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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当代都市的喧嚣里，家庭与职業往往像两条并行线，彼此牵引却又難以完全重合。代号ADN-601的这部剧，正是在这样的背景下开启故事：女主角林岚是一家外企的市场经理，聪明、务实、对工作充满热情；她的婚姻在甜蜜与现实之间摇摆，丈夫阿涛虽温暖但并非全然没有压力。

两人的关系像许多现实中的夫妻一样，充满细微的摩擦与理解的机會。剧集以第一集的方式，逐步揭示他们的日常：清晨的匆忙、工作中的抉择、周末家庭聚会时的尴尬以及彼此在沉默中寻求对话的勇气。这些场景并非刻意制造冲突，而是通过日常的真实感，让观众看到人物的脆弱与坚韧。

与林岚一同进入故事的是她的親密圈子：同事间的互相扶持、好友的忠诚以及来自家中的期望与压力。剧中没有单纯的对立，更多的是边界的设定和沟通方式的探索。母亲角色、婆家观念、子女教育等议题以多维度呈现，形成了对人际关系的多层次评判。导演在镜头语言上选择了克制的美学——不追逐炫技的镜头，不沉迷于喧嚣的情绪，而是以人物表情、呼吸和微妙的眼神交流来传达情感的强度。

这样的处理让每一个情感转折都显得真实可信，观众可以在不经意间捕捉到角色心中那道看不见的边界线。

叙事结构方面，ADN-601采用了“多视角叙事”的方式。不同角色的视角彼此交错，既让故事保持紧凑的张力，又给予观众充分的解读空间。第一集的叙事重点在于建立人物关系网与情感的根基：谁在何時选择说出真话，谁又用沉默来保护自己，哪些行为會对关系造成不可逆的影响。

这种安排为后续的发展埋下伏笔，同时也鼓励观众在观看时进行自我反思——在现实生活中，我们是否也在某些关键时刻选择了更难但更真实的沟通方式？在情感表达上，剧组选择了“温和而有力”的语气，避免了炫耀式的情感宣泄，而是通过细节呈现来推动人物成长。

剧集在情感线之外同样关注职业与自我实现的维度。林岚作为职场女性的成长线被精心铺设：她在工作中的战略眼光、对团队的领导力、以及在家庭压力之下如何保持自我节律。這些元素构成了她作为一个现代女性的真实画像，让观众看到一种可能的自我平衡：在不放弃梦想的前提下，如何维护亲密关系的温度与信任。

配角们的设定也同样有分量。无论是同事间的互助，还是亲友对她的期望，都被写入到日常的对话与行动之中，形成一种看似平常的情境却充满现实张力的叙事质感。整部作品的情感节奏把握得恰到好处，既不让人感到压迫，也能讓人对人物的未来产生强烈的好奇与关注。

从制作层面看，ADN-601的用心體现在对真实生活的尊重。美术设计以温润的现实色调为主，避免过度戏剧化的场景，力求在日常环境中呈现人物情感的微妙变化。场景切换与時间线的编排都服务于人物关系的推进，而不是单纯的情节推进。演员阵容稳健，女主角在情感表达上的克制与真诚并存，能让角色的选择看起来既有理由又令人信服。

男主角的成长弧线同样引人注目：他在职业追求与家庭責任之间的挣扎，反映出当代男性在情感维度上的成长需求。音乐与音效精准地服务情感脉络，背景乐的起伏与人物呼吸同步，避免了情感表达的喧哗，反而讓观众在安静的镜头中感受到情感的重量。

ADN-601不仅仅是情感线的叠加，更在主题表达上具备讨论性。它提出“边界、信任、自我实现”等概念，但并不给出简单的答案，而是鼓励观众在观看过程中自我对话与反思。这种叙事与主题的双重深度，使得剧集对于不同年龄、不同生活阶段的观众都具吸引力。对于忙碌的都市人而言，这部剧像是一面照見自我选择的镜子：在复杂的人际关系中，如何设立健康的边界？当冲突发生时，语言如何成為修复关系的工具？在追求职业目标的路上，如何平衡个人成长与家庭的需求？这些问题的开放性，使观众在剧集结束后的讨论中仍能获得启发与共鸣。

市场定位方面，ADN-601把“现实题材+情感深度+女性视角”的组合推向清晰的定位。它既满足愿意追求质量的观众对剧情厚度的需求，也兼具广泛的情感共鸣点，适合家庭收看与朋友夜观的双重场景。社交端的讨论也被制作方重视，幕后花絮、人物成长线的解读、以及剧中细节设计的分享，为观众提供了持续的参与感。

ADN-601以真实的情感与理性的叙事，搭建了一个能够触及日常生活的电视剧世界。它不追求极端戏剧化的冲击，而是在每一个微小的选择中透出人性的光与影，提醒我们：成長并非一蹴而就，而是在每一次沟通、每一次妥协、每一个坚持中慢慢积累。

如果你想深入了解这部剧，建议按时收看并參与官方讨论。你会发现，ADN-601不仅是一段故事的开始，更是一场关于边界、信任与自我实现的对话。对喜欢思考、愿意被真实情感打动的观众而言，这部剧提供了耐人寻味的情感体验与可持续的观剧价值。你也许会在剧中找到属于自己的答案，或者至少获得更清晰的自我认知。

无论是作为家庭的陪伴，还是作为自我成長的镜子，ADN-601都值得一看。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 崔永元 摄

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