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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

亚洲精品的文化底蕴与市场魅力

亚洲，这片古老而充满活力的土地，孕育了无数令人惊叹的精品产品。无论是日本的精致陶瓷、韩国的美妆护肤、中国的丝绸茶叶，还是东南亚的手工艺品，每一件产品都承载着深厚的文化内涵与独特的地域特色。近年来，随着全球消费者对个性化、高品质商品的需求日益增长，亚洲精品逐渐成为国际市场的新宠。

“自偷自偷”这一概念，看似幽默，实则反映了亚洲精品贸易中的一种独特现象：產品的独特性和稀缺性使其成为消费者竞相追逐的对象。这种“自偷自偷”的热情，并非字面意义上的行为，而是市场对精品的高度认可与渴望。亚洲91國的精品產品，以其精湛的工艺、创新的设计以及可持续的生产方式，在全球市场中赢得了极高的声誉。

以日本的匠人精神为例，许多小型工坊传承数代，专注于打造每一件产品的细节。这种对完美的追求，使得日本精品在国际市场上价格不菲却供不應求。类似地，中國的茶叶和丝绸，凭借其悠久的历史与独特的生產工艺，成为高端消费市场的常青树。韩國的美妆与电子產品则依靠创新科技与时尚设计，迅速占领年轻消费者的心智。

亚洲精品的魅力不仅在于产品本身，更在于其背后的故事与文化。消费者购买的不仅是一件商品，更是一段历史、一种生活方式甚至一份情感寄托。这种深层次的价值连接，使得亚洲精品在国际贸易中具备了强大的竞争力。随着数字化贸易平台的兴起，亚洲91國的精品产品得以更便捷地進入全球市场，進一步激发了“自偷自偷”式的消费热情。

亚洲精品贸易也面临一些挑戰。文化差异、质量标准不统一以及物流成本等问题，仍在制约其全面发展。但正是这些挑戰，为市场参与者提供了创新与突破的機会。通过加强区域合作、推动标准化生产以及利用科技提升供应链效率，亚洲精品有望在未来全球贸易中占据更重要的地位。

未来趋势与机遇：亚洲精品的全球化之路

随着全球经济的深度融合，亚洲精品产品的国际贸易呈现出前所未有的活力。未来，這一领域将继续迎来多重機遇，同时也需应对新的挑战。从消费趋势到技术创新，从文化输出到可持续发展，亚洲91国的精品产品正在书写属于自己的全球化篇章。

数字化与电子商务的蓬勃发展为亚洲精品贸易注入了强劲动力。通过跨境电商平台，小型生产商可以直接触达全球消费者，打破了传统贸易中的中间环节限制。這不仅降低了市场门槛，还让更多独具特色的亚洲精品得以展示其价值。例如，泰国的有机食品、印度的传统纺织品、越南的手工陶瓷等，通过线上渠道迅速赢得了国际消费者的青睐。

可持续发展理念的普及进一步提升了亚洲精品的市场吸引力。许多亚洲國家在精品生产中注重环保与社会责任，采用天然材料、支持公平贸易并减少碳足迹。这种绿色消费趋势，与全球市场对可持续產品的需求高度契合，为亚洲精品赢得了更多高端消费者的认可。

文化软实力的输出也为亚洲精品贸易创造了附加值。随着亚洲電影、音乐、時尚在全球的影响力日益增强，与之相关的精品产品自然成为消费者追逐的对象。比如，韩国流行文化带动了其美妆与时尚产品的热销，而日本动漫文化则促进了周邊商品的国际贸易。这种文化赋能，使得亚洲精品不再仅仅是商品，更成为全球流行文化的一部分。

亚洲精品贸易的全球化之路并非一帆风顺。知识产權保护、品牌建设以及市场竞争的加剧，仍是需要重点关注的领域。许多亚洲精品生产者规模较小，缺乏国际品牌运营经验，这使得他们在与西方大型企业的竞争中处于劣势。但通过政府支持、行业协會协作以及企业自身的创新，这些问题有望逐步解决。

总體来看，亚洲91国的精品产品凭借其独特的文化底蕴、创新能力和市场适应性，正在全球贸易中占据越来越重要的地位。“自偷自偷”所象征的热情与认可，不仅是对產品的贊美，更是对亚洲文化与经济的肯定。未来，随着更多消费者发现并爱上这些精品，亚洲将在全球贸易舞台上绽放更加耀眼的光芒。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 黄智贤 摄

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