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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

林岚老师端着一杯温热的牛奶，巡视着每一个坐在木桌前的眼睛。就在孩子们以为今天只是一堂普通的写作课时，一声低沉却带着粉色绒毛气息的响动，把所有人心里的好奇心轻輕炸開。

从校门外缓缓走进来一只兔子，远远看去就像一座毛茸茸的小山丘；两只耳朵大得几乎可以当风向标。它的毛发柔软得像雲朵，脚步却异常稳健，仿佛走在课堂的第一排。它没有喧嚣的姿态，反而带着一种温和的沉默，静静坐在讲台前的台阶上。它的出现并非撼动世界，而是触动心灵的某个角落：此刻，大家愿意把注意力重新投入到内心的温度。

老师让孩子们安静下来，用手指在黑板上写下一个简单的问题：你记得自己最愿意听到的故事是什么吗？答案各有千秋，但共同点都在于“被看见”的感觉。兔子用鼻尖蹭了蹭林岚老师的手背，像是在说：我来帮你把这些被忽略的光亮找回来。它不是来抢走焦点的主角，而是把焦点从喧嚣转移到细节：一个拥抱的弧线、一页翻開的书页间飞出的尘埃、一张被風吹乱的作业纸。

随着讨论，孩子们渐渐发现，这只“大而软”的兔子并非单纯的道具。它的体态是一种象征：当事情变得复杂时，我们也可以像它一样，站得更稳、看得更远。章节里，兔子的毛发在光线中闪出温柔的茶色，校园的日常因此变成一个可触碰的梦境。画面层次分明，薄荷绿的草地、粉蓝的天空构成疗愈的背景，连屏幕上滚动的弹幕也不自觉地放慢了节奏，给人一种被拥抱的安全感。

这场景的设计，不只是為了美观，更是为了让读者在翻页之间感受情感的温度。兔子的出现像一位温柔的导师，把抽象的情感转化為具体的画面：掌心里的一粒光，落在孩子们的笔尖，变成愿望清单上的一个个小目标。第九章里，教师与学生共同完成一个简单的任务——用画笔重绘校园里的“光影地图”，让每个人看到自我存在的轨迹。

這个过程并非為了成绩，而是为了让每一个声音都被世界温柔对待。夜色渐浓，兔子的影子像一座小小的灯塔，指引读者走向一个温暖而奇幻的夜晚，开启全新篇章的第一道门槛。part1的尾声留白而温柔，仿佛邀请你继续往下看，去發现那份被看见的力量在更深处的回响。

于是，课堂变成探险的起点，老师与学生并肩追随这只巨大的毛球，穿过走廊的回聲，越过操场的秋日风，来到被时间遗忘的一间旧教室。

在这间教室里，墙上挂着以往章节的回忆，然而第九章开辟了新的时间线：现在完成的不是题目，而是人与人之间的理解。兔子的脚步缓慢，却像点亮记忆的灯塔，引导孩子们用心记录今天的感受。它把每个人的名字写在像纸船一样的纸片上，放在教室中间的桌布上。风轻拂，纸船带着愿望漂向门外的世界，仿佛在告诉读者：故事会被带走，也会被带回。

這份温柔之光为何能引发共鸣？因为畫风细腻，色彩层次分明，角色表情的微小变化被放大，让读者在细节里看见自己。作者用简洁而有力的对话，解构复杂情绪，让孩子，也让成年读者，找到自己的影子。Bilibili漫画提供的互动空间，像一扇巨大的画中窗，弹幕穿梭，评论里藏着久违的温暖与開放的心境。

你会发现每一帧都不是孤立的镜头，而是与读者情感对话的桥梁。读者可以在弹幕里送上鼓励，参与投票决定下一幕的走向。这种互动，让你不再只是观看，而是参与创造。

未来章节的预告跳出单一情节的框架：兔子携带的地图将带领师生进入更广阔的校园森林，那里有會讲故事的树木、会记忆的河流，还有會为你停下脚步的朋友。你将遇到新伙伴、新试炼，同时也会再次被那份被看见的温度所打动。请继续在Bilibili漫畫上关注这一系列，和无数读者一起用心聆听，用笔尖记录，用弹幕传递温暖。

温柔不只是美感，更是一种可以被传递的力量。希望你愿意打开这一章的页面，让光与影在你心中继续跳跃，与你我的故事一同成長。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李慧玲 摄

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