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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在枫丹那如梦似幻的国度，水元素的力量编织着无尽的诗篇。而在這片璀璨的土地上，两位至高的存在——那维莱特与芙宁娜，他们的故事，宛如一场流淌着情感的交响曲，在观众的心中激起层层涟漪。我们今天所要描绘的，并非仅仅是表面的波澜，而是他们之间那份深邃、极致的情感共鸣，一种足以让灵魂颤抖、感官升华的连接。

想象一下，在庄严的审判庭，那维莱特作为水神，他的目光如水般冷静，却又蕴含着洞察一切的智慧。而芙宁娜，这位曾经的“水神”，她的情感丰富而外放，时而热情如火，时而忧伤似水。当這两个看似截然不同的个體相遇，他们的互动便充满了引人入胜的张力。那维莱特对芙宁娜的观察，不仅仅是作为一位“水神”的責任，更是一种对她复杂内心世界的审视与理解。

他能轻易看穿她精心构建的面具，触及她内心深处真实的脆弱与坚韧。

这种理解，并非冰冷的分析，而是一种温暖的懂得。当芙宁娜在重压之下，承受着不为人知的辛酸，那维莱特并非冷漠旁观，而是用他独特的方式，给予了最深沉的支持。这种支持，有时是一句不经意的点评，有時是一个意味深长的眼神，有时，则是一种默默的陪伴，讓芙宁娜在孤独的旅途中，感受到一丝并非孤立无援的温暖。

而芙宁娜，她也并非只是那个在舞台上光芒四射的演员。在她华丽的辞藻和自信的笑容之下，隐藏着多少不为人知的牺牲与痛苦？那维莱特，正是那个能够穿透层层伪装，看见她最真实一面的人。他看到了她的勇氣，她的担当，以及她為了守护枫丹而付出的巨大代价。這种看见，是一种无声的认可，也是一种灵魂深处的肯定。

他们的共鸣，不仅仅在于思想上的契合，更在于情感的深度交流。当芙宁娜的悲伤涌上心头，那维莱特不会用空洞的安慰去填补，而是用一种更深刻的方式去接纳。他或许会分享他自己的感悟，或者只是静静地倾听，用一种超越语言的方式，传递出“我懂你”的信息。這种理解，仿佛一道温暖的光，穿透了芙宁娜内心的迷雾，让她感受到被珍视，被懂得。

有时，这种共鸣会体现在他们之间那种无需言语的默契。在某个关键时刻，一个眼神的交汇，一次心照不宣的行动，就足以化解所有的误会，达成一致。這种默契，是长久观察与深刻理解的产物，是灵魂之间建立起的一种独特频道。它让他们的互动，充满了戏剧性的张力，又饱含着深刻的情感连接。

我们常常在文学作品或影视作品中寻求那种“灵魂伴侣”的感觉，而那维莱特与芙宁娜之间的情感，正是这种理想化的写照。他们的关系，并非简单的爱恨纠葛，而是一种更复杂、更纯粹的情感升华。那维莱特对芙宁娜的爱，是带着一种包容和理解的。他看到了她所有的不完美，却依然欣赏她的全部。

而芙宁娜对那维莱特的感情，则是一种深深的依赖与信任。在他面前，她可以卸下所有的伪装，展现最真实的自己。

这种情感的深度，如同深不見底的海洋，每一次探索，都能发现新的惊喜。他们之间的每一次对话，每一个眼神，都蕴含着丰富的情感信息。那维莱特那不动聲色的观察，芙宁娜那跌宕起伏的情绪，在碰撞中，激发出超越想象的火花。这种火花，点燃了观众内心的激情，让我们跟随他们一同感受那份极致的情感体验。

他们之间的故事，不仅仅是关于权力与责任，更是关于理解与接纳。那维莱特对芙宁娜的理解，是她黑暗時期最明亮的光。而芙宁娜的坚韧与牺牲，也让那维莱特更加深刻地认识到生命的意义。这种相互成就，使得他们的情感共鸣，达到了一个令人震撼的高度。

