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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

探索“撸撸社黄”的起源与发展在互联网高速发展的今天，青年一代的娱乐方式呈现出前所未有的丰富多样。“撸撸社黄”作為一种新兴的网络文化现象，悄然走入了许多年轻人的生活。它不仅仅是一种娱乐方式，更是一种表达自我、释放压力的途径。

“撸撸社黄”起源于早期的网络社区，最初是以分享个人兴趣、交流生活点滴的论坛成为的。随着网络内容的不断丰富，年輕人开始寻求更具个性化和趣味性的内容，形成了专属于“撸撸社黄”的文化圈。这里聚集了一群热爱二次元、动画、漫画、游戏及各种生活趣味的年轻人。

为什么如此吸引人？首先是内容的多样化。“撸撸社黄”不仅涵盖了丰富的图片、视频和文字内容，还结合了弹幕、互动投票、线下聚会等多种形式，增强了参与感和归属感。這样的内容既满足了年轻人对新鲜刺激的追求，也提供了情感的共鸣。

“撸撸社黄”强调的是自由表达和个性展现。在这里，没有固定的规矩，没有条条框框，每个人都可以开启自己的创作空间。正是这种高度自由和包容，让这个圈子快速扩散開来，形成了庞大的社群生态。

当然，“撸撸社黄”也经历了不断的调整与变革。随着时间推移，平台规则的完善，社区管理的加强，内容逐渐趋向健康、积极的发展方向。虽然也有一些争议和质疑，但不可否认，这一现象代表了一部分年轻人对多样化、自由表达的追求。

“撸撸社黄”的盛行，也折射出当代年輕人对于压力的调适方式。在快节奏的社會生活中，找到一个可以暂时放松、释放自己的空间变得尤为重要。这也是为什么“撸撸社黄”能在年轻人中流行開来的原因之一。

“撸撸社黄”作為一种新兴的网络文化，反映了年轻一代对于自由、多样、趣味的不断追求。它不只是一种娱乐，更是一面镜子，映照出当代青年对于生活的态度与价值观。未来，随着科技发展和文化演变，這一现象仍会不断嬗变，为我们提供更多值得关注的社会趣闻。

“撸撸社黄”的未来与潜在价值展望未来，“撸撸社黄”或许会迎来新的發展機遇，也可能面临一些挑战。随着国家互联网政策的不断规范和社会价值观的引导，年轻人的娱乐空间将变得更加多元和健康。這对于“撸撸社黄”这样以自由表达为特色的社区来说，是一次重新定义和提升的良机。

未来，“撸撸社黄”或将趋向内容的专业化和多元化，不仅满足年轻人对个性化的需求，也将承担更多文化传播和创新的责任。例如，通过引入专业的内容审核和创作团队，确保内容的健康向上，既不失趣味性，又符合社会价值导向。积极借助虚拟现实、增强现实等前沿技术，为用户带来更加沉浸式、多感官的娱乐体验。

“撸撸社黄”也可以发展成为一个多功能的娱乐和交流平台。除了分享图片、视频，还可以加入线上线下的文化展览、创意市集、角色扮演、電竞比赛等多样活动，增强用户互动，提高社区的凝聚力。这将有助于培养年轻人之间的友谊，激发创新潜能。

另一方面，面对潜在的风险与争议，平台需要加强对内容的规范管理。此前一些不健康信息、侵權行为的出现引起了社会关注。未来，通过搭建更完善的法律、技術和社区机制，积极推行自律，营造一个健康、安全的网络环境，是确保“撸撸社黄”可持续發展的关键。

文化逐渐成熟的“撸撸社黄”或许还能在全球范围内展开更广泛的交流与合作。随着中國互联网文化的走向世界，吸引更多国际年轻人的关注，带来不同地域、文化背景的交流和碰撞。这不仅丰富了社區的内容，也推动了文化多样性的發展。

最终，“撸撸社黄”的未来应是一片充满无限可能的广阔天地。它既是年輕人表达自我、释放压力的港湾，也是未来文化创新的重要载体。在科技、文化、政策的共同推动下，期待这一现象能够变得更加健康、有序，并成为推动青年文化多元发展的积极力量。

总结来说，“撸撸社黄”作为一种成熟的网络现象，展现了年轻一代追求自由、诚实与创新的精神。未来它将不断适应社会变化，焕发出新的生命力，带领更多年轻人探索属于他们的娱乐天地，书写属于他们的独特青春篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：千龙网记者 冯兆华 摄

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