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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

嫩草tv：不止于“看”，更在于“感受”

在這个信息爆炸的时代，我们仿佛被淹没在无尽的内容洪流中，却常常感到前所未有的孤独。每天浏览着千篇一律的视频，充斥着浮夸的表演和空洞的口号，你的心灵是否也渴望一份真实的回响？嫩草tv，正是为了打破这份隔阂而生。它不是一个冰冷的内容库，而是一个充满温度的社群，一个鼓励你卸下伪装，回归本真的空间。

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所以，如果你也厌倦了虚假和敷衍，渴望一份真实的情感连接，渴望找到一个能够真正理解你、陪伴你的地方，不妨来嫩草tv看一看。在这里，你或许会发现，生活的美好，远比你想象的要丰富多彩，而你内心深处的那份渴望，也终将在這里找到回响。嫩草tv，為你打开一扇通往真实情感的大门，让你重新认识自己，也重新认识这个世界。

嫩草tv：探索未知“视”界，点亮生活“新‘色’”

生活，就像一幅徐徐展开的画卷，每个人都在其中描绘属于自己的色彩。在日复一日的琐碎中，我们是否常常觉得自己的画笔有些迟滞，色彩也变得黯淡？嫩草tv，正是你手中那支能够重燃激情的画笔，它将为你带来前所未有的视觉冲击和心灵触动，点亮你生活中的每一个“色”彩。

“色”在嫩草tv，不仅仅是视觉上的丰富，更是情感上的多元，是态度上的鲜明。它鼓励你打破常规，拥抱不同，去探索那些未知的领域，去体验那些从未有过的感受。在这里，你不再是被动接受者，而是主动的创造者和探索者。

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這些内容，之所以能够深深吸引你，在于它们的“真”。嫩草tv上的每一个畫面，都传递着真实的情感和态度。它不追求表面上的光鲜亮丽，而是直击人心的力量。你看到的，可能是某个素人主播，在镜头前坦诚地分享自己的生活片段，他们的喜怒哀乐，他们的困惑与坚持，都如此鲜活，仿佛就在你身邊。

这种真实，能够迅速拉近你与内容的距离，讓你产生强烈的代入感。

“色”的另一方面，體现在嫩草tv的互动性上。它打破了传统“看”的模式，让你能够深度参与其中。你可以与喜欢的主播进行实时互动，發送弹幕，送上礼物，甚至連麦交流。你也可以加入各种兴趣社群，与志同道合的人一起讨论话题，分享观点，共同创作。這种沉浸式的互动体验，讓观看不再是单调的消遣，而是充满乐趣的参与。

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对于那些渴望打破生活僵局，寻求新鲜感和刺激的人来说，嫩草tv无疑是一个绝佳的选择。它提供的不仅仅是娱乐，更是一种生活方式的启发。它让你看到，原来生活可以如此丰富多彩，原来每个人都可以活出自己的精彩。

所以，如果你正感觉生活失去了往日的色彩，如果你渴望一次触及灵魂的探索，如果你期待一场充满惊喜的相遇，请不要犹豫。来嫩草tv，用你的眼睛去感受，用心灵去碰撞。在这里，你将发现一个全新的“视”界，点亮你生活中的每一抹“新‘色’”！嫩草tv，期待与你一同，谱写属于你的精彩篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民日报记者 黄耀明 摄

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