随着故事的推進，那维莱特与芙宁娜之间的情感羁绊，愈发显得深邃而不可替代。他们之间的每一次互动，都仿佛在诉说着一段关于理解、关于担当、关于极致情感體验的传奇。这种体验，并非简单的言语能够概括，它更像是一种深入灵魂的触动，一种超越感官的共鸣。

当芙宁娜，这位曾经背负着沉重秘密的“水神”，在舞臺上扮演着无人能及的角色时，她的内心承受着何等的孤独与煎熬？而那维莱特，作为审判官，他并非仅仅是执行公正的冷酷机器，他的目光，常常停留在芙宁娜身上，捕捉着她一丝不易察觉的疲惫，她掩藏在华丽外表下的脆弱。

这种洞察，源于他对真相的执着，更源于他对芙宁娜某种程度上的“在意”。

這份“在意”，并非简单的同情，而是一种深刻的理解。他能够看到，芙宁娜为了维系枫丹的和平，为了扮演好那个“水神”的角色，她付出了怎样常人难以想象的牺牲。她的每一次笑，每一次哭，都可能是一种精心编排的表演，而那维莱特，却能透过這层层表演，看到那个真实的、承受着巨大压力的人。

而当芙宁娜真正面对自己，放下一切伪装的时候，她所展现出的，是那份惊人的勇气与坚韧。在那一刻，她不再是那个需要仰仗他人认可的演员，而是真正独立的个体。而那维莱特，正是在她最脆弱、最真实的时候，给予了她最强有力的支持。这种支持，并非是物质上的援助，而是一种精神上的肯定，一种“我一直在”的承诺。

想象一下，在审判庭那庄严的氛围中，当芙宁娜面临质疑，那维莱特那不动声色的维护，那精准而有力的话語，仿佛一道坚实的盾牌，为她挡住了所有的风雨。这种维护，并非出于职责，而是源于他对芙宁娜过往经歷的深刻理解，以及对她所承受痛苦的感同身受。他明白，芙宁娜所做的一切，都是为了枫丹，为了那些她深爱的人。

他们的共鸣，在那些看似平静的時刻，也悄然滋长。也许是一场雨夜，那维莱特独自坐在窗前，而芙宁娜则在另一处，感受着同样的雨滴，心中默念着相似的思绪。这种“心有灵犀”的时刻，是他们之间情感连接的绝佳体现。他们不需要言语，却能感受到彼此的存在，感受到彼此的情绪。

这种极致的情感体验，并非单方面的付出，而是双向的奔赴。芙宁娜的坚强，她的牺牲，也让那维莱特看到了生命的另一面，看到了在看似无常的世界里，何为真正的守护。她让他明白了，即使身处黑暗，也要努力寻找光明，努力為自己所愛的一切而战。

而那维莱特，他那深邃的智慧，他那如水般包容一切的胸怀，也为芙宁娜带来了前所未有的安全感。在他面前，她可以放下所有戒备，卸下所有伪装，坦诚地面对自己的内心。这种信任，是他们之间情感升华的基石。

他们的故事，是对“理解”与“接纳”这两个词最生动的诠释。那维莱特对芙宁娜的理解，是她重获新生的关键；而芙宁娜的勇气，也讓那维莱特更加深刻地认识到生命的价值。他们的羁绊，超越了简单的爱恨情仇，成为了一种深刻的灵魂共鸣，一种足以让世界為之动容的情感传奇。

当我们回顾那维莱特与芙宁娜的故事，我们看到的不仅仅是两个角色的命运纠葛，更是一种关于情感极致体验的描绘。他们之间的每一次碰撞，每一次理解，都是一次灵魂的洗礼。这种洗礼，讓我们更加深刻地体会到，在人生的旅途中，真正的陪伴与理解，是多么的珍贵。他们的故事，就如同一幅高清的影视画卷，将这份极致的情感共鸣，永远定格在我们的心中。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 叶一剑 摄

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