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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

十年沉淀，只为一段传奇的诞生。许多辉煌的作品，都是在时间的打磨与不断的雕琢中孕育而生。回望过去的十年，那是一段充满汗水与坚持的岁月，更是一段不断探索与突破的旅程。这里的十年，不单单是时间的堆积，更是品牌、技艺与精神的升华。

在这个快节奏的时代，快速获取资源、追求短期利益的心态似乎成为常态。真正的经典，却是那些“沉得住气”、愿意在细节上精雕细琢的匠人精神的结晶。十年前的创業初期，可能只是一件简单的作品或一个模糊的梦想，但每一个细节的打磨，每一次瑕疵的修正，都在锻造一个日后坚不可摧的产品或品牌。

这个过程如同酿酒，時间是最好的见证者。岁月会筛选掉浮躁，留下真正用心的那一份坚持。十年间，团队不断优化工艺，积累经验，从最基础的制作流程到创新设计，无一不是经过反復试验、不断改良的结晶。每一个环节都承载着对品质的追求与执着，而正是这些看似微不足道的细节，汇聚成了品牌的核心竞争力。

十年的沉淀也让我们更懂得倾听客户的声音。市场一再变化，但客户的需求始终如一——品质、创新与价值。這些年来，我们用心聆听、积极回应，用心感受每一位用户的反馈，逐渐建立了一份深厚的信任感。品牌的成长，从来不是偶然，而是由每一次用心的积累、每一次创新的突破、每一份坚持的坚守组成。

跨越十年的時光，更让我们体会到：“坚持”才是通向经典的唯一道路。没有“十年磨一剑”的沉淀，没有对品质的极致追求，也就没有今天令人瞩目的品牌传奇。无数次的失败、折磨、挑战，都无法击垮我们对完美的追求。正如古人所说：“格物致知，诚意正心，修身齐家，治國平天下。

”只有内心的纯粹与不断的探索，才能在时间的洗礼中炼就真正的经典。

如今，当我们站在十年的节点回望走过的路，心中满是感慨。那些日夜奋战的点滴，那些跨越难关的坚持，那些因创新而产生的火花，构筑起了今天的辉煌。未来的道路上，我们仍會秉持這份初心，继续坚守在“沉淀只为经典”的信仰里。每一份努力都只为了那一刻的卓越，每一个细节都只是為了品牌的永恒。

十年沉淀，為的不是短暂的繁荣，而是为了书写一段永恒的传奇。那些经过时间验证的作品，才会在岁月长河中流传经久。我们相信，一个真正的经典，脱胎于无数次的试验与失败，融汇了所有的热情与匠心。就像一颗经过岁月洗礼的宝石，散发出耀眼而不刺眼的光辉。未来，我们依然将用十年的时间，一如既往地雕琢每一个细节，只为那一份永恒的经典。

在“十年沉淀只为经典”的信仰指导下，品牌不断走向更高的峰顶。这不仅是时间的淬炼，更是品牌背后坚持的价值观与精神力量的体现。从创业伊始，我们就深知：一份真正的经典，需要時间的孕育和不断的打磨。

这十年内，我们经历了无数的起伏与变革。从最开始的单一产品到如今的多元化布局，每一步都凝结着团队的智慧与努力。数以百计的设计方案被摒弃，成千上万的试验失败成为常态。每一次的挫败都让我们更懂得如何调整方向，如何在市场中找到那份属于自己的独特价值。

这种坚持，源于对品质的无限追求。我们坚信：唯有“用心做事”，才能打动人心。无论是材质的选择、工艺的细节，还是售后服务的每一环，都力求做到极致。正是这份严格与高标准的坚持，让我们的产品在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得了消费者的信赖。

创新也是实现“经典”的关键。十年的沉淀不是固步自封，而是在不断探索中壮大。我们鼓励团队挑战极限，打破传统思维，将前沿科技与匠心工艺结合，为产品打造更多可能性。每一次技术突破，都是对以往经验的再一次丰富和升華，让经典不再停留于过去，而是在未来持续焕发新的光彩。

品牌精神的培养同样不可忽视。“坚韧不拔、不断创新、追求卓越”成为我们团队的信条。无论是在研发、设计，还是市场推广中，這些价值观都如同一股强大动力，驱动我们不断向前。在过去十年中，这份精神塑造了我们的文化，也成就了一段令人敬仰的传奇。

从员工到合作伙伴，每个人都在这一理念的引领下，共同书写着品牌的荣耀篇章。而这些元素，也逐渐成為外界认知中的标志——一份值得信赖的“经典”。我们坚信，只有持续的积累与不断的创新，才能让品牌在时间的考验中越发坚韧。未来，我们还将继续深化这份信念，把“十年沉淀只为经典”转化为更具影响力的行动，让每一份用心都成为传世之作。

展望未来，在享受十年的辉煌基础上，我们会继续秉持一颗初心：不断磨练自己，不断刷新行业标准。我们相信，真正的经典不是短暂的繁荣，而是经得起时间检验的永恒。只要坚持初心，保持匠心，不断创新，终将在历史的长河中，留下属于我们的璀璨篇章。

这十年的深耕，早已超越了单纯的商业层面，而变成一种文化，一份精神。我们希望，用“十年沉淀”这个最好的证明，把品牌的故事写得更深、更远、更动人。未来的路还很长，岁月會继续考验我们的坚韧，但只要心中有那份执念，经典便會在时光里永不褪色。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 闾丘露薇 摄

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