当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

编者按 习主席指出：“要用好红色资源优势，教育引导官兵把光荣传统弘扬好，争做新时代英雄传人。”红色资源是我党我军艰辛奋斗历程、辉煌历史成就的见证，是最宝贵的精神财富、最生动的教育载体。

选材与汆肉工艺在家庭厨房里，花卷的层次感与汆肉的香气往往决定成品的观感与口感。要想达到“外酥里嫩、层次分明”的效果，先从选材和基础工艺做起。花卷的面团讲究筋道与柔软，汆肉则强调鲜香与水分控制，两者结合，才能在口腔里呈现出渐进的風味层次。

选材要点第一，面粉的选择与配比。花卷通常需要一定的筋度来支撑层次，但又不能过于紧实。建议选用中筋粉搭配少量高筋粉，比例大约為7:3，水的吸收量取决于粉质的湿度，一般以“手捏成团、指缝留痕”為标准。温水和成面团，水温约20-28摄氏度为宜，避免高温影响酵母活性与面筋形成。

第二，油脂与糖分的加入。在面团中加入少量植物油或香油，或在和面时加一点点糖，可以提高面团的柔软度和咀嚼感，并帮助油层形成更明显的层次。

汆肉的选择与处理也直接关系口感。优选猪肩肉或前臀肉，脂肪含量适中，肉质紧实，切成薄片或细丝后更易在汆烫时保持形态。第一步将肉用滚水汆烫，去除血水与腥味，水中可放姜片、葱段以增香。快速汆烫后捞出，放凉备用。接着进行腌制，腌料以生抽、料酒、少量糖、胡椒粉和香油为基底，静置15-20分钟，让肉片吸收香味并略微上色。

若追求更鲜美的口感，可以加入香菇末、虾米末或少量淀粉，帮助肉馅定形并锁住汁水。

将汆肉与花卷面团的关系处理好，是实现風味统一的关键。肉馅不宜过湿，否则在蒸制时会破坏花卷的层次结构。建议在腌制阶段适度控水，若肉馅看起来略干，可以在最后拌入少许清汤或高汤，直至形成略带粘性的状态，便于包裹且不滴水。最后的调味要点是“香气分布均匀”。

在腌制时加入白胡椒、芝麻油和少量蒜末，可以提升香氣的扩散度，蒸制后花卷的香气更为持久。

面团的做法与层次打造同样有讲究。和面时要注意“初揉—静置—第二次揉”的节奏。第一次揉至麵团表面光滑但仍有弹性，静置休息20-30分钟，让筋络更容易被拉开；随后再一次扩展揉压，使面团内部的氣体均匀分布，形成更明显的薄层结构。擀制时，薄薄地涂抹一层油脂（如植物油或香油），再叠放卷起，形成“油酥叠层”的基底。

这个过程决定了花卷蒸熟后的口感：薄薄的油层像羽毛一样疊起，咬下去時能听到清脆的声响，同時保持内芯的柔软。

最后的蒸制要点也不可忽视。蒸锅需提前预热，蒸屉上可铺一层薄布以防粘连，蒸汽需均匀、温和地传导到花卷表层。一般花卷蒸制时间在12-18分钟之间，视大小而定。蒸好后不要立即揭盖，让花卷在锅中静置2-3分钟再开盖，防止回缩与表面突起的褶皱损伤。若想获得更鲜亮的光泽，可以在出锅后趁热刷一层香油，提升色泽和香气分布。

风味与口感的稳定，往往体现在对“水分、油脂、盐度”三者的把控上。控制水分适度，避免面团过干或过湿，是赢得层次感的前提。油脂應在揉面后期逐步加入，既能让层次更明显，也使花卷表皮呈现细腻光泽。盐度要精准，过咸會掩盖肉馅的鲜美，过淡又会让整体失去层次的稳定性。

花卷的每一步都像是在调试一段乐曲，只有配比得当，音符才能自然地連成和谐的旋律。

风味优化与上桌之道在具备基础工藝的前提下，风味优化是讓花卷在味觉上“出圈”的关键。汆肉带来的鲜香是底色，接下来要通过香气的扩散、口感的层次以及搭配的平衡来丰富整道菜的魅力。风味优化并非追求复杂的调味层次，而是通过小幅度的调整，让主体风味更清晰、呼應更自然。

香气层次的建立，首先来自于腌制与热油香的配合。腌制肉馅时，香味的核心来自于姜、葱、蒜的搭配，以及适度的香料点缀。你可以尝试将切细的香菇、虾米或玉米粒等加入肉馅中，既增加口感，又带来层次感。蒸的过程中，香气会向花卷的每一层扩散，口感会在随后的咀嚼中逐步释放。

