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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

揭開《交换夫妇》的神秘面纱：木下凛凛子的人生转折点

在日本娱乐圈中，木下凛凛子這个名字逐渐变得不再陌生。作為一位在《交换夫妇》中的焦点人物，她的出现不仅引發了广泛的讨论，更讓许多人開始重新审视自身对婚姻和自我的理解。这档真人秀节目以其独特的“交换”模式，挑戰传统家庭结构，将普通家庭推向极限，同时也让木下凛凛子這个人物形象愈发立体。

很多人对这档节目充满了好奇：为什么会有人愿意将自己亲密的伴侣和另一对夫妇交换？背后隐藏的又是什么样的故事？木下凛凛子作为其中的关键人物，其实是一个充满矛盾而又勇敢追寻自我价值的女性。她曾是一个普通的家庭主妇，却因为一次偶然的机會，走上了一条不同寻常的道路。

从外表来看，凛凛子拥有典型的日本女性温婉形象，但细细观察，她身上那股强烈的独立和探索欲望无处不在。她内心深处对婚姻、家庭、个人自由的思考，促使她在面对节目中的种种挑战时，表现出超乎寻常的勇气。有的人或许會觉得她是在“冒险”，实际上，她更像是一位主动探索人生邊界的勇士。

事情的转折点出现在她决定参加节目前。这个决定并非一時冲动，而是经过长时间的思考与挣扎。她渴望打破既有的生活模式，理解自己真正的需求。婚姻多年来习惯的舒适圈，让她对“自我”逐渐模糊。正是在这个时候，她意识到：如果不为自己争取一点不同的东西，可能永远也无法找到真正的幸福。

节目里，凛凛子面对的，是一场关于信任和背叛的心理战，也是一次自我认知的狂欢。在交换的过程中，她不仅触碰到爱人未知的另一面，还深刻体会到“婚姻”这个词背后的复杂情感密码。這一切，无疑成為了她人生中的重要节点，也让她变得更加坚强。

值得一提的是，凛凛子在节目中的表现不仅仅是一场“娱乐秀”，更像是一面镜子，映照出当代都市女性在家庭与个人成长中所面对的矛盾与迷惘。她的勇敢，也许会让许多女性重新审视自己的人生选择，勇于追求心中的那些“不同”。

而对观众而言，凛凛子的人生态度和勇气，也是一种启发。她不肯輕易被传统束缚，用自己的行动告诉所有人：敢于探索，才有可能发现更加丰富和幸福的生活。而这种精神，也正是当下很多人在现实中所渴望得到的力量。

在揭示人性弱点的节目也提出了深刻的社会命题：我们是否真的了解自己，是否敢于去挑战那些定义“正常”的规则？木下凛凛子的故事，激励着无数人勇敢迈出那一步。她如同一个普通女士，却用不平凡的行动，彰显出女人的无限可能。

这场由《交换夫妇》带来的真实演绎，不仅让人娱乐，也引发了关于婚姻、自由和个人价值的无尽思考。凛凛子用行动证明：追求幸福的道路，也可以是充满挑战与未知的冒险。而，正是在这场冒险中，她找到了那个真正的自己。

从交换到自我：木下凛凛子的人生态度与启示

经历了《交换夫妇》的洗礼，木下凛凛子的生活已然发生了深刻的变化。她不仅在观众心中树立了一个“勇敢探索者”的形象，也逐渐走出了最初的迷茫。她开始反思自己曾经的选择，也更清楚未来的方向。這次深度體验让她意识到，真正的幸福不仅仅是家庭的完整，更是自我价值的实现。

这不仅仅是一次简单的“换位體验”，更像是一场关于自我认知和成长的深刻旅程。木下凛凛子在采访中曾说：“我想告诉所有女性，不要害怕去探索未知，也不要遗忘自己真正的需求。婚姻不是束缚，而是共同成长的舞台。”這句话反映出她对生活的独特理解，也让更多人认识到，一个女人的幸福，不应当依赖他人，而是靠自己去争取。

她的故事，也在提醒我们：面对传统和社会压力，我们每个人都可以选择一条不同的道路。她用自己的行动，打破了“家庭就是全部”的禁锢，证明了自我价值的多样性。这样的勇气，也许是当今许多现代女性所渴望的。

更为重要的是，凛凛子通过这次体验，建立了更为稳固的内心世界。她开始学會如何在爱情与自我之间找到平衡，不再让任何一方完全牺牲自己。這份成长，是任何金钱和外在东西都无法衡量的宝贵财富。

节目中的其他家庭成员也因为这次交换，重新审视了婚姻的意义。彼此间的坦诚、理解与包容，让这个家庭变得更加坚强。木下凛凛子用行动证明，真正的幸福，不是逃避困難，而是在面对困難时，选择直面，用心去理解和包容。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：金台资讯记者 杨照 摄

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