开发了咖啡豆、冻干咖啡粉、挂耳咖啡等10多种咖啡产品。

　　产业链的延长与业态的丰富，成为吸引人才回流的磁石。今年27岁的村民王涵曾在昆明、深圳等地工作，看到村里建起咖啡庄园、游客日益增多，觉得“回来有事情可以做”，于是在2020年回到新寨村，创办了自己的咖啡店和咖啡公司，购置了专业烘焙设备，还通过线上平台销售新寨的小粒咖啡。“每天都有全国各地的游客来，看看我们的万亩咖啡长什么样，品尝一下小粒咖啡的味道。”王涵说。

每一种调味、每一次火候的停留，都是与土地对话的证据。不同的區域会有自己独特的香氣轮廓，配方歷经改良，厨師的手势像写一首无聲的诗。你在老街巷口看到米香、辣气和香料的混合气息，它们讲述着一座城的性格。软糯的米、火候控的耐心、蒸汽中飘出的脂香，都是味觉文明的组成部分。

料理不只是食谱的拼接，而是代代相传的语言。每一家小店都隐藏着秘密：一把铲子、一口铁锅、一个独特的香料组合。众多家族的传承并非简单的复制，而是在时间的长河里不断地磨合与再创造，找到属于自己的平衡。正因为如此，当你品尝不同地方的馄饨、热汤、炸点心时，能闻到的不是单一味道，而是一幅地图。

你能从中读到气候的温度、海域的清新或山野的干燥，甚至一个地区的性格。人们在饮食里学會对时间的感知：火候需要耐心，等待让香味层层释放；选材讲究来自对季节的尊重。每一次用筷子的触碰，都是与历史的确认。在城市的喧哗中，这些传统的脚步似乎变得微弱，但当夜幕降临，路灯下的摊档、炉灶的亮光、汤勺与碗沿的节拍，都会把人带回那条通往记忆的巷子。

馃崒馃敒馃崙所承载的不只是口腹之欲，更是一种社区的温度。它让陌生人愿意在同一张桌旁坐下，愿意分享一个小小的调味秘方，愿意把故事讲给新朋友听。逆风的年代里，这种共味的力量像一条看不見的线，把人们的心拉得更近。這就是“馃崒馃敒馃崙”的独特魅力：不是单一的美味，而是关于归属、传承与创新的对话。

它让城市有了记忆，讓记忆有了味道。我们在品尝之時，也在参与历史的续写。我们把目光投向现代人如何在日常生活中继续呵护这份文化，让更多人愿意走近这份味觉的信仰。

城市的夜色里，餐厅的灯光像温室的光，滋养着传统与创新的瓜葛。厨师把祖辈的热锅声保留，同時引入现代的火候控制、健康取材和视觉呈现，讓传统在新一代的味蕾上重新生长。体验式的选择也在增加：周末的摊档开放、開放式厨房、短程的手作课程、社区宴席。人们不只是吃饭，更是在参与一个缓慢的、可传承的过程。

如果你愿意走进这份文化，先从日常开始：逛市场，问摊主关于材料的挑选与保存；跟厨师学习基本的刀工与调味方法；把家庭的配方记录成一份族谱式的口述史。季节性是美味的底色：在不同季节，米的品种、香料的比例、汤的清与浓都会变化，这些变化正是自然与人共同创作的证据。

在全球化的浪潮中，保持地方味道的独特性，需要社區的参与和保护的支持。我们可以把地方美食的故事嵌入到学校、博物馆、旅游路線中，形成一种可持续的体验经济。馃崒馃敒馃崙像是一种信号，提醒你：每一次品尝都是一次对记忆的投票。你在选择一碗面、一道汤、一份小吃时，实际上也在选择是否珍惜传承、是否愿意把故事讲给下一代听。

美味的魅力在于它的延展性。它能够把个体的情感、社区的记忆和历史的轨迹串连起来，让一个地区的名字变得具体而有温度。让我们以开放的心态，去发现、去学习、去分享，让馃崒馃敒馃崙成為我们共同的语言，成为连接过去与未来的桥梁。

　　新寨村还借助电商、直播带货等新业态，让更多人知道新寨咖啡、保山咖啡、云南咖啡。“咖啡不是数量多就能赚钱，延长产业链才能提高附加值。”王加维表示，新寨村注重细分市场需求，初、深、精加工产品并存，不断开发烘焙豆、冻干粉、挂耳咖啡等产品，丰富了产品种类，满足消费者不同需求，同时，探索农村电子商务新模式，依托电商公共服务中心、抖音、淘宝等电商平台，成为多个知名电商平台直播基地，2024年实现线上交易额超1200万元。

　　另外，新寨村还鼓励村民采取“精品咖啡+热带水果”立体套种模式，开发生产花茶、花蜜等咖啡产品及农特产品，打造以精品咖啡品鉴为基础、热带水果为补充的咖啡农场和咖啡生态旅游园，持续拉长产业链条。

　　咖旅融合未来可期

　　在村口大榕树下，村民彭晓庆经营自己的咖啡摊位已有两年多。她将自家种植的咖啡加工处理后，为来自各地的游客现磨现冲小粒咖啡。“也给游客讲解有关咖啡的文化知识，包括从鲜果到成品的各类处理过程、村里咖啡发展历史等，销售各类咖啡产品、文创产品。”彭晓庆说。

　　大榕树周围还有不少像彭晓庆一样的村民。从种咖啡到喝咖啡，再到学习咖啡知识、掌握咖啡技能，越来越多的新寨人正从种植者转变为咖啡文化的传播者和技能掌握者，为新寨村的咖啡产业发展探索更多可能。

　　随着云南咖啡知名度的提升、不断出圈，新寨村吸引着越来越多的咖啡爱好者到访，更有来自全国各地的游客专门到此，从源头了解小粒咖啡、品尝并爱上云南咖啡。据统计，新寨村去年共接待游客20多万人次，村民人均可支配收入超3万元。

　　沿咖啡树簇拥的山路上行，颇具民族风情的乎壳咖啡庄园映入眼帘。游客在此点一杯本地咖啡，远眺怒江奔流、群山叠翠，俯瞰葱郁万亩咖园。“庄园融合住宿、餐饮、咖啡体验，卖的都是保山当地咖啡。在咖啡采摘季，游客还能亲手参与咖啡采摘和制作。”工作人员杨绍春说。

　　近年来，新寨村以产业融合为目标，以打造精品咖啡庄园为方向，探索“村委会+企业+合作社+基地+农户”的“庄园+”经营发展模式，推动咖啡一二三产业融合发展，围绕咖啡产业形成了集种植、加工、展销、休闲、观光等于一体的多元产业，游客可以享受“前店后厂”“从种子到杯子”的一站式咖啡文化体验服务。

　　目前，新寨村已建成精品咖啡庄园5座、入驻咖啡企业10余家，年接待游客达20万人次……从曾经遭遇价格危机到如今一二三产业融合升级，新寨村走出了一条咖啡产业特色发展之路。

　　未来，新寨村将锚定“以咖兴旅，富民强村”的目标，重点引进专业公司，盘活村民闲置住房发展精品民宿与餐饮，让游客深度沉浸于“咖啡第一村”的独特魅力中。

图片来源：人民网记者 黄智贤 摄

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