另一个提高香气的方式，是在花卷成形前后，輕轻拍打花卷表皮，使油脂分布更均匀，蒸制时香味會更容易从层与层之间逸出。

口味的多样化，核心在于馅料的变奏和调味的轻触。传统的汆肉馅是以酱香为主，但你也可以尝试不同风格的搭配：以耗時更短的版本為例，在腌制阶段加入少许甜面酱或豆瓣酱，带来微甜与微辣的复合味；或是在肉馅中加入少许黑胡椒粉、五香粉，以香辣与辛香交织的方式提升层次。

若偏好清新口感，可以改用少量柚子皮屑、香菜根末与白胡椒，创造出明亮而清新的風味。重要的是保持馅料的水分与油脂平衡，避免因过油或过干而影响花卷的口感。

酸甜对比也是提升風味的妙招。用蒸煮后的蘸酱来做酸甜平衡，是许多家庭最实用的做法。常见的组合是酱油、米醋、糖和少许辣油，按1:1:0.8的比例调和，再加入几滴香油点睛。這样的蘸汁能与花卷的油脂香气互相映衬，提升层次感，也让花卷在口中呈现出“绵软-弹牙-微脆”的三重触感。

对于花卷的质地，蒸后放置1-2分钟再切片，能让层次定型，便于切割。切片后摆盘時，可将花卷切成薄厚一致、角度分明的条状，以强调层层叠叠的美感。搭配方面，清爽的蔬菜汤、豆腐花或是清蒸时蔬都是理想的搭档，既平衡油脂口感，又提升整餐的视觉与口味层次。

若你偏好更浓郁的风格，可以在桌上准备香葱油或蒜香酱作为额外蘸料，让食客自行决定油香强度。

工具与流程的优化也能带来稳定的口感与效率。家用蒸锅的选择，建议关注蒸汽均匀度、是否带有可拆洗的蒸格，以及控温便捷性。若想在家实现专业级的口感，可以考虑使用多层蒸箱或带有蒸汽控温的设备，提升同一批次花卷的统一性。流程上，建议提前准备好所有材料，肉馅与面团分開冷藏或冷藏后再组装，能减少凉意对发酵与口感的影响。

花卷的上桌时间也有讲究：蒸好后尽量在5分钟内完成盛盘，这样花卷的层次与光泽才能保持最佳状态。

营销与生活化结合的软性推广，一种可行的写法是把产品融入日常烹饪场景中。例如，若你使用某款高效蒸锅或高温烘焙板，可以在文末以“在X品牌的厨具帮助下，这道花卷能在家实现餐厅级的层次与香气”来点题。关键是把产品放在具体的操作场景里，让读者看到“买它能带来什么样的便利与提升”，同時保持文字的真实感与温度，不做夸张的承诺。

最终，这道花卷汆肉的风味优化指南，强调的是“把控、尝试、微调”，而非一次性完美。每一次尝试都让你更懂得火候、油脂、香气在舌尖的游走。只要掌握好水分与油脂的平衡，配合合适的馅料与香气扩散，花卷就能在家里完成从“日常点心”到“家宴亮点”的华丽转变。

愿你在厨房的每一次捏拢、擀开、蒸制与上桌中，都能体验到手作带来的温度与成就感。

西藏军区某旅“红九连”有着厚重的历史，他们发挥红色资源优势，通过荣誉激励、使命感召和榜样引领等方式凝心励志，引导官兵赓续血脉、争当英雄，砥砺奋进、续写辉煌，他们的做法值得借鉴。

雪域高原，冷风扑面。随着指挥员口令下达，西藏军区某旅“红九连”官兵呈战斗队形一路奔袭，挺进夜幕深处，一场夜间抢占要点训练拉开帷幕。

茫茫夜色中，某步兵班班长、下士达木拉头戴夜视镜，熟练操作激光导引器，迅速锁定“敌”地堡。随后，他利用单兵通指系统将目标坐标发送至后方迫击炮阵地。刹那间，迫击炮阵地炮声大作，一枚枚炮弹呼啸而出直扑“敌”目标。达木拉随即指挥发射火箭爆破弹，成功在“敌”布障区开辟通路，带领班组成员将“敌”防线撕开一道口子。

“作为红军连队的一员，必须要有闻战则喜的精神状态，敢于向战而行当先锋！”走下训练场，达木拉一脸尘土，喜悦却爬上眉梢。

据了解，在前不久该旅组织的群众性练兵比武中，达木拉不仅斩获3个课目第一，还以优异成绩刷新旅队400米障碍纪录，成为将名字写进连史的第100名官兵，引得身边战友羡慕不已。“细数每一次训练、每一项任务，连队官兵无不是在硝烟中奋勇冲锋、在任务前勇立排头。这些官兵的名字如坐标点一般，记录着连队艰苦奋斗、顽强奋斗、不懈奋斗的足迹。”该连佟指导员说道。

把名字写进连史，将奋斗刻在战位。19次被军以上单位评为先进党支部，24次被评为“基层建设标兵连队”，16次集体立功……作为西藏军区唯一保留至今的红军连队，“红九连”转战陕、赣、豫、皖等十余个省份，先后参加大小战斗千余次。1950年，官兵叫响“一切听从党安排”的铮铮誓言，进藏开路，戍边至今。

“与标兵同列连史，我倍感荣幸，干劲十足！”在达木拉之前“留名”的，是他的“引路人”、排长陈航。陈航入伍9年，9次参加军区级以上比武，去年被西藏军区评为“固边稳藏十大标兵”。

一次国际军事比武中，陈航不慎脚下踏空摔下陡坡，导致脚踝韧带撕裂。彼时，来自多个国家的参赛队正在比武场上你追我赶。风雪中能见度不足5米，巨大的火山石在泥石流留下的沟壑里隆隆滚过……由于赛场环境恶劣，几个国家的参赛队选择放弃。然而，陈航忍着剧痛爬起来，背着30多公斤的装备继续向山顶挺进，最终带领小队获得佳绩，个人也荣获该赛事“刚强性格奖”。

啃硬骨、打头阵，是“红九连”官兵一脉传承的红色基因。1951年冬，川藏公路修到雀儿山时，气温已降至零下20摄氏度，一米多厚的冻土层上，一镐下去仅能砸出一点白印。“红九连”战士刘云洪不畏艰险，始终与战友们奋战在施工一线。然而，施工过程中山体突然松动，土石瞬间将他掩埋。当战友们从土石堆里将刘云洪扒出时，他还紧握着铁锹。

英雄的连队英雄的兵。去年该旅组织无人机专业集训，二级上士冉杰瑞积极报名。出色完成规定学习任务之余，他发挥主观能动性，系统研学军内军外、国内国外无人机理论。通过研究多种型号无人机的性能特点，冉杰瑞结合单位任务实际，自主设计、建模制作，利用3D打印等技术对无人机部件优化升级。结业考核时，他操纵无人机穿越重重障碍、拔得头筹，成为该旅第一名“王牌飞手”。

“一个榜样就是一面旗帜。每名在连史留名的官兵都是学习的榜样，激励更多人精武强能、岗位建功，不断书写个人和连队新的历史。”佟指导员告诉记者，2018年该旅作为全军首批数字化转型试点单位，新接多型新装备。“红九连”作为荣誉连队勇挑重担，在高海拔训练场进行实战化运用。

“每个班排有任务，每名骨干站排头。”时任连长丁荣浩回忆转型攻坚时的那段经历，感触颇深。一排排长陈至锴为校对某型狙击枪射表，带领骨干在地上一趴就是几小时；为解决通信链路传输图像慢、通联距离短的问题，中士刘龚平连续数晚和蚊虫作伴，依托无人机反复试验攻关，提出解决方案……转型之路上，“红九连”的官兵心往一处想、劲往一处使，出色完成上级赋予的任务。

夜战夜训专项试点、后装保障观摩试点……连队荣誉室里的一张张照片，不仅记录着官兵攻坚克难的心血汗水，也见证着他们向战为战的奋斗足迹。谈及自己在连史“留名”，中士唐铭锴难掩激动。去年，他参加旅队组织的某型迫击炮集训，要素演练中，他带领班组成员快速机动、连续转场，从多个方向突破“敌”阵地。不仅如此，他们使用单兵火箭爆破器材在“敌”雷障区开辟出通路，凭借优异表现赢得“满堂彩”。现场督训的一名领导感慨地说：“不愧是‘红九连’的兵！”

众人拾柴，连史焕新。连队荣誉室内，官兵获得的荣誉奖牌汇聚成墙，连史册上硕果累累却结尾留白，似乎道出了他们的用意：作为英雄的传人，奋斗永远在路上。（孙朝阳 解放军报记者 张磊峰 特约记者 刘大辉）

图片来源：人民网记者 王志郁 摄

9秒带你冲进现场潘甜甜MC116七夕活动秘籍打造甜蜜无限的浪漫体验

分享让更多人看到