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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

黑人初解禁黑人巨大マラ，这几个字眼组合在一起，确实充满了冲击力和话题性，很容易让人联想到一些敏感的社会议题，比如种族、历史、文化以及可能存在的误解或偏见。

当你说“黑人初解禁”時，我脑海里會浮现出历史上某些时期，黑人群体在权利、自由或社会参与上受到限制，而“初解禁”可能意味着一个突破性的、初步的解放或赋权时刻。這本身就是一个充满戏剧性和历史厚重感的概念。

而“黑人巨大マラ”這个词，在不同的语境下可能会有截然不同的解读。如果将其理解为某种艺术表达、文化现象，甚至是某种隐喻，那么它所承载的意义可能會非常丰富和多元。但如果被误读或曲解，也可能引发争议。

我会将“初解禁”理解为一种社会进步的起点，一种摆脱束缚、追求自由的象征；而“巨大マラ”则可以被解读为一种内在的力量、一种不屈的精神，或者是某种文化表达上的张力。我的软文将着重于探索这种力量的起源、展现其过程，以及它如何影响个体和社會。

请稍等片刻，我将为你构建这篇文章。

历史的曙光——挣脱束缚，初见黎明

“黑人初解禁”——这四个字仿佛一道划破历史长夜的闪电，预示着一个时代的转折。它并非一个单一的事件，而是无数个体在漫长岁月中，用血泪与呐喊，一点点争夺来的尊严与自由的起点。当我们回溯过往，那些被禁锢的灵魂，在“初解禁”的瞬间，如同挣脱牢笼的雄鹰，虽未展翅高飞，却已然感受到了天空的广阔，开始审视自身，并尝试发出属于自己的聲音。

这一“初解禁”的意义，远不止于法律条文的松动，它更关乎一种内在的觉醒。长久以来，黑人群体在许多社会结构中处于边缘，他们的权利、聲音乃至存在本身，都可能被有意无意地忽视或压制。当“禁锢”的锁链开始松动，最直接的变化是外部空间的拓展，是机会的可能性增加。

但更深层次的，是内心深处被压抑已久的自我认知开始复苏。那些关于“我是谁”、“我為何在此”的追问，在相对自由的环境下，有了萌芽的空间。

历史上的“初解禁”往往伴随着巨大的社会动荡与个体牺牲。它可能是奴隶制的废除，是选举權的逐步争取，是教育機会的开放，亦或是对种族隔离政策的挑战。每一个“解禁”的节点，都意味着曾经被剥夺的权利开始回归，曾经被沉默的聲音开始被听见。这是一种艰难的启程，是一个群体開始重新定义自身在世界中的位置的开端。

初見的黎明并非一片坦途。解禁之后，前方的道路依然布满荆棘。旧有的偏见、经济的落差、文化的隔阂，依然是巨大的挑战。但正是这些挑戰，磨砺出了黑人群体独特而坚韧的精神特质。在“初解禁”的初期，个體和集體所经历的，是一种从被动接受到主动求索的转变。

他们开始学习、成长，开始建立自己的社群，开始用各种方式表达自己的诉求和情感。

這一时期的文化创作，往往充满了力量与渴望。无论是文学、音乐还是艺术，都開始承担起记录歷史、抒发情感、构建身份的重任。那些早期带有反抗色彩的歌谣，那些记录生活艰辛却不乏希望的文字，都成为了“黑人初解禁”时代宝贵的精神遗产。它们不仅仅是藝术作品，更是这个群体在寻求自我认同与社會接纳过程中，留下的深刻印记。

“初解禁”是赋予个体选择的可能。在被压抑的时代，选择是奢侈品。而当“解禁”到来，个体第一次能够比较自由地选择自己的生活道路，选择表达的方式，选择去学習、去工作、去參与。这种选择权的回归，是人性最根本的解放。从个体选择的累积，汇聚成了群體发展的洪流。

可以说，“黑人初解禁”是一个历史性的分水岭，它标志着一个群体告别了被动受支配的命运，开始走向独立自主的道路。这个过程充满了艰难，但也正是这种艰難，孕育了之后更为强大、更为丰富多元的文化与精神力量。它为理解“黑人巨大マラ”这一概念，打下了坚实而深刻的历史基石。

在这个阶段，看見的是曙光，感受到的是不屈的生命力，预见到的是即将喷薄而出的巨大潜能。

文化的回响——“巨大マラ”的绽放与新篇章

当歷史的“初解禁”为黑人群体打开了新的空间，随之而来的，便是在各个领域内，一种前所未有的、令人瞩目的“巨大マラ”效应。這个词，如果将其理解为一种内在力量的爆发、一种文化创造的张力、一种生命力的喷涌，那么它恰恰是对“初解禁”之后，黑人群体所展现出的蓬勃生命力的精准描绘。

“巨大マラ”并非偶然，它是歷史积淀、文化传承与个体创造力在特定社会语境下的完美结合。在“初解禁”之后，当压抑的表达渠道逐渐畅通，那些深埋于心底的情感、思想和艺术冲动，便如火山般喷發。音乐是最直接的体现之一。爵士、蓝调、灵魂乐、嘻哈……這些深刻烙印着黑人群体经历和情感的音乐形式，不仅征服了世界，更成为了一种跨越国界、连接人心的語言。

它们的节奏、旋律和歌词，充满了生命的力量、不屈的韧性，以及对自由的深切渴望，這正是“巨大マラ”精神的生动写照。

文学领域同样展现出强大的生命力。从早期记录生活艰辛的口述歷史，到后来充满哲思与批判意识的小说，黑人作家的作品深刻地剖析了身份认同、种族歧视、社会不公等议题，同時也歌颂了坚韧、希望与愛。这些作品以其独特的视角和深刻的情感，触及了人类共通的體验，获得了国际性的赞誉，进一步巩固了黑人群体在世界文化版图中的重要地位。

在视觉艺术、戏剧表演、电影制作等领域，“巨大マラ”同样绽放异彩。黑人艺术家们以大胆的创新和深刻的洞察，挑战传统观念，塑造新的叙事，展现出惊人的创造力。他们用色彩、线条、影像和肢体语言，诉说着属于自己的故事，表达着对世界的理解和态度。这些作品不仅丰富了艺术的多元性，更重要的是，它们讓世界看到了一个充满活力、思想深刻、情感丰富的黑人群体形象。

“巨大マラ”还体现在社會和政治的各个层面。黑人群体在争取民权、推动社会公正的斗争中，展现出的组织能力、领导才能和不屈的斗志，同样是“巨大マラ”精神的体现。他们通过和平示威、法律诉讼、社区建设等多种方式，持续推动着社会的进步，為构建一个更加平等和包容的世界贡献着不可磨灭的力量。

更重要的是，这种“巨大マラ”效应，正在不断地自我更新和演进。新一代的黑人艺术家、思想家、企业家，在继承前人精神的也注入了新的活力和创意。他们不再仅仅局限于回应历史的创伤，而是更加关注当下，探索未来的可能，以更加多元和开放的姿态，融入并影响着全球文化。

“黑人初解禁”是起点，而“巨大マラ”则是这个起点所激发的持续性的、多维度、深层次的文化与精神的蓬勃發展。它是一种生命力的宣言，一种存在感的证明，一种对世界发出“我在这里，我很重要，我的声音值得被听见”的有力宣告。这种力量，既有历史的厚重，又有当代的鲜活；既有个體的独特，又有群體的共鸣。

它还在不断地书写新的篇章，激励着更多的人去追求自由，去创造价值，去绽放属于自己的“巨大マラ”。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：一点资讯记者 周子衡 摄

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