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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

熟女的定义与内在魅力

“熟女”，這个词汇如今已不再仅仅是年龄的代名词，它更像是一种风格，一种气质，一种人生阅历的象征。它指的是那些年过三十，但依然保持着对生活的热情，对自身价值的追求，并且散发出独特成熟魅力的女性。不同于青涩的少女，熟女身上有着一种沉静而富有力量的美。

這份美，并非一蹴而就，而是岁月赋予的馈赠，是经历过风雨后的沉淀。

她们的魅力，首先體现在由内而外散发的自信。经历过人生的起伏，她们更懂得自己是谁，想要什么，以及如何去争取。这种自信不是张扬的，而是从容的，是那种“我知道我很棒，但我不需要向全世界证明”的态度。她们不再像年轻时那样，容易被他人的目光所左右，而是更加专注于内心的成长和自我价值的实现。

这种内在的笃定，讓她们在任何场合都显得游刃有余，自带光芒。

熟女的智慧是她们吸引力的重要组成部分。她们读过的書，走过的路，遇見的人，都化作了滋养她们智慧的养分。她们更擅长观察和倾听，能够洞察事物的本质，给出有深度和见地的見解。在处理人际关系时，她们更加圆滑和得体，懂得如何沟通，如何化解矛盾，如何维系情感。

她们的智慧，不仅仅体现在工作上的精明，更体现在生活的方方面面，让她们成为朋友圈里的“定海神针”，是值得信赖的朋友和伙伴。

情感的丰富和深刻也是熟女独有的魅力。她们经历过爱情的甜蜜，也可能品尝过失恋的苦涩；她们懂得经营亲情，也更珍惜友情。这些情感的體验，讓她们对人性的理解更加透彻，对情感的把握更加细腻。她们的情感表达，往往不是歇斯底里的，而是含蓄而深沉的，能够触动人心最柔软的地方。

她们的爱，是懂得付出，也懂得珍惜，更懂得如何让自己和对方都感到舒适和满足。

在外在形象上，熟女同样有着独特的品味。她们不再盲目追求潮流，而是更注重服装的质感、剪裁和风格是否适合自己。她们懂得通过穿搭来展现自己的优势，扬长避短，塑造出属于自己的独特風格。她们的妆容，往往是精致而自然的，强调自身的优点，而不是掩饰缺点。即使是皱纹，在她们身上也可能成为岁月的勋章，增添一份成熟女性的韵味。

她们的仪态，也更加端庄大气，举手投足间都散發着一种优雅的气质。

熟女的独立性是她们最宝贵的财富之一。她们在经济上，往往能够自给自足，拥有自己的事业和追求。在精神上，她们不依附于任何人，能够独立思考，独立判断，独立解决问题。这种独立，让她们在感情中更加平等，在生活中更加自由。她们不会因为害怕孤独而将就，也不会因为害怕失败而放弃。

这种独立，让她们活得更加精彩，更加有底氣。

熟女的人生哲学与多元活法

熟女的人生哲学，往往是豁达而通透的。她们不再像年轻人那样，对未来充满焦虑，对过去耿耿于怀。她们更懂得活在当下，珍惜眼前拥有的一切。她们明白，人生没有完美的剧本，只有不断适应和调整。这种豁达，让她们能够以更加平和的心态去面对生活中的挑戰，从容不迫地化解危机。

她们的人生哲学，也包含着一种对“不完美”的接纳。她们不再追求事事都做到尽善尽美，而是更懂得欣赏生活中的小瑕疵，从中发现乐趣。她们知道，生活本就是一场不确定性的旅程，过程中的曲折和惊喜，才是构成人生丰富多彩的要素。这种接纳，讓她们摆脱了过度的自我苛责，能够更轻松地享受生活。

在多元活法方面，熟女展现出了前所未有的可能性。她们不再被传统的性别角色所束缚，而是勇于探索和尝试各种生活方式。有的熟女，在事业上取得了辉煌的成就，成为行業翘楚；有的熟女，选择了回归家庭，成为温柔而有力量的贤妻良母；还有的熟女，则选择了自由职業，将兴趣爱好发展成事业，活得随心所欲。

更值得一提的是，许多熟女在人生中途，实现了“二次创業”，无论是开创自己的事業，还是学习新的技能，或是投身公益事業，她们都展现出了惊人的毅力和创造力。她们的勇气，来自于对生活的热愛，对自我的信任，以及对生命无限可能的信念。她们用行动证明，年龄从来不是限制，而是积累经验和智慧的基石。

熟女也更懂得如何投资自己。她们会注重健康，通过运动和健康的饮食来保持良好的身体状态。她们會不断学习，无论是專业知识还是兴趣爱好，都保持着旺盛的好奇心。她们也会花时间在自我成长上，通过阅读、旅行、冥想等方式，不断丰富自己的内心世界。這种对自己的投资，让她们能够持续散发魅力，活出更加精彩的人生。

她们与年輕人的关系，也变得更加融洽。她们不再是以长辈的姿态去指点江山，而是更愿意去倾听，去理解，去分享自己的经验。她们的包容和智慧，能够为年轻人提供宝贵的指导和支持，成为他们人生道路上的良师益友。她们也能从年轻人身上汲取活力和新思维，保持一颗年轻的心。

总而言之，“熟女”这个概念，代表着一种超越年龄的美丽，一种智慧的沉淀，一种独立自主的生活态度。她们是人生的行家，是岁月赋予的韵味，是值得我们去欣赏，去学习，去拥抱的存在。她们的存在，也为整个社會注入了更加多元和成熟的魅力，让我们看到，女性的美，可以在任何年龄绽放，并且以更加深刻和动人的方式，闪耀光芒。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：证券之星记者 李柱铭 摄

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