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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

铜元素，这一被称为“生命之源”的重要矿物质，早在古代就被广泛应用于各类健康產品与疗法中。许多历史悠久的文明都曾认识到铜对人体的积极作用，而今天，随着现代科学的進步，我们对铜的理解也愈加深入。铜元素不仅仅是一个普通的金属，它与人體的健康密切相关。让我们以“铜铜铜铜铜铜铜铜铜休休”为主题，探讨铜对我们生活的积极影响，如何在快节奏的生活中，通过合理运用铜元素，为自己带来无尽的健康与活力。

在日常生活中，我们可能已经接触到各种铜制品，比如铜水壶、铜餐具、甚至铜饰品。铜的健康益处早已不局限于古老的传说，许多现代科技产品也开始融入铜的元素，以帮助我们提升免疫力、改善血液循环、增强新陈代谢等。尤其是对于现代人来说，如何通过铜元素来缓解身心压力、促进放松，成为了一个重要的健康话题。

铜是人体必需的微量元素之一。它在体内的主要作用是参与红细胞的生成、促进铁的吸收和利用、以及保持神经系统的正常功能。铜还具有强大的抗氧化能力，可以帮助清除体内的自由基，从而减缓衰老过程，保持皮肤的年輕状态。因此，铜被认為是促進健康和延缓衰老的重要元素。

铜的独特优势：

改善血液循环：铜有助于增加血液中红细胞的数量，提高血氧供应，从而改善血液循环。这对于长时间坐在辦公桌前的上班族尤为重要。良好的血液循环能有效降低因血液循环不畅导致的身体疲劳和手脚冰冷等问题。

增强免疫力：铜在体内具有极强的抗氧化性，能够清除自由基，防止细胞受损，这对于增强免疫力、预防各种疾病具有重要作用。现代人面临的压力巨大，许多人因此免疫力下降，常常容易生病。适量的铜元素摄入，有助于提升人体的自我防护能力。

促进新陈代谢：铜在体内的代谢过程中發挥着重要作用，能够促进消化系统的正常運转，帮助體内废物的排出，提高新陳代谢的效率。这对于经常熬夜、饮食不规律的现代人来说，尤為重要。

缓解身体疲劳：铜元素能够促进身體的能量代谢，帮助提高人体的活力。长期处于高压环境中的人群，往往会感到體力和精力的双重透支。铜通过调节神经系统的功能，有助于缓解身体的疲劳感，使人更加精神饱满。

除了这些生理上的益处，铜元素还对心理健康产生着积极的影响。在现代快节奏的生活中，我们常常会面临巨大的心理压力，焦虑、失眠、抑郁等情绪困扰着越来越多的人。这个时候，“铜铜铜铜铜铜铜铜铜休休”就成了一种象征，代表着在繁忙生活中找到属于自己的放松方式。

“铜休休”，正如它所传递的寓意一样，在忙碌的工作和生活之余，给自己一段宁静、舒适的时光，放松身心、调节情绪。铜制品中的磁场和独特的金属质感，能够在触摸过程中传递一种温暖的能量，帮助人们放松心情，减轻压力。通过与铜元素的親密接触，我们可以更好地与自己的身体对话，感受内在的平衡与舒适。

铜的舒缓疗效：铜具有良好的导热性能，因此，铜制品如铜床垫、铜枕头等具有一定的舒缓作用。铜的金属质感可以刺激皮肤的感官，促进血液循环，减輕局部的肌肉紧張，从而帮助缓解身体的压力和疲劳感。经过一天的忙碌，躺在铜床上，身心都能得到放松，仿佛进入了一种放松、休息的理想状态。

提升睡眠质量：现代人面临的一个大问题就是失眠。无论是白天工作过度，还是晚上大脑过于活跃，都會影响到正常的睡眠。铜制品可以通过其磁场的作用，帮助调整生物钟，促进更加深度的睡眠。铜的稳定性与放松效果，让人在深度休息中更容易恢复精力，从而保证白天充满活力。

铜饰品的心理安抚：不仅仅是铜制品，铜饰品也在心理上起到了舒缓作用。许多人佩戴铜饰品时，常常会感受到一种内心的安定与宁静。铜饰品不仅具有装饰性，还能起到促进血液循环和安抚神经的作用。尤其是在一些重要的生活场合，佩戴铜饰品能够帮助缓解紧张情绪，提升个人的自信心和内在的平和感。

通过合理利用铜元素，我们可以在快节奏的现代生活中找到一条身心平衡的健康之道。铜元素不仅仅是我们日常生活中的一部分，更是我们健康和生活质量提升的秘密武器。铜铜铜铜铜铜铜铜铜休休，让我们在享受健康的也能體验到生活中的无尽美好。

通过这些独特的健康效果，“铜铜铜铜铜铜铜铜铜休休”不仅帮助你保持身体健康，还让你的生活更加充实和有意义。让我们在这段旅程中，找到属于自己的平衡与健康。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：华声在线记者 高建国 摄

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