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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

揭开18K金的神秘面纱——“成色18K1.8%”的科学密码

在珠宝领域，“18K金”一直是炙手可热的名词。為什么那么多人钟爱它？到底什么是“18K”呢？实际上，“18K”代表的是黄金在合金中的纯度比例，用18代表黄金比例，K（千金）是衡量黄金纯度的单位。一般来说，24K黄金代表纯金，也就是几乎100%的黄金，但其实纯金偏软且易变形，难以长时间保持完美形态。

為了增强硬度和耐用性，通常会加入其它金属，比如银、铜等，形成不同的合金。

“成色18K”意味着该黄金合金中，黄金的比例为75%，即在1000份合金中，有750份是真金。而“1.8%”这个数字，指的是在这个合金中，黄金的其他杂质比例。更准确地说，它反映了金属纯度或者是某一项特殊成分的比例，具体到不同国家或行业标准可能会有所不同，关键在于它代表的是一种特殊的工藝或配比技术，影响着黄金的色泽、硬度和价值。

那么為什么会用“35MB官网”这样的措辞？其中“35MB”可能是指某个特定版本的设计参数或数字编码，代表该黄金相关工艺的特色，例如它可能是某一款加强版黄金的规格编号，或者是品牌的特殊工艺标签。这类编号使得消费者可以快速识别不同的品质和工藝，也便于企业在销售时突出自己产品的独特性。

细细观察這类黄金合金的背后，其实暗藏了不少科学奥秘。比如，加入少量的铜可以让黄金变得更坚硬，但同时也可能影响光泽；添加银则能使黄金色泽更亮丽而不过于暗沉。由此可见，黄金的“成色”不仅仅是简单的比例问题，更是设计師精心调配、追求完美质感的體现。

除此之外，关于“官网详细解答、解释与落实發现绳艺的…”部分，实际上也暗示了這个行业中不断追求技术革新和工藝提升的动态变化。一些珠宝公司或设计师会在官方渠道发布专业科普文章或者技术解读，旨在帮助消费者更好理解黄金的不同种类和纽带——绳艺的魅力。

所谓“绳艺”，不单单是装饰的一部分，更像是一门艺术，一种工艺。以精巧的编织、结绳技术，将金属与文化、设计相融合，形成独一无二的收藏品或者佩戴品。这背后不仅仅是手艺的体现，更是对黄金材料特性理解的深化。比如，某些绳艺工艺需要考虑金属的韧性、弹性，确保成品既美观又耐用。

细探“成色18K1.8%”的黄金材质特点，这样的工艺调配符合现代人对“坚韧、亮丽、保色”的追求。还可以通过官网的解读，了解到不同的黄金配比如何影响成品的市场价值和实际佩戴体验。部分高端品牌甚至会明确标注每款黄金的标准成色、特殊处理工藝，确保每一步都完美无瑕，让消费者买得安心用得放心。

一方面，技术的不断革新推动了绳藝的发展；另一方面，消费者对个性、文化以及审美的需求，也促使设计师不断尝试新材料、新工艺，将传统工艺和现代元素结合，打造出令人震撼的绳艺作品。随着科技的进步，未来黄金材料可能与新型復合材料结合，带来更丰富的视觉和触觉體验，真正实现黄金艺术的无限可能。

理解18K金的“成色18K1.8%”及其背后的技术秘密，不仅可以让你在购买黄金饰品时更具信心，也能够领略到那些由技术、工艺及文化交织而成的绳艺之美。每一款珠宝都承载着匠人们的心血与艺术，值得我们用心品味。

绳艺的魅力探秘——科技造就的藝術巅峰

穿越时间的長河，绳艺在珠宝界一直占据着重要一席。它融合了传统工艺的精致与现代设计的创新，用一根细线、一条结，缔造出令人叹为观止的艺术品。现代绳藝工艺不仅仅是佩戴的配饰，更像是一种精神文化的寄托，展现出个人的品味与个性。

在众多珠宝工艺中，绳藝之所以独树一帜，主要源自其复杂的编织技巧和深厚的文化底蕴。从古代的祭祀仪式，到今日的时尚潮流，绳艺一直在不断演变。比如，经典的编绳结工艺，结合黄金材质，能打造出坚韧而富有韵味的饰品。每一绳每一结，都凝聚着匠人的心血与情感，是工艺与情感的完美融合。

当我们谈到绳艺的技术，一定不能忽略材料的选择。以18K黄金为基础的绳藝饰品，不但因为其硬度适中、色泽亮丽，更因其抗腐蚀、耐磨损，极适合复杂而精细的编织。结合“成色18K1.8%”的特殊配比，这些工艺品既拥有金属的尊贵感，也保证了长久的色泽保持和结构稳定。

技術革新的出现，使得绳藝的表现变得更丰富多彩。例如，现代的金属编织技术引入微电子或纳米技術，为传统工艺注入新的活力。一些高端珠宝品牌通过引进激光焊接、精密打磨等先进设备，让每一处结点都专业无瑕。越来越多的设计师尝试用3D打印技术模拟传统绳艺，减少手工劳作的误差，提升效率，也讓设计更具创新空间。

绳艺的文化意义也让它充满魅力。不同的结法代表不同的寓意，比如中国的“吉祥结”，象征吉祥如意；日本的“绳结”则寓意坚韧和平安。这些深厚的文化背景，使得绳藝不仅是一种装饰，更是一种象征，一份情感的寄托。现在，许多艺术家还结合现代元素，创造出具有个人特色的绳艺作品，将传统發扬光大。

实践中，落实绳艺工艺的关键在于细节和耐心。从材料的选择，到结点的压实，再到成品的抛光，每一步都需要高度的专业技巧。技術的每一次突破，都讓绳藝的表现力大大增强，也使得產品更加耐看耐用。品牌与官网的互动也日益增多，通过透明的生产流程和详细的技术解读，让消费者不仅买到美丽的饰品，更理解到每一分用心和工艺的价值。

未来，绳艺的应用场景会更加多样化。不仅可以作为佩戴的饰品，还是寓意深远的文化符号。随着科技的发展，例如纳米材料、智能金属的加入，绳艺饰品可能融入更多新功能——比如智能检测、个性定制等，打造出未来科技与传统工藝完美结合的奇迹。

绳艺不仅仅是工艺的展现，更是一场科技与艺术的盛会。它把传统文化、现代设计与高端技术紧密结合，用一根线串起时间与空间的故事，也串起了我们对美、对生活的无限期待。未来的绳艺，将会以更丰富的形态出现在我们的生活中，成为艺术与实用主义无缝对接的巅峰之作。

绝佳的设计、精湛的工藝，再加上不断革新的科技，相信绳艺的未来会更加精彩纷呈，不论是收藏、佩戴还是文化传承，都值得我们每个人用心去探索和珍惜。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何三畏 摄

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