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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

东京的夜空像深海的暗蓝，霓虹灯把城市切成无数的碎片。電锯人这部作品以直白而不失深度的笔触，讲述了一个青年在债务、孤独与残酷现实中的生存叙事。Denji并非天生的英雄，他的世界充满现实的重量：债务像无形的枷锁，将他与未来牢牢绑定。他以最朴素的欲望作為驱动，跟随命运的指引，在人与怪物之间来回穿梭。

这样的设定，让观众一边屏住呼吸，一边为他的小小胜利欢呼。作品的魅力，不在于简单的打斗，而是在于对人性边界的探索：当生存成為首要目标，欲望、正义、友情会如何被重新排序？

MAPPA的画面语言把这部作品的矛盾感放大到极致。动作镜头的剪切紧密、快慢切换的节奏感强烈，每一次锯齿的出现都像是在挑动观众的神经，血浆的质感、皮肤的描绘与光影的运用都达到了一种近乎电影級的张力。音乐与配音的协同也让情绪更具层次：低沉的bass预示着危险来临，突如其来的高频则在关键时刻撕裂紧张的氣氛。

剧情在表层的高速动作之下，埋入关于自我认同、家庭创伤、以及对未来的渴望这些更為普遍却難以言说的主题。正因为如此，初看似乎是简单的猎杀故事，实际却在不断揭示人物内心的变化与成长轨迹。

在角色塑造方面，Denji、Power、Aki三人之间的关系像是一组冲突而又互补的拼图。Denji的直率与渴望让人感到温暖；Power的狂野与撒娇则带来无法预测的情节张力；Aki的冷静与責任感则像一条理性的绳索，牵引着他们在混乱中前进。故事讓观众在紧张的情节推进中，看到一个个体如何通过选择与妥协来塑造自我。

值得注意的是，情节并非粗暴地以暴力为唯一驱动力，而是在暴力与情感之间建立平衡：每一次强烈的冲击，背后往往都有一个看似微小却决定性的情感转折。观影的第一步，是在正规的授权平臺观看全集，确保畫质、音效和剧情节奏的完整呈现，同時也是对创作者与版權方的尊重。

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随着故事推进，世界观逐步扩展，观众开始理解这座城池背后更深的秘密：契约、恶魔、政府与普通人之间错综复杂的关系。Denji的目标不再只是生存，他开始思考“活成自己想要的样子”这一更宏大的命题。Aki的每一次抉择都像是在给他自己的人生定位，Power的冲动与天真则在推翻传统的道德邊界，三者之间的互动成为推动情节前进的核心动力。

這一阶段的叙事并非单纯的复仇或胜负，而是在道德的灰色地带里不断试探、辩论与成长。观众在高强度动作的也被引入关于友谊、信任、牺牲与希望的更深层次思考。

这部作品的魅力还在于它给观众留下了足够的余地去自我解读。许多情节的价值不是在于当下的爆发，而是在于你对人物动机的推理、对剧情伏笔的追踪。比如一个眼神的转变、一句看似随意的臺词，往往在后续的情节里揭示出新的解释维度。正因为故事在多层次上展开，观众可以从不同角度去理解角色的选择与行为动机。

这种开放性的叙事结构，使得每一次重看都能发现新的线索，带来新的情感共振。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 白岩松 摄